Corre para anotar porque te ensinaremos a fazer a perfeita esfiha de carne sem glúten! Siga o passo a passo da chef Paula Martins e bom apetite
PARA A MASSA: 300g de mistura de farinhas sem glúten (150g fécula de batata, 50g polvilho doce, 50g farinha de arroz, 50g farinha grão-de-bico, 4,5g goma xantana 200 mesh) 1 ovo + 1 gema 30g de óleo de coco 1 colher (sopa) de açúcar demerara ou de tâmaras 6g de fermento seco 1 colher (chá) de sal 170g de iogurte natural 30ml de água
MODO DE PREPARO: Misture os secos na tigela da batedeira. Adicione ovos, óleo e iogurte. Bata até incorporar bem a massa. Adicione a água para dar ponto se necessário.
Deixe descansar em TA (temperatura ambiente) por 1 hora. Depois, coloque na geladeira pelo tempo que achar necessário para fazer uma longa fermentação.
Retire o ar da massa. Abra e modele. Asse em forno quente a 180°C por aproximadamente 20 minutos.
PARA O RECHEIO: 300g de patinho moído 1 cebola picada 1 dente de alho picado 1 tomate picado Salsinha ou hortelã picada a gosto 1 limão 1 fio de azeite Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO: Misture todos os ingredientes. Deixe a massa do recheio descansar em uma peneira para escorrer o líquido. Use o recheio cru na massa ainda crua.
