Gabriela Pugliesi recebe hoje uma de suas chefs favoritas, Anna Paula Castro, para ensinar uma receita mara e totalmente saudável de muffin de frango com biomassa de banana, batata doce e mais!
RECEITA DE MUFFIN DE FRANGO DA ANNA PAULA CASTRO
Ingredientes:
500g de frango cozido e desfiado temperado 350g de batata doce cozida e amassada com casca 330g de farinha de aveia 5 ovos 140ML de claras 20 ML de Azeite 130ML de caldo de frango caseiro 1 cs de biomassa de banana verde 250ML de água morna 25g de fermento biológico 2 cs de açúcar de coco
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180 graus. Misture o açúcar com o fermento biológico e reserve. Bata os ingredientes líquidos e a batata doce no liquidificador até obter uma massa homogênea.
Coloque a mistura numa travessa, acrescente o frango desfiado e misture.
Acrescente a água na mistura de fermento biológico e açúcar de coco e deixe descansar por 5 minutos. Acrescente a fermentação na massa e misture tudo até que os ingredientes estejam todos incorporados.
Despeje 100g da mistura em forminhas de muffin, polvilhe linhaça a gosto e leve os muffins para assar no forno por 45 minutos ou até a massa ficar douradinha.
Rendimento: 20 muffins, com peso médio de 100g cada.
