ALIMENTATION - Les bienfaits des légumes de saison

rtl.fr

09/01/2025

Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed du 09 janvier 2025.

Catégorie

🗞

News

Transcription

Afficher la transcription complète de la vidéo

00:00Ça va beaucoup mieux avec le Dr Jimmy Mohamed. Jimmy, l'épidémie de grippe s'est accentuée

00:07ces derniers jours, ça c'est ce que dit Santé Publique France dans son bulletin hebdomadaire

00:11qui a été publié hier. Autour de nous on a tous au moins un cas, en tout cas quelqu'un

00:16qui a eu la grippe récemment. Et ce matin donc docteur, vous nous proposez une solution

00:20pour booster notre système immunitaire. Solution simple a priori, manger des légumes.

00:25Oui, et des légumes divers car en réalité ces légumes divers s'adaptent à nos besoins.

00:29Vous avez peut-être remarqué que les légumes comme la pomme de terre, le chou, le panais,

00:33la carotte, la betterave sont moins riches en eau, plus terreux, donc plus fibreux pour

00:37apporter de la satiété. Mais ils sont également plus riches en vitamines pour nous permettre

00:41justement de lutter contre les infections hivernales.

00:44Ça veut dire qu'à midi on se fait une bonne poêlée de légumes et hop, on tombe plus malade ?

00:47Eh oui, des chercheurs très sérieux ont montré par exemple qu'en changeant votre

00:50alimentation, en vous tournant vers une alimentation plus végétale, plus de fruits, plus des légumes,

00:55en bout de deux semaines simplement, vous commencez à changer votre flore intestinale

01:00et donc votre microbiote. Et ce microbiote que vous allez booster en mangeant des légumes

01:04divers permet ensuite de créer des soldats de l'immunité car l'immense majorité des

01:09cellules du système immunitaire se trouve tout simplement dans vos intestins.

01:13Ça veut dire qu'en mangeant mieux, on tombe moins malade ?

01:15Complètement, on a montré par exemple que l'alimentation industrielle ultra transformée

01:19ou la junk food favorise à l'inverse l'inflammation. Inflammation qui nuit à votre système immunitaire

01:25et à l'ensemble de l'organisme. Donc si vous misez en plus sur des super aliments

01:29comme le lait fermenté ou encore le chou fermenté qu'on appelle le kimchi, alors c'est vrai

01:34qu'on a du mal, mais il faut voir l'alimentation au-delà du plaisir qu'on peut avoir à la

01:38consommation.

01:39Mais les aliments fermentés, c'est vraiment des super aliments parce que naturellement

01:42ils contiennent ce qu'on appelle des probiotiques. Et ces probiotiques pourraient là encore

01:47nous aider à combattre la grippe.

01:48La grippe ? Les probiotiques vont permettre de lutter contre la grippe ?

01:51Oui, des chercheurs du CNRS à Lille s'intéressent aux liens entre les intestins et les poumons

01:56lors des infections virales respiratoires. Ils ont montré par exemple que lorsque vous

02:00êtes contaminé par le virus de la grippe, votre microbiote intestinal change, il devient

02:05perturbé. Et des études, à une phase expérimentale, ont déjà montré qu'avec certains probiotiques,

02:11on pourrait tout simplement se protéger de la grippe. Donc peut-être que demain, nos

02:15enfants seront protégés de la grippe, non pas grâce à un vaccin, mais grâce à des

02:19probiotiques.

02:20Ces légumes, on peut les manger sous n'importe quelle forme ? Soupe ? Prendre des produits

02:25surgelés ?

02:26Exactement, vous ne perdez pas les vitamines et minéraux présents lorsque vous les consommez

02:29sous forme de soupe, vous perdez simplement les fibres qui apportent de la satiété.

02:33Mais ça reste une bonne façon de faire notamment manger des légumes aux enfants. Même chose

02:37pour les surgelés qui souvent sont un peu moins chers, on ne perd ni les vitamines ni

02:40les minéraux. Mais finalement, la santé se trouve dans notre assiette.

02:43Il ne faut pas les faire trop cuire les légumes, sinon ils perdent.

02:46Les vitamines sont dégradées par la surcuisson.

02:49Donc quand on fait bouillir des légumes dans une casserole d'eau, déjà ça n'a pas de

02:53goût, mais en plus de ça, on perd toutes les vitamines et minéraux.

02:55Donc l'idée, c'est une petite cuisson, mais à la poêle simplement, ça évite de

03:00perdre toutes les vitamines.

Recommandations