Andreia Nardes, chef patissier da Andreia Nardes Bakery, ensina o passo a passo do rocambole de doce de leite.
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RECEITA COMPLETA
Ingredientes
Massa: 1 xícara de açúcar 5 ovos 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de sopa de essência de baunilha
Recheio: 2 latas de leite condensado Água q.b. para o cozimento
Preparo:
Recheio: coloque as latas de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Cozinhe por 50 minutos. Retire e espere esfriar completamente para abrir.
Massa: bata as claras em ponto de neve. Adicione o açúcar e bata bem. Aos poucos, junte as gemas sem pele. Misture manualmente a farinha de trigo e entre com a essência de baunilha. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Asse a 170 graus C por cerca de 15 minutos. Retire o bolo da forma e passe para um pano de prato úmido. Recheie com o leite condensado cozido e enrole a massa ainda morna para não quebrar. Decore com doce de leite e açúcar de confeiteiro.
