Santé - Huîtres : un peu, beaucoup, à la folie ? - Vidéo Dailymotion

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23/12/2024

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Le Dr Kierzek s'intéresse aujourd'hui aux effets des huîtres sur la santé, et nous donne quelques conseils pour passer un bon repas de fêtes.

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00:00Mais je crois qu'il va jouer un peu les trouble-fêtes, c'est bon ou c'est mauvais pour la santé les huîtres ?

00:03Comment ça les trouble-fêtes ? Vous allez encore dire que je casse la magie de Noël, mais on va tous manger des huîtres !

00:07Oui, excellent pour la santé les huîtres ! Allez-y, mangez des huîtres, soutenez les austréiculteurs,

00:13c'est excellent pour la santé parce que c'est excellent pour le système immunitaire.

00:16C'est bourré de zinc, c'est bourré de sélénium, vous savez tous ces oligo-éléments, donc c'est excellent, c'est faible.

00:22En calories, allez, une demi-douzaine c'est 70 calories, c'est-à-dire qu'une huître c'est 10 petites calories.

00:28Vous pouvez y aller même si vous faites attention à votre ligne, comme le Père Noël qu'on a vu qui faisait du ski nautique.

00:34Donc tout ça, finalement, les acides gras, les oméga-3, des vitamines, vous voyez, j'ai aucune contre-indication pour les huîtres.

00:41Allez-y, mangez des huîtres !

00:43J'adore le maire, j'adore le maire et la résistance !

00:46Le docteur nous dit, allez-y, quelque chose de bon, vous pouvez y aller, donc on peut y aller sans modération pour les huîtres.

00:51Ça, j'aime bien docteur !

00:52Ah ben non !

00:54Ben non, parce que c'est toujours avec modération, vous savez bien !

00:59Pourquoi vous voulez râler encore une fois ?

01:01Vous vous rappelez, il y a quelques années, il y avait eu des problèmes un peu d'intoxication, etc.

01:05Ça, on oublie, parce que les agriculteurs ont fait énormément avec les autorités sanitaires,

01:09ont fait énormément de progrès de surveillance, donc ça, on oublie ces risques d'intoxication alimentaire.

01:14En revanche, il y a du sel, et ça, on ne peut rien y faire.

01:17Dans les huîtres, il y a beaucoup de sel, et quand je dis beaucoup de sel,

01:20c'est que si vous prenez 6 huîtres, il y a 1,5 g de sel.

01:24Et si vous êtes, par exemple, insuffisant cardiaque, et que toute l'année, vous faites attention,

01:28parce que votre cardiologue, votre médecin vous a dit, attention, ne mangez pas beaucoup de sel, etc.,

01:32ne vous jetez pas sur une bourriche d'huîtres à manger 12 ou 15 huîtres,

01:35parce que le risque, c'est de prendre une grande quantité de sel, et que le cœur supporte difficilement,

01:40et nous, aux urgences, on n'aime pas bien ça.

01:42Quand on leur refait faire leur eau, vous savez, on les vide, et puis elles refont leur eau,

01:46est-ce qu'il y a moins de sel ?

01:48Vous avez raison, c'est-à-dire que l'eau, la première eau qui est dans l'huître,

01:52elle est très salée, donc il vaut mieux la laisser à côté et manger l'huître comme ça,

01:55mais quand même, il faut éviter de prendre plus de 6 huîtres,

01:59c'est bien quand on est insuffisant cardiaque, elle est 6, 8, 8, 6, 8 huîtres maximum,

02:08parce que quand on est insuffisant cardiaque, ça fait une grosse quantité de sel,

02:10surtout qu'il y a le sel caché, si vous mangez un peu de charcuterie ou un peu de gâteau apéritif,

02:15le beurre salé, tout ça, ça va se rajouter et ça peut faire déborder les compteurs,

02:19donc attention aux huîtres, et les autres, c'est quasiment sans modération.

02:24Je suis quand même assez étonnée d'une chose,

02:25c'est que vous ne nous avez pas encore parlé des accidents à l'ouverture des huîtres.

02:28Parce que ça, c'est tellement une évidence, on vous le rabâche de partout,

02:31puis nous l'urgentise, on n'aime pas effectivement,

02:33parce qu'écailler ou ouvrir les huîtres, c'est vraiment un métier,

02:36je vous le rappelle juste, parce que vous le savez tous,

02:38il faut prendre quelque chose pour protéger sa main,

02:40parce que le risque, c'est quand on ouvre, le couteau va riper le couteau à huître,

02:44et vous allez vous le planter dans la main,

02:45donc évidemment, on ne fait jamais ça sans protection,

02:48on prend quelque chose pour protéger la main, de la côte de maille par exemple,

02:52ça permet, même si on est très bon dans l'ouverture des huîtres,

02:55vous voyez, quand ça s'accélère, il faut faire attention,

02:57parce qu'une petite faute d'inattention, et bing, on se le plante dans la main,

03:00donc évidemment, vous les faites ouvrir, c'est encore le mieux,

03:03et si vraiment vous voulez les ouvrir,

03:04protégez vraiment avec quelque chose qui est fait pour,

03:07comme ça vous passerez un excellent réveillon,

03:09mes copains orthopédistes sur un jeune de la main aussi, et moi aussi.

03:12Vous envoyez aux urgences, vous envoyez pas mal d'accidents de la main.

03:14Bien sûr, c'est une épidémie, il ne faut pas faire attention,

03:18ne vous précipitez pas aux urgences, juste un petit truc,

03:20si vous faites une blessure de la main, vous désinfectez, vous recouvrez,

03:23et vous appelez SOS main, et vous ne pouvez y aller que le lendemain,

03:26ça ne sert à rien d'y aller le soir même, il n'y a pas d'urgence extrême.

03:29C'est noté, merci beaucoup docteur pour ces bons conseils,

03:32on ne va quand même pas trop se priver sur les huîtres,

03:34on a compris que c'était bon pour la santé, même si le sel, tout ça, merci beaucoup.

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