Muita doçura saudável? Temos! A chef Carla Serrano te dá o passo a passo de um impecável BOLO DE MAÇÃ com FAROFA CROCANTE. É de dar água na boca!
FAROFA CROCANTE: • 30g de farinha de arroz • 30g de amido de milho • 1 pitada de canela • 30g de adoçante culinário (Carla usou mix de eritritol, estévia e fibra de milho) • 30g de castanhas-de-caju picadas • 25g de óleo de coco
MODO DE PREPARO: Misture bem todos os ingredientes secos. Adicione o óleo de coco e misture até obter uma farofa úmida. Disponha sobre a massa do bolo crua.
MASSA: • 400g de maçãs • 220g de ovos (cerca de 4 unidades) • 100g de óleo de girassol • 40g de farinha de arroz • 40g de farinha de amêndoas • 75g de fécula de batata • 75g de farinha de aveia (ou aveia em flocos finos) sem glúten • 1g de goma xantana • 3g de canela em pó • 150g de adoçante culinário • 13g de fermento químico para bolo
MODO DE PREPARO: Reserve metade da quantidade das maçãs descascadas e cortadas em cubos para a montagem. Coloque no liquidificador a outra metade das maçãs com casca e as cascas retiradas da outra parte. Adicione os ovos e o óleo e bata até obter um creme homogêneo.
Em uma tigela, misture as farinhas com a goma xantana, a canela e o adoçante culinário. Despeje os líquidos sobre os secos e misture bem com o auxílio de uma espátula ou de um fouet. Adicione o fermento e as maçãs em cubos reservadas e misture. Despeje na forma bem untada com óleo (Carla usou de coco) e polvilhada com farinha de arroz. Distribua a farofa sobre a massa. Asse no forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 a 40 minutos. Desenforme morno.
• Grau de dificuldade: baixo • Tempo de preparo: cerca de 20 minutos • Tempo de forno: de 35 a 40 minutos • Tempo total de preparo: cerca de 1h30 (devido ao resfriamento) • Rendimento: cerca de 10 porções
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