📝 INGRÉDIENTS Pour un moule de 20 cm : 5 oeufs 180 g de beurre 200 g de chocolat 150 g de sucre 1 grosse cuillère à soupe de caramel beurre salé (facultatif, sinon 180 g de sucre au lieu de 150) 40 g de farine
00:00Il y a quelques semaines, c'était l'anniversaire de ma soeur et elle m'a demandé de lui faire un fondant baulois pour l'occasion.
00:05Ça tombait bien, j'en avais trop envie aussi et c'était ma toute première recette virale en 2021 et franchement, je comprends pourquoi.
00:12Regarde-moi cette texture absolument incroyable !
00:14Je commence par faire fondre du beurre avec du chocolat noir pâtissier, je coupe le chocolat pour qu'il fonde plus facilement,
00:19puis je mets le tout sur un bain-marie pour préserver toutes les saveurs du chocolat.
00:22Pendant ce temps, tu fouettes les oeufs avec le sucre, j'utilise de la vergeoise que je complète avec un peu de sucre blanc parce que j'en avais pas assez.
00:28Et là, il faut que ça mousse. Donc même si je sais que tu es très musclé, sors le robot, c'est juste une question de bon sens.
00:33Perfect ! Maintenant, mon petit secret, c'est d'ajouter un tout petit peu de caramel beurre salé, bien sûr fait maison, pour qui tu me prends.
00:39Ne fais pas genre que c'est compliqué à faire, franchement tu peux faire un petit effort comme moi pour ce fondant.
00:43Tu verses cette rivière de chocolat caramélisé dans tes oeufs et tu n'oublies pas de bien racler tout ça à la maryse avant d'ajouter de la farine tamisée pour éviter les grumeaux.
00:51Comme toujours, n'oublie pas une belle pincée de sel, puis tu mélanges une dernière fois à la maryse.
00:55Magnifique ! Comme pour toutes mes recettes, tu beurres et tu chemises ton moule, puis tu peux remplir la piscine de chocolat.
01:00Là franchement, c'est le moment le plus dur de la recette, mais tu dois absolument mettre le tout au frais au moins une heure,
01:05avant de cuire 5 minutes à 200 degrés Celsius, puis 40 minutes supplémentaires à 120.
01:10Et ton fondant doit être légèrement craquelé sur les bords, avec une texture de flanc au centre quand tu le sors du four.
01:15Je l'ai mis au congélateur pour le servir le jour même, mais honnêtement, il est bien meilleur après une nuit au réfrigérateur.
01:21Donc essaie de t'organiser un petit peu en avance et prépare-le la veille.
01:24Et voilà, il ne te reste plus qu'à le partager avec tes proches et à me laisser une bonne note sur le blog si tu as aimé la recette.
