Venha com o chef funcional low carb Yuri Jaruskevicius conferir o passo a passo de um delicioso bolo alagado de limonada colombiana low carb.
MASSA: • 10 ovos • 1 colher (sopa) de psyllium pulverizado • ½ xícara (chá) de eritritol • 1 pitada de sal • 1 colher (chá) de baunilha • 1 xicara (chá) de coco ralado bem fino • 1 colher (sopa) de fermento químico
MODO DE PREPARO: Na tigela da batedeira coloque os ovos, psyllium pulverizado, adoçante, baunilha e sal. Bata em velocidade baixa até que a mistura esteja homogênea. Aumente para a velocidade máxima e bata por 10 minutos. Adicione de uma vez o coco ralado e o fermento e misture envolvendo delicadamente até que a massa esteja completamente homogênea.
Despeje a massa em uma forma redonda de 20 ou 25cm de diâmetro forrada com papel manteiga sem untar as laterais e leve para assar em forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada e firme ao toque.
CALDA: • 2 potes de iogurte natural sem açúcar • Suco de 2 limões • 50ml de leite de coco • ½ xicara de chá de hortelã • ½ xicara (chá) de eritritol
MODO DE PREPARO: Misture bem todos os ingredientes até que estejam totalmente dissolvidos.
COBERTURA: • 300g de cream cheese em temperatura ambiente • 100ml de leite de coco • 50g de coco ralado grosso • Raspas de limão • Folhas de hortelã (para decorar) • ¼ xicara (chá) de eritritol
MODO DE PREPARO: Com ajuda de um fouet, bata todos os ingredientes formando um creme. Deixe gelar para adquirir consistência.
MONTAGEM: Coloque o bolo em um recipiente que comporte sua altura total e tenha uma folga lateral de pelo menos 1cm. Despeje toda a calda sobre o bolo. Cubra com o creme. Salpique coco ralado e decore com folhas de hortelã fresco. Sirva muito gelado.
