Já está entrando no clima de festa junina? A nutrichef Bea Porciuncula (@bealimenta) prepara uma COCADA CREMOSA DE ABACAXI, HORTELÃ E AMENDÔAS perfeita para você reproduzir!
INGREDIENTES: • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco grosso • 2 gemas • 200ml de leite de coco • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado • 6 colheres (sopa) de xilitol ou adoçante de sua preferência • 4 gotinhas de baunilha líquida • 2 xícaras (chá) de abacaxi em cubos • ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas • Hortelã a gosto
MODO DE PREPARO: Bata no liquidificador as gemas, o leite em pó, o leite de coco, quatro colheres de sopa de xilitol e a baunilha. Reserve. Em uma panela leve o abacaxi picado com duas colheres de sopa de xilitol e refogue por 5 minutos. Acrescente o coco e mexa bem.
Leve a mistura do liquidificador para a panela e mexa até levantar fervura. Desligue o fogo, adicione a hortelã, mexa e despeje em uma forma quadrada com capacidade de 500ml e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos. Finalize com as amêndoas laminadas já torradas.
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