Diego Prado, chef patissier da Prado’s Bakery, ensina como fazer uma cheesecake tradicional.
Não esqueça de se inscrever no canal! Deixe seu like se gostou do vídeo. Confira mais receitas e notícias no nosso site: http://www.gazetadopovo.com.br/bomgourmet/
SIGA O BOM GOURMET Facebook: https://www.facebook.com/gpbomgourmet Instagram: https://www.instagram.com/gpbomgourmet/ Pinterest: https://br.pinterest.com/gazetadopovo/
RECEITA COMPLETA
Ingredientes:
Calda de morango: 200 g de morangos 100 ml de água 100 g de açúcar refinado
Massa: 120 g de bolacha maisena triturada 60 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Creme: 150 g de cream cheese Raspas de ½ limão 150 g de nata 50 g de açúcar 50 ml de agua 2 gemas 2 colheres de café de gelatina incolor (5 g) 35 ml de água (para hidratar a gelatina)
Modo de preparo
Calda: em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo médio até cozinharem, por aproximadamente 8 minutos. Reserve na geladeira para que fique mais espesso.
Massa: com o auxílio de um processador, triture a bolacha. Misture com as mãos a manteiga até formar uma massinha. Coloque no fundo de uma forma com fundo removível e leve para gelar por 20 minutos.
Creme: hidrate a gelatina na água e reserve. Na batedeira, em velocidade média, bata o cream cheese com as raspas de limão até formar um creme fofo. Retire da batedeira e adicione a nata, misturando-a com uma espátula. Reserve.
Em outro bowl, bata na batedeira as gemas. Em uma panela, leve ao fogo o açúcar com a água até atingir a temperatura de 120 graus C, por cerca de 3 minutos, até começar a borbulhar com menos intensidade. Coloque a água com açúcar quente sobre as gemas, aos poucos, ainda batendo. Adicione a gelatina derretida no micro-ondas e o creme. Coloque sobre a massa gelada, e volte à geladeira por pelo menos 3 horas. Sirva com a calda de morangos por cima.
