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5/5 : propositions de dégustation avec Antoine Hepp
ici Elsass
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15/01/2025
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Personnes
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00:00
Encore quelques minutes avec Antoine Heppi, le chef de cuisine de l'église de Saint-François.
00:04
La faite de la cuisine de Saint-François avec du gaz de Bible.
00:08
Je n'ai pas pensé qu'il y avait quelque chose comme ça, la cuisine de Saint-François avec du gaz de Bible.
00:11
Antoine, avec l'ail, nous connaissons Ryderschkoor, nous connaissons d'autres sauvons.
00:16
L'ail, c'est une nourriture normale pour la Noire.
00:20
On en fait des frites et c'est tout.
00:23
L'ail est prévu pour le chaud sucré.
00:26
Ah oui, il y a un peu de sucre dedans.
00:29
Il n'y a pas beaucoup de sucre dedans, mais l'ail a un peu d'un autre goût.
00:34
Ce n'est pas bien si tu n'as pas de sucre.
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Ce qui est important, c'est de le faire pour soi.
00:42
Ma femme aime bien plus que ça, les beignets et les pommes.
00:46
Elle coupe les beignets en lamelles de la largeur.
00:52
Et puis après, les crêpes et les cuirs, ça marche super bien.
00:57
C'est un super bon dessert.
00:59
Mais l'ail revenant en beignets, c'est au chaud.
01:02
Avec le sucre, j'ai fait une mélange de sucre et du zimt.
01:07
Et j'ai ajouté un peu de poudre de sucre.
01:10
Ce n'est pas nécessairement pour la nourriture, mais c'est pour l'appétit.
01:17
C'est comme pour la nourriture.
01:19
C'est un peu comme ça.
01:20
Si on fait autrement, c'est plus bon pour la nourriture.
01:26
Les beignets que je vous conseille, on ne les mange pas à l'intérieur.
01:32
On peut les enlever à l'intérieur, mais il faut que l'on mette des choses dedans.
01:36
On les fait un peu fichus, c'est aussi bon.
01:39
Mais comme je l'ai dit, on peut les faire à la pâtisserie ou à la maison.
01:43
Tout ce qui est frais, c'est très simple.
01:48
Et frais, ce n'est pas aussi bon que tout ce qui est compliqué.
01:54
Là, j'ai déjà laissé la linge piquer et je crois que c'est bon comme ça.
02:00
C'est aussi bon comme ça.
02:02
Ce qui est important, c'est qu'avec le même pâtissier,
02:04
on a essayé de faire une certaine mélange de ce qu'on peut faire.
02:08
Ce qu'on peut faire le mieux.
02:10
Par exemple, les croquettes, les croquettes.
02:13
Les couronnes.
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Les couronnes ou les petites jambes comme on a ici.
02:18
Ou un petit pinceau comme on a ici.
02:22
C'est tout possible.
02:24
Mais je sais qu'il n'a pas autant d'imagination que moi.
02:45
Oui, c'est une recette familiale.
02:47
C'est une recette familiale.
02:49
Mais avec du gaz biblique, je ne reviens plus jamais.
02:52
C'est parce que ça dure plus longtemps.
02:54
Et elles restent moins longues à l'intérieur.
02:56
Il n'y a pas de mélange de croquettes.
02:58
C'est du mélange de poudre et du gaz biblique.
03:01
Et des oeufs.
03:02
C'est tout.
03:03
On met tout ce qu'on a.
03:05
Et toujours des beurres fraîches et locaux.
03:07
Bien sûr.
03:08
C'est ce qui compte.
03:09
Merci beaucoup, Mouls.
03:10
Au revoir et bonne soirée.
03:12
Je vous souhaite une bonne soirée et bon appétit.
03:16
Et pensez à ce qu'il y a de mieux que les oeufs et les beurres fraîches.
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