Tu aimes les cinnamon rolls et les cookies ? J’ai créé cette recette ultra gourmande rien que pour toi : des cookies façon cinnamon roll, avec une spirale à la cannelle et un glaçage au cream cheese. Croustillants, moelleux et parfumés, ils vont faire fondre tous tes invités ! Prépare-les facilement à l’avance et régale-toi. Retrouve la recette détaillée, les astuces de conservation et la FAQ complète sur mon blog.
Ingrédient Pour environ 15 à 20 cookies Pâte à cookie 170 g de beurre doux fondu 85 g de sucre blanc 130 g de vergeoise blonde ou brune (ou un mélange des deux) 1 œuf + 1 jaune d'œuf 1 cc d’extrait de vanille 280 g de farine 2 cc de fécule de maïs ½ cc de levure chimique 1 grosse pincée de sel
Pour le fourrage à la cannelle 100 g de beurre pommade 90 g de vergeoise brune 1 cs de cannelle moulue 1 cc de fécule de maïs
Pour le glaçage au cream cheese 100 g de fromage frais (type Philadelphia) 60 g de sucre glace ½ cc de vanille ½ cc de jus de citron (optionnel) 1 à 2 cc de crème liquide si besoin pour ajuster la texture
00:00Ça y est, on est déjà à l'épisode 3 de ma série Crazy Cookies, la série où je te partage mes recettes les plus folles de cookies.
00:06Aujourd'hui, on s'attaque aux cookies façon cinnamon rolls ou comment réunir les deux meilleures choses de l'univers.
00:11C'est parti !
00:11Pour la pâte à cookies, tu mélanges du beurre fondu avec du sucre blanc, du sucre vergeoise et de la vanille.
00:16Ensuite, tu casses un oeuf et un jaune et tu mélanges bien avant de passer aux ingrédients secs, farine, fécule de maïs et levure chimique.
00:23Tu mélanges vite fait et tu ajoutes ça aux ingrédients liquides.
00:25Drame absolu, j'ai oublié le sel.
00:27Bon, je vais l'ajouter à la fin. La pâte est sublime mais beaucoup trop molle donc tu la filmes et tu la mets au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de la travailler.
00:35Pendant ce temps, prépare le fourrage façon cinnamon roll, beurre pommade, sucre vergeoise et cannelle et une petite touche de fécule de maïs pour bien lier le tout.
00:42Comme pour les cinnamon rolls, tu étales la pâte en un grand rectangle. Plus il est long, plus tu vas faire de cookies.
00:47Il faisait super chaud pendant que je filmais cette recette. J'ai mis la pâte au frais entre chaque étape pour éviter qu'elle ne fonde dans mes mains mais bien sûr pas obligatoire.
00:53En tout cas, tu métales ce beau fourrage à la cannelle avec une spatule coudée et tu roules le tout comme un cinnamon roll.
00:59L'étape la plus technique mais ça se passe super bien.
01:01Ensuite, l'idéal c'est de congeler ton boudin encore 30 minutes à une heure.
01:04Puis tu découpes des tranches de cookies d'environ 3 cm d'épaisseur.
01:07Laisse beaucoup de place entre les cookies sur la plaque de four car ils vont bien s'étaler à la cuisson.
01:11Et justement, en parlant de cuisson, c'est parti pour 8 à 10 minutes à 180 degrés Celsius.
01:15Une pincée de sel post-cuisson et un petit coup d'emporte-pièce pour les arrondir.
01:19Dicing on the cake comme disent nos collègues anglo-saxons.
01:22C'est ce glaçage au cream cheese très cinnamon roll, juste parfait pour la touche finale.
01:26En tout cas, dis-moi si tu les essayes, c'est franchement pas mal du tout.
