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RECEITA COMPLETA
Ingredientes:
Massa: 1 gema 4 col. (sopa) de água gelada 200 g de farinha de trigo 1 col. (sopa) de açúcar 1 col. (chá) de sal 100 g de manteiga gelada
Recheio: 4 ovos 300 g de creme de leite fresco 100 g de queijo gruyère ralado 50 g de queijo minas frescal ralado Sal a gosto 1 clara de ovo 100 g de tomates secos Parmesão para finalizar
Modo de preparo:
Massa: misture a gema e a água com um fouet. Em outro bowl, coloque a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione a gema com água e mexa com as mãos até dar o ponto da massa. Abra ela envolta em plástico filme e deixe na geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, prepare o recheio. Misture os ovos com o creme de leitem o queijo gruyère, o queijo minas e o sal. Reserve.
Retire a massa da geladeira e coloque em uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível. Fure a massa e pré-asse por 20 minutos a 200 graus C. Retire do forno e passe a clara no fundo da massa. Adicione os tomates secos, o recheio e, por cima, salpique o parmesão. Volte ao forno a 200 graus C por 30 minutos, ou até espetar um palito e ele sair seco. Sirva quente.
