ROUTE - Quel est le repas idéal lorsque l'on prend le volant - Vidéo Dailymotion

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Regardez Ca va beaucoup mieux avec Jimmy Mohamed avec Jimmy Mohamed du 24 mai 2024

Transcript

00:00 - Oui Mohamed. - Bonjour Yves, bonjour à tous.

00:01 - Alors on sait que les routiers font un métier extrêmement difficile,

00:03 qui nécessite une attention de chaque instant,

00:06 et vous allez les aider à maintenir une bonne vigilance au volant,

00:08 grâce à leur alimentation.

00:10 - Oui, car on a tous expérimenté ça, juste après un repas,

00:13 on se sent fatigué et on ressent cet énorme coup de barre,

00:16 qui fait que le travail peut être difficile en tout début d'après-midi.

00:18 Alors, ça peut s'expliquer par deux choses.

00:20 La première, c'est que physiologiquement,

00:22 en tout début d'après-midi, entre 13 et 15 heures,

00:25 notre vigilance baisse énormément.

00:27 C'est d'ailleurs une tranche horreur où les accidents liés à la somnolence

00:30 sont les plus fréquents avec la nuit profonde.

00:33 La seconde, c'est qu'évidemment, la digestion

00:34 demande beaucoup d'énergie à notre organisme.

00:37 - Donc si on mange trop gras ou trop sucré,

00:38 on imagine que la digestion sera d'autant plus difficile.

00:41 - Tout à fait, Dr Bégaud, vous avez un vrai circonstance.

00:43 - Appelez-moi Dr Bégaud. - Le bon Dr Bégaud.

00:46 - Plus l'alimentation sera grasse avec du mauvais gras et sucré,

00:48 plus votre tube digestif va devoir travailler dur pour digérer ses aliments.

00:52 Par conséquent, il va falloir plus de sang au niveau de votre estomac,

00:55 du foie, de l'intestin et du colon,

00:57 et donc plus de fatigue et forcément une moins bonne vigilance.

01:00 - D'où l'idée d'avoir une alimentation équilibrée

01:02 pour garder un bon niveau de vigilance au volant.

01:04 - Oui, des chercheurs ont demandé à des conducteurs de 23 à 70 ans

01:07 de s'installer dans un simulateur de conduite

01:09 où leur comportement a été observé grâce à des capteurs optiques

01:12 mesurant des signes de fatigue.

01:14 Ils ont ainsi pu trouver le repas qui permet d'avoir une vigilance maximale

01:19 et même d'améliorer son temps de réaction lors d'un freinage.

01:22 - Alors de quoi est composé ce repas ?

01:23 - Radiez et concombres en entrée,

01:25 poissons blancs et lentilles pour le plat principal

01:28 et pour le dessert, du kiwi avec un carré de chocolat.

01:31 Les crudités en entrée permettent d'assurer une certaine hydratation

01:34 car elles sont composées majoritairement d'eau.

01:36 Les poissons ou les oeufs sont riches en protéines

01:39 mais sont plus rapidement digérés que la viande rouge

01:41 et donc forcément c'est beaucoup plus simple.

01:43 Quant aux lentilles, elles apportent une source de protéines

01:45 mais aussi de fibres qui permet d'éviter les pics de taux de sucre

01:49 qui sont à l'origine de cette fatigue.

01:50 - Alors pour ce qui est du kiwi et du chocolat ?

01:52 - Le kiwi contient une enzyme qui amplifie la dégradation des protéines

01:56 et facilite la digestion gastrique en améliorant la vidange de l'estomac.

02:01 En clair, le kiwi facilitera la digestion.

02:04 C'est d'ailleurs le cas pour l'ensemble des fruits

02:05 que vous pluralez et consommez lors du dessert.

02:08 Pour ce qui est du chocolat, c'est évidemment pour le plaisir

02:10 mais aussi le cacao, ça permet d'améliorer la concentration

02:13 et aussi la vigilance.

02:14 - Et un petit café avec le chocolat pour se réveiller ou pas ?

02:16 - Oui, la caféine, évidemment, elle apporte ce petit coup de boost qui peut aider.

02:19 En revanche, ne vous faites pas avoir avec les boissons soi-disant énergisantes

02:23 qui en réalité sont bourrées de sucre et ne contiennent pas tant de caféine que ça.

