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00:00Estoy yo comentando que necesito energía, la verdad es que necesito energía y no sé cómo a veces dosifico mis energías a lo largo de todo el día porque entro temprano, me voy, ustedes me podrán haber visto por ejemplo en la calle desde San José Centro hasta un mercado, hasta en una comunidad y después de todo ese trabajo por las mañanas, luego yo estoy aquí en el set compartiendo con ustedes más información con mucha gente que nos visita.
00:27Y por eso necesito energía y a lo mejor en las fresas podría encontrar esa energía, yo sí sé y esto lo voy a decir porque yo lo sé que tienen un contenido calórico muy bajo, casi estoy seguro de que son hasta diuréticas y tienen un alto contenido de vitamina C, pero yo no soy experto por supuesto que no y por eso le voy a dar la bienvenida a nuestro invitado Luis Diego Alvarado,
00:55quien es, quien está detrás de un emprendimiento que se llama Fresas Faro del Alma y yo le quiero agradecer que haya aceptado la invitación a venir a hablar un poco de fresas y del emprendimiento, ¿cómo me le va?
01:08Muy bien, muy bien, todo muy bien.
01:10Qué bueno, ¿de dónde?
01:11Estas fresas se están sembrando en las montañas de Llano Grande, Cartago, entre Llano Grande y Rancho Redondo, en el límite entre San José y Cartago.
01:21Bueno, me queda cerca, bueno, más o menos, ahora para el primero de agosto que hacemos transmisión allá en Cartago me voy a ir por Rancho Redondo exactamente y paso comprando fresas y me estaba diciendo mi compañero Ronald, sí, es cierto, ya lo confirmaron y efectivamente la fresa es diurética.
01:38Así es, totalmente, y algo muy interesante que dentro de la fresa lo que estabas diciendo hay una propiedad que por lo general uno cuando quiere comer la fresa le quita la parte verde y esa es la parte que tiene más propiedades dentro de lo que es la fruta.
01:55O sea, propiedades de ser diurético, propiedades de muchos minerales, entonces uno de los primeros aprendizajes que uno debe tener es que evitemos quitarle la parte verde a la fresa.
02:09Ay, don Luis, vea, yo le voy a decir la verdad, don Luis Diego, lo que yo hago, o sea, para que usted me regañe y me diga, o sea, toda la vida lo ha hecho mal.
02:18Vea, vea, yo compro las fresas y entonces yo llego a la casa porque, eso lo voy a preguntar, si yo compro una fresa como esta que ustedes están viendo en este momento, está muy rica, muy sana y todo el asunto, yo me compro esta fresa, yo me la llevo para la casa y en cuánto tiempo yo me tengo que comer esta fresa?
02:39Para que esté fresca y rica yo creo que no debe pasar de dos días, dos días a la intemperie en el ambiente.
02:48Ok, eso quiere decir que al tercer día, ¿qué le pasó a esa fresa?
02:51Ya va madurándose más, igual que un banano que si lo dejas mucho tiempo fuera ya comienza a madurarse más.
02:58Ok, ¿qué pasa si yo me llevo las fresas y las compré hoy, así como están estas, y yo llego y las meto a la refrigeradora?
03:06Las puedes congelar y ahí sí puedes...
03:08Ah, pero no, yo decía la refri, refri, no hay congelador.
03:10Ah, tenés más vida, tenés agarración.
03:12Ok, ¿me puede llegar a cuatro días?
03:13Cuatro o cinco días.
03:14Ok, vean, como yo compro a veces dos kilos, porque no voy a comprar un poquito, compro bastante, y yo vivo solo, no me las puedo comer todas rápidamente, entonces yo congelo.
03:25¿Qué es lo malo tal vez que yo estoy haciendo?
03:28Que yo llego a la casa, agarro los dos kilos, lavo y corto esto.
03:35Es más, primero hago esto, voy a hacerlo con esta para que la gente lo vea.
