De l'herbe de qualité à l'auge pour une finition plus économe

Terre-net

Vaches allaitantes

Transcript

00:00Bonjour et bienvenue sur le plateau de WebAgri au SPAS,

00:03où nous allons parler de la finition des vaches à l'étante,

00:07donc des finitions avec des rations à base d'herbe

00:09distribuées à loge.

00:11Pour cela, j'accueille 2 personnes de l'Institut de l'élevage,

00:15du service de la production des viandes,

00:18Pauline Madrange et Jean-Jacques Bertron.

00:21Donc, je vais vous présenter

00:24les 2 personnes qui sont présentes aujourd'hui.

00:26Pauline Madrange et Jean-Jacques Bertron.

00:29Donc, Pauline, pourquoi s'intéresser aux rations herbe,

00:34enfin, disons, les rations à base d'herbe qu'on donne à loge

00:37et pas tout simplement au pâturage, déjà ?

00:40Et quelles sont les attentes vis-à-vis des rations à l'herbe ?

00:43Alors, déjà, il y a différents types d'attentes

00:46vis-à-vis de la finition des vaches de réforme à l'étante.

00:50Et ces attentes sont pour l'éleveur,

00:53au niveau de la rentabilité, de l'autonomie,

00:56en alignement pour l'éleveur.

00:59L'herbe ayant un intérêt vis-à-vis de l'autonomie protéique

01:03des éleveurs qui peut permettre de se passer,

01:06dans certains cas, de tourteaux, compléments azotés.

01:10Il y a des enjeux pour la filière et les consommateurs

01:13au niveau de la régularité des animaux produits

01:17et également de la qualité des carcasses et des viandes.

01:23Et puis, il y a des attentes sociétales

01:24au niveau de l'impact des productions sur l'environnement,

01:28mais aussi de types de finition

01:31qui ne soient pas en compétition avec l'alimentation humaine,

01:34d'où l'herbe qui peut être consommée par les ruminants,

01:37mais pas par les hommes.

01:40Et pourquoi s'intéresser, dans un 1er temps,

01:42sur les rations à loge ?

01:44C'est parce qu'en fait, les rations au pâturage,

01:46les finitions au pâturage,

01:49sont quand même des conduites qui sont minoritaires

01:52aujourd'hui en France.

01:54Donc, pour commencer à introduire de l'herbe,

01:57c'est plus facile de commencer à loge.

01:59Cependant, on a quand même des projets qui démarrent

02:02autour de cette finition au pâturage,

02:04parce qu'il y a beaucoup d'attentes au niveau sociétal,

02:07et ce sera fait en particulier dans le cadre du programme Capprotéine.

02:10Parce qu'aujourd'hui, la plupart des vaches alétantes

02:12sont finies quand même sur une ration base maïs

02:14en silage tourteau, c'est ça ?

02:17Quelle est la part d'herbe ou d'en silage maïs

02:21sur les rations de finition aujourd'hui ?

02:25Aujourd'hui, on a moins de 10 % des vaches

02:28qui sont finies au pâturage.

02:30Vraiment 100 