COOKIE RELLENA en SARTÉN de la mano de Estefanía Colombo

elGourmet

29/9/2024

Una cookie como nunca antes la habías visto.

¡Hecha en sartén, y rellena de crema de avellanas!

¿Te animás? Nostros te dejamos los ingredientes acá abajo

240 grs. de manteca
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar negra
2 huevos
Chips de chocolate a gusto
1 1/2 taza de harina 0000
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
Pasta de avellanas

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Transcripción

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00:00Suban el volumen y presten atención porque les voy a enseñar a hacer una cookie en sartén rellena

00:06que es un espectáculo para comer todos hasta empalagarse y que necesitamos sartén espátula

00:14y ya saben mi mejor amiga la taza medidora nada más vamos a arrancar con manteca que ya la saqué

00:20hace un rato un rato hace una hora aproximadamente porque necesitamos manteca pomada blanda como

00:27para untar una tostada y los huevos también temperatura ambiente vamos a hacerla toda en

00:32la misma sartén y necesitamos 240 gramos de manteca yo lo que hago es compro el pan de 500

00:42y ahí ya la mido y la empezamos a ablandar manteca blanda perfecta vamos con azúcar media taza de

00:56azúcar recuerden que esta es de una taza así que a la mitad y empezamos a cremar

01:11tenemos que hacer que los cristales del azúcar se disuelvan con la manteca una vez que tenés

01:16esta crema pálida vamos a ir con la otra azúcar que le aporta textura que le da color y que aparte

01:22le aporta mucha humedad que es azúcar fantasía

01:30media taza

01:37cuando uso azúcar negra la hago con las manos porque como tiene mucha humedad

01:41si queda una pelotita así la desintegro con la mano y volvemos a cremar

01:53se unió bien creme bien cambió la textura ya tengo el color

01:59perfecto y vamos a ir con los huevos dos huevos temperatura ambiente

02:13cuando agregues el huevo por ahí te va a costar un poco tené paciencia

02:23momento de los chips de chocolate yo tengo chips negros pero pueden ser con leche pueden

02:28ser blancos y si no conseguís chips agarras la tableta la picas y usas

02:32chocolate picado groseramente cuando digo groseramente es que te queden pedazos mucha cantidad

02:42turno de la harina

02:46una taza y media harina 4 ceros

02:52media

02:57le vamos a poner una pizca de bicarbonato de sodio que se lo vamos a agregar directamente

03:02en la harina para mezclarlo bien el bicarbonato de sodio va a hacer que la cookie crezca para

03:08arriba y aparte queda un craquelado pero es para arriba y para el costado o sea cumple las dos

03:14funciones y se forma un craquelado muy lindo lo mezclas bien y lo agregamos

03:22siempre que hacemos galletitas el bicarbonato de sodio es clave fundamental

03:33y antes de terminar de integrar vamos a ponerle una pizca de sal para realzar el sabor

03:39y un chorrito de esencia de vainilla

03:45y ahora sí terminamos de unir tiene que quedar una masa compacta pero a su vez

03:50pegajosa así que no agreguen harina de más ya llegamos a la mejor parte y que es la sorpresa

03:57pues esta cookie no queda acá no es una cookie común que voy a cocinar directamente en una

04:00sartén sino que va a ir rellena y rellena con crema de avellanas masa lista nos preparamos

04:09para rellenar papel manteca porque vamos a reservar una parte de la preparación para

04:14después cubrirlo y obviamente nos queda el relleno en la mitad así que a ojo vamos a sacar una porción

04:23y vamos a ir midiendo esto es prueba y error pongo saco pongo saco porque tengo

04:28que ahora cubrir la superficie abajo me tiene que quedar 1 o 2 centímetros de grosor

04:34lo particular de esta receta es que se come directamente desde la fuente llevas buena

04:46cantidad de cucharas invitas a muchos amigos o familia y de ahí directamente la disfrutas

04:54bien acomodamos en toda la base reservamos preparación y vamos con la pasta avellanas

05:03colocamos una buena cantidad pero importante que intentemos que

05:11no toque los laterales que quede en el medio y esparcimos

05:27ahora tenemos que cubrir la pasta avellanas y ahora con paciencia hay que empezar a acomodar

05:34usamos papel manteca justamente para no ensuciar

05:46nada que lavar y ahora recubrimos todo

05:50y acomodamos lo más parejo posible si te queda marmolado entre la crema de avellanas y la cookie

06:06no te preocupes es así es rústica y una vez que lo acomodaste prolijo perfecto como lo tengo yo

06:12me voy a ir en horno de 160 grados 30 35 minutos aproximadamente

06:21cuando pasan 35 40 minutos este es el resultado final bien dorada y se come tibia así que apenas

06:29la sacan del horno van a dejar que baje un poco su temperatura 10 minutos no más y ya

06:34estamos listos para cucharear todos de esta hermosa fuente y ahora por supuesto me toca probar

06:42afuera queda craquelado y adentro queda muy húmedo

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