03:39Arranco esto, véanlo ahí donde se está acercando mi compañero Mau, y yo hago esto.
03:45Quito esto primero, y después incluso de hacer esto, yo hago esto.
03:51Y voy, Mau, a bajar, o Michael, porfa, usted me ayuda.
03:55Me vengo para acá, voy a quitar esto que nos pusieron aquí, no importa, y yo me vengo acá y hago esto.
04:03¿Estamos?
04:03Exactamente, y hago esto.
04:07Correcto.
04:07Y entonces, después de hacer esto, esto es lo que yo congelo.
04:12Me perdí de algo entre esto y esto.
04:15Totalmente, y te estás perdiendo muchísimas propiedades de esta parte verde, que incluso si no querés comértela, puedes hacer una infusión con esto.
04:24Ah, bueno.
04:24Puedes hacer un té para que no lo botes, entonces haces una infusión con la parte, porque al principio es una cuestión de costumbre, porque uno no piensa en comerse la parte verde.
04:36No.
04:37Pero entre lo dulce de la fruta, esto se va hasta cierto punto diluyendo en el sabor y no hace que pierda...
04:46Es más, es más, normalmente cuando alguien agarra una fresa para comérsela, agarra la fresa y no la agarra aquí.
04:53O sea, no va a comer la fresa de esta manera, sino que agarra la fresa así.
04:59Sí, ¿por qué? Porque la mayoría de la gente, creo, empieza a comer, a comer, a comer, a comer, hasta que llegó aquí...
05:06Y la bota.
05:07Y la bota.
05:08Vos podés seguir haciendo esto y la guardás y te haces una infusión muy rica.
05:13Ok, perfecto.
05:14¿Verdad?
05:15Ustedes, decía, están ubicados allá en la parte de Llano Grande, entre Llano Grande y...
05:20Rancho Redondo.
05:20Y Rancho Redondo, ok.
05:22¿Y qué ofrece el emprendimiento?
05:24El emprendimiento, básicamente, es un cultivo de fresa, un cultivo de fresa hidropónica.
05:30Ah, ok, es hidropónica.
05:31Exactamente, está en un sustrato, un sustrato a base de coco.
05:36Entonces, el que tenga un ambiente controlado, permite que la fruta como tal crezca en un ambiente en el cual,
05:44si hay mucha lluvia, está protegida con invernaderos, si hace mucho calor, se abren las cortinas del invernadero,
05:51si hace mucho frío, las bajamos.
05:53Entonces, lo que permite es muchísima mayor protección a la fruta, no sufre tanto, no tiene tanto estrés.
06:02Ok, yo tengo que preguntar esto, porque siempre compro frutas, siempre compro fresas, pero no lo pregunto, nunca tengo la oportunidad.
06:09Si usted quiere preguntar algo, lo puede hacer.
06:1121-0-13-13.
06:1321-0-13-13.
06:14Yo tengo que preguntar esto, ¿es mito o es realidad que, por ejemplo, si yo voy a escoger las fresas que me voy a llevar para la casa,
06:25yo quiero escoger las más rojas?
06:28¿Por qué?
06:30Porque yo creería que entre más rojas, son más dulces.
06:34¿Hay una relación entre eso o no?
06:37No necesariamente, no necesariamente, y eso tiene que ver mucho con la forma de cultivo.
06:42Ok.
06:42Con los nutrientes que se le da a la fresa, porque incluso hay nutrientes orgánicos que hacen que les dé más color y más sabor a la fresa.
06:52Entonces, sí ayuda en las diferencias, ¿verdad?
06:57Por ejemplo, esta fresa que estamos viendo acá, tiene un grado de maduración mayor que esta otra,
07:02pero eso no significa que necesariamente esta sea sumamente dulce y esta no.
07:08Y a esta le podríamos dar la oportunidad de llegar a ponerse así de roja.
07:11Correcto.
