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Santé - Huîtres : un peu, beaucoup, à la folie ?
Télématin
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23/12/2024
Retrouvez les émissions en intégralité sur https://www.france.tv/france-2/telematin/toutes-les-videos/
Le Dr Kierzek s'intéresse aujourd'hui aux effets des huîtres sur la santé, et nous donne quelques conseils pour passer un bon repas de fêtes.
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00:00
Mais je crois qu'il va jouer un peu les trouble-fêtes, c'est bon ou c'est mauvais pour la santé les huîtres ?
00:03
Comment ça les trouble-fêtes ? Vous allez encore dire que je casse la magie de Noël, mais on va tous manger des huîtres !
00:07
Oui, excellent pour la santé les huîtres ! Allez-y, mangez des huîtres, soutenez les austréiculteurs,
00:13
c'est excellent pour la santé parce que c'est excellent pour le système immunitaire.
00:16
C'est bourré de zinc, c'est bourré de sélénium, vous savez tous ces oligo-éléments, donc c'est excellent, c'est faible.
00:22
En calories, allez, une demi-douzaine c'est 70 calories, c'est-à-dire qu'une huître c'est 10 petites calories.
00:28
Vous pouvez y aller même si vous faites attention à votre ligne, comme le Père Noël qu'on a vu qui faisait du ski nautique.
00:34
Donc tout ça, finalement, les acides gras, les oméga-3, des vitamines, vous voyez, j'ai aucune contre-indication pour les huîtres.
00:41
Allez-y, mangez des huîtres !
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J'adore le maire, j'adore le maire et la résistance !
00:46
Le docteur nous dit, allez-y, quelque chose de bon, vous pouvez y aller, donc on peut y aller sans modération pour les huîtres.
00:51
Ça, j'aime bien docteur !
00:52
Ah ben non !
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Ben non, parce que c'est toujours avec modération, vous savez bien !
00:59
Pourquoi vous voulez râler encore une fois ?
01:01
Vous vous rappelez, il y a quelques années, il y avait eu des problèmes un peu d'intoxication, etc.
01:05
Ça, on oublie, parce que les agriculteurs ont fait énormément avec les autorités sanitaires,
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ont fait énormément de progrès de surveillance, donc ça, on oublie ces risques d'intoxication alimentaire.
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En revanche, il y a du sel, et ça, on ne peut rien y faire.
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Dans les huîtres, il y a beaucoup de sel, et quand je dis beaucoup de sel,
01:20
c'est que si vous prenez 6 huîtres, il y a 1,5 g de sel.
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Et si vous êtes, par exemple, insuffisant cardiaque, et que toute l'année, vous faites attention,
01:28
parce que votre cardiologue, votre médecin vous a dit, attention, ne mangez pas beaucoup de sel, etc.,
01:32
ne vous jetez pas sur une bourriche d'huîtres à manger 12 ou 15 huîtres,
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parce que le risque, c'est de prendre une grande quantité de sel, et que le cœur supporte difficilement,
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et nous, aux urgences, on n'aime pas bien ça.
01:42
Quand on leur refait faire leur eau, vous savez, on les vide, et puis elles refont leur eau,
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est-ce qu'il y a moins de sel ?
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Vous avez raison, c'est-à-dire que l'eau, la première eau qui est dans l'huître,
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elle est très salée, donc il vaut mieux la laisser à côté et manger l'huître comme ça,
01:55
mais quand même, il faut éviter de prendre plus de 6 huîtres,
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c'est bien quand on est insuffisant cardiaque, elle est 6, 8, 8, 6, 8 huîtres maximum,
02:08
parce que quand on est insuffisant cardiaque, ça fait une grosse quantité de sel,
02:10
surtout qu'il y a le sel caché, si vous mangez un peu de charcuterie ou un peu de gâteau apéritif,
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le beurre salé, tout ça, ça va se rajouter et ça peut faire déborder les compteurs,
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donc attention aux huîtres, et les autres, c'est quasiment sans modération.
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Je suis quand même assez étonnée d'une chose,
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c'est que vous ne nous avez pas encore parlé des accidents à l'ouverture des huîtres.
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Parce que ça, c'est tellement une évidence, on vous le rabâche de partout,
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puis nous l'urgentise, on n'aime pas effectivement,
02:33
parce qu'écailler ou ouvrir les huîtres, c'est vraiment un métier,
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je vous le rappelle juste, parce que vous le savez tous,
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il faut prendre quelque chose pour protéger sa main,
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parce que le risque, c'est quand on ouvre, le couteau va riper le couteau à huître,
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et vous allez vous le planter dans la main,
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donc évidemment, on ne fait jamais ça sans protection,
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on prend quelque chose pour protéger la main, de la côte de maille par exemple,
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ça permet, même si on est très bon dans l'ouverture des huîtres,
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vous voyez, quand ça s'accélère, il faut faire attention,
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parce qu'une petite faute d'inattention, et bing, on se le plante dans la main,
03:00
donc évidemment, vous les faites ouvrir, c'est encore le mieux,
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et si vraiment vous voulez les ouvrir,
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protégez vraiment avec quelque chose qui est fait pour,
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comme ça vous passerez un excellent réveillon,
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mes copains orthopédistes sur un jeune de la main aussi, et moi aussi.
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Vous envoyez aux urgences, vous envoyez pas mal d'accidents de la main.
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Bien sûr, c'est une épidémie, il ne faut pas faire attention,
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ne vous précipitez pas aux urgences, juste un petit truc,
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si vous faites une blessure de la main, vous désinfectez, vous recouvrez,
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et vous appelez SOS main, et vous ne pouvez y aller que le lendemain,
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ça ne sert à rien d'y aller le soir même, il n'y a pas d'urgence extrême.
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C'est noté, merci beaucoup docteur pour ces bons conseils,
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on ne va quand même pas trop se priver sur les huîtres,
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on a compris que c'était bon pour la santé, même si le sel, tout ça, merci beaucoup.
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