02:28 N'oubliez pas non plus que le thé contient de la théine

02:30 et la théine, en fait, c'est de la caféine

02:32 qui permet là encore de lutter contre la somnolence

02:34 sans oublier évidemment qu'une bonne journée de travail, quelle qu'elle soit,

02:38 elle commence malgré tout par une bonne nuit de sommeil.

02:40 - Les bons conseils du Dr Jimmy Mohamed, on se retrouve lundi avec grand plaisir.

02:44 Bonjour Cyril Lignac !

02:45 - Et bonjour !

02:46 - Alors ce matin, vous nous parlez d'un grand classique des restaurants routiers.

02:49 Moi, j'adore ça, la macédoine de légumes.

02:51 - C'est bon ça !

02:52 - Ben oui !

02:52 - Quand tu es allé, ben oui !

02:53 - Quand c'est bien fait !

02:54 - Alors, forcément, j'avais envie de faire un gros rôti nouveau.

02:57 - Allez-y !

02:57 - Mais quand j'entends le docteur, je me dis c'est bien de manger des légumes.

03:02 Donc pour nos amis les routiers, on va faire une superbe macédoine de légumes.

03:06 - Allez-y !

03:07 - Et vous allez voir, ce n'est pas si compliqué.

03:08 On prend les légumes, on prend des carottes, on prend des navets,

03:12 on prend des pommes de terre, on épluche tout ça et on va les cuire dans de l'eau.

03:16 À ça, on va les laisser cuire un petit peu plus longtemps forcément que les légumes verts.

03:20 Et à côté, on va prendre des haricots verts, des petits pois, on va les cuire à part.

03:25 On va les refroidir dans de l'eau glacée.

03:28 Et ensuite, on va faire une petite mayonnaise parce qu'on aime bien quand même manger.

03:32 - Moi, je dirais une grosse mayonnaise si vous voulez mon avis.

03:35 - Voilà, une belle mayo là avec de la moutarde, de l'huile, de pépins de raisin, des jaunes d'œuf.

03:42 On monte tout ça.

03:43 Si on l'aime un peu plus épicé, on met deux, trois petites gouttes de Tabasco.

03:47 Comme ça, on a une mayonnaise un peu plus relevée.

03:49 Et là, on mélange bien.

03:50 Alors l'astuce, c'est qu'il faut prendre les légumes, il faut les mettre dans un torchon.

03:55 Il faut bien les égoutter sans les écraser pour enlever l'eau de cuisson en fait

04:00 et avoir pas une mayonnaise détrempée à l'eau à cause des légumes.

04:05 Après, vous mélangez tout ça et on va couper un peu de persil.

04:09 On peut mettre un petit peu d'ail à l'intérieur.

04:11 On met de la coriandre et après on le serre.

04:14 On prend une belle feuille de laitue et on met dans un saladier, on tapisse de laitue

04:19 et vous mettez la macedoine à l'intérieur.

04:21 Et comme ça, on a une belle salade plus les légumes enrôlés de mayonnaise.

04:26 - C'est délicieux.

04:27 Alors parfois, on peut le manger aussi enrôlé dans une tranche de bon jambon de Marie.

04:31 - C'est bon ça !

04:32 - Ah oui !

04:33 - Je la connais celle-là.

04:34 - Oh purée, j'avais pas pensé à ça.

04:37 - Mais ça c'est trop bon !

04:38 - C'est exact !

04:39 - Oui.

04:40 - C'est un bon jambon de Paris.

04:41 - C'est un bon jambon de Paris, on est bien d'accord.

04:42 - Bon jambon de Paris, on est bien d'accord.

04:43 - Bon et Cyril, on va vous faire saliver encore parce que Marina Giraudeau qui est avec nous

04:50 ici dans le restaurant La Marmite à Limay est en cuisine.

04:54 Marina, qu'est-ce qui mijote pour le déjeuner ?

04:56 - Alors Yvon qui est le cuisinier est arrivé à 8h30 et depuis 8h30, donc depuis un quart

05:01 d'heure, il a fait plus de pas que moi en deux jours.

05:04 Franchement, il n'arrête pas.

05:05 Bonjour Yvon.

05:06 - Bonjour.

05:07 - Qu'est-ce que vous préparez pour ce midi ?

05:08 - Alors je vais faire de la grillade, je vais faire du faux-filet avec une sauce échalote,

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