07:12Solo necesita más vergüenza.
07:13Más vergüenza, exactamente.
07:17Para que se ponga bien roja.
07:20Pero no pasa nada si yo me la como así.
07:21No pasa nada, absolutamente nada.
07:23Tenemos una pregunta de parte de don Javier, que nos dice, ¿cómo maduro un poco las fresas en casa?
07:31No, dejarlas al interperio.
07:33Yo peleo para que no se me maduren.
07:34Sí, incluso este emprendimiento, hay muchos conocimientos, porque cuando se comienza a vender la fruta,
07:43hay personas que me dicen, es que venían muy maduras.
07:47Ajá.
07:48Se cortaron el mismo día, a la misma hora, y dos casas después, la señora me dice, es que...
07:56No estaban tan maduras.
07:57No estaban tan maduras.
07:58Entonces, yo no puedo, hasta cierto punto, escoger, ¿verdad?
08:03Ajá.
08:03Porque todas nacen al mismo tiempo.
08:05Tiempo, claro.
08:06Todas nacen al mismo tiempo.
08:07Entonces, yo no puedo decir, esta planta son más maduras y más dulces, y la otra no.
08:12Entonces, para gusto los colores.
08:14Hay consumidores que les gusta como esta.
08:19Pues, una fruta que no está 100% roja, versus agarran esta.
08:25Yo tengo que tratar de escoger así.
08:30En la medida, exactamente, en la medida en que la parte blanquita...
08:34Que ya no tenga parte blanquita, yo quiero que ya no tenga parte blanquita.
08:37Cuando no tiene parte blanquita, es muy probable que ya está pasada.
08:43Siempre debe tener parte blanquita en esa parte superior de la fresa.
08:49Ok.
08:50Y ahora yo sí le voy a preguntar también algo que tiene que ver con congelar o no congelar.
09:00Si yo congelo las fresas y luego...
09:03Y lo voy a decir por esto, primero lo voy a decir por esto, porque cuando voy a comprar en la feria o en el supermercado,
09:09o donde sea, la gente suele querer ofrecerme las fresas más grandes.
09:15Y yo por dentro solo pienso, a mí no me importa que sean pequeñitas, porque yo me las voy a hacer en un batido.
09:21Y yo no gano nada con que sea una fresa muy grande.
09:25¿Hay una diferencia entre el tamaño de la fresa en cuanto al sabor a una fresa pequeñita?
09:32Para nada.
09:32No, ¿verdad?
09:33Tampoco, tampoco.
09:34Y eso es una buena observación.
09:36Hay cosas importantes que tienes que considerar.
09:39¿Para qué las congelas y cómo congelarla?
09:42Porque si vos me decís a mí, yo la congelo para hacerme un batido,
09:46yo lo que hago en mi casa es la licúo y la echo en una...
09:51Ok, ya guarda el procesado.
09:55Exactamente.
09:56Ya lo guarda, ya guarda las fresas licuadas.
09:58Exactamente.
09:59Entonces todavía es más fácil.
10:00En la noche la saco del congelador, la pongo en la pila y ahí cuando llego en la mañana está rico el juguete.
10:07Ok, alguien nos está preguntando también, don Hernán, a través del 21001313, que cuánto hay que lavar las fresas,
10:15porque él ha escuchado que tienen muchos microorganismos y que ha visto que gente hasta con cloro lava las fresas.
10:23Sí, siempre hay que lavar, no solo la fresa, todas las frutas.
10:27Y tiene que ver mucho con lo que se le echa a las frutas como tal.
10:31En este caso son...
10:32¿De dónde salen?
10:34Exactamente.
10:34¿De dónde se cultivan?
10:35Y de los fertilizantes que se le puedan echar.
10:40En este caso yo no uso químicos, todo es natural.
10:44¿Cómo venden ustedes las fresas? O digo, más bien, ¿dónde las venden?
10:48En pedidos, el boca a boca, en condominios, en familiares que nos compran la producción.
10:55¿Supermercados?
10:56No, porque todavía es un emprendimiento que es muy pequeño.
11:00¿Feria?
11:00No, tampoco.
11:02Sin embargo, ya en ese boca a boca hemos ido teniendo muchísima amplitud de demanda.
11:09Pues para que tenga más, vamos a poner el número de WhatsApp aquí en este momento,
11:12porque me están diciendo que lo vamos a poner.
11:14Entonces pongamos el cintillo con el número de WhatsApp para que la gente se quiera comer fresas hidropónicas
11:21que vendrían a ser mucho más sanas, más controladas y que le van a ofrecer a usted.
11:26Más calidad.
11:27¿Dónde?
11:27Ahí, al 8730-4168.
11:32Pero si yo marco ese número y encargo, ¿me las llevan?
11:35Te las llevamos a la casa.
11:37No te la voy a llevar a Punta Arenas.
11:39No, pero yo vivo en Tivás.
11:41En Tivás, sí, tengo toda una ruta de reparto que dos veces por semana repartimos.
11:48Como tenemos leche por ahí y una licuadora, hagamos un batido.
11:51Hagamos un batido, güey.
11:52Sí, no puedo.
11:53No, hagamos no.
11:53Voy a hacerlo, entonces, exactamente.
11:55Voy a hacer yo un batido, exactamente.
11:57Aquí tenemos 300 ml.
12:01Hacemos primero el de leche y después con agua.
12:04Ok.
12:04Ok.
12:05300 ml, 300 mililitros de leche.
12:08Ok.
12:09Que eso es menos de un vaso, porque vean que no está lleno el vaso normal de casco que uno llama.
12:16300 ml.
12:18Ok.
12:18Ajá.
12:19Para esos 300 ml le echas 200 gramos de fruta.
12:26Ahí viene tu escogencia.
12:28¿Se lo he hecho con lo verde o no se lo he hecho?
12:30Vos lo hubieras cortado.
12:32Yo te invito a que no lo cortemos hoy.
12:34Que no lo cortemos hoy.
12:37Bueno, no lo voy a...
12:39No le voy a quitar lo verde.
12:42Y me voy a imaginar que es menta.
12:44Exactamente.
12:45Ok.
12:46¿Cuántos gramos?
12:47200 gramos.
12:48300 ml de leche con 200 gramos.
12:51Ok.
12:51Le echas una cucharadita de azúcar.
12:55Si querés más dulce, dos, pero yo diría una cucharadita de azúcar.
13:00Ya a veces, por ejemplo, uno dice, yo le voy a poner dos.
13:04Porque se me está bajando el azúcar.
13:06Ok.
13:06Entonces, para probarla así.
13:08Que la gente suele pensar que la fresa es muy cítrica.
13:11Y sí, pero la fresa también es dulce.
13:14Entonces, no hay que adicionarle tanto dulce como la gente cree.
13:19Y nos vamos a máxima velocidad.
13:25Y vas a sentir lo verde.
13:28¿No te vas a sentir?
13:30Ajá.
13:31Lo que me encanta a mí de las fresas...
13:37Es precisamente ese color que va adquiriendo el batido.
13:45Vean que no tiene el más mínimo color artificial, ni muchísimo menos.
13:50Oye, hasta que huele.
13:51Delicioso, exactamente.
13:53Vamos a colocar aquí.
13:55Y vamos a servir este primero.
14:00Exactamente.
14:01Y ahí nos vamos con este primer vaso.
14:06De un delicioso...
14:07Ah, usted tenía medido el vaso.
14:09Claro.
14:12Exactamente.
14:13Y yo voy a probar este primero.
14:16¿Me lo va a decorar?
14:17Sí, este tiene que...
14:19Decorémoslo con fresa.
14:22Y este, esto para los televidentes es, esta es la fresa.
14:27Esta es la flor.
14:29¿Eso va a llegar a ser una fresa?
14:30Esta es la flor y lo que está dentro es la fresa.
14:32Présteme para mostrárselo a la gente.
14:35Ahí, Michael...
14:36No, perdón.
14:38Exactamente.
14:39Esa es la flor de la fresa.
14:41Y ese puntito es el que se va a llegar a convertir en una fresa.
14:46Totalmente.
14:46Ok.
14:47Ya usted no.
14:48Ya ella está.
14:49¿Verdad?
14:49Ya está cortada.
14:50Entonces, ponéselo ahí de...
14:52Ah, de adorno también.
14:54Perdón, perdón, perdón.
14:55Ok.
14:56Vamos a colocarlo por aquí.
15:00Exactamente.
15:01Para luego yo probarlo muy deliciosamente aquí.
15:05Lo he hecho.
15:06Ay, no, voy a probarlo, sí.
15:07Sí.
15:16Tienes razón, don Luis.
15:20No sabe absolutamente nada la parte verde.
15:23Así es.
15:28Ay, muy rico.
15:30Muy, muy rico.
15:33Práate.
15:34La gente...
15:35Voy a comer fresa.
15:37Exactamente.
15:39Que está bien rojita para probar.
15:46Es una combinación entre la acidez de la fruta como tal, pero lo dulce que va a llegar a ser, por supuesto.
15:58Ok, perfecto.
16:00Nos quedan dos minutos nada más.
16:01Entonces, recordémosle a la gente de qué manera pueden acceder a las fresas de ustedes.
16:07Nuevamente el número de WhatsApp.
16:098730 4168.
16:11Más despacio, más despacio.
16:138730 4168, como está en la...
16:16Pantalla.
16:16En la pantalla y con muchísimo gusto, cualquier pedido, se los podemos llevar a su casa.
16:22Don Luis, el kilo de fresas de ustedes, ¿es más caro o es más barato?
16:28Es más barato.
16:29¿Es más barato?
16:29Es más barato.
16:31Sí, porque es muy sencillo.
16:33Nosotros chequeamos los precios en los diferentes supermercados y lógicamente tiene una gran ventaja.
16:41Competitiva.
16:42Competitiva, totalmente.
16:43Eso me parece.
16:44Excelente.
16:45¿Cuánto tiempo, por ejemplo, a lo largo de todo el año ustedes podrían tener fresas, siendo hidropónica?
16:50Exactamente.
16:50Porque es un ambiente controlado.
16:52Ajá.
16:52Y yo le quería preguntar, antes de despedirle, ¿cuánto tiempo, por ejemplo, tardan ustedes en llegar a obtener, por ejemplo, una fresa como esta?
17:03Dos meses.
17:03Dos meses desde que empieza el proceso, desde que se siembra.
17:07Pero ella no es que dio las frutas y ya no dio más, sino que ella sigue dando, sigue dando, sigue dando.
17:15¿Cuántas cosechas se le pueden sacar?
17:18Son, en una planta se le puede sacar dos años y medio de producción.
17:23Ya se vuelve viejita, entonces hay que convertirla.
17:25Y ustedes las tienen en camas.
17:26En camas.
17:27En camas a una altura de un metro y otras a un metro y medio.
17:33Entonces son filas de...
17:37Yo sé que usted nos decía que controlan las condiciones para la producción, pero el clima externo ahí en el lugar le favorece también o no interviene, más bien.
17:46Sí interviene, porque para eso la altura, la humedad de la montaña es muy importante para la fresa.
17:54Sin embargo, está cubierta con un invernadero, de tal manera de que no le cae lluvia y está protegida.
18:01Exactamente.
18:02Vean, yo de fresa, primero agradecerle que nos haya acompañado.
18:07Ojalá y de verdad que crezcan tanto como para que tengan que vender en los supermercados.
18:12Así es.
18:13Esa es la idea.
18:14Así va a ser, exactamente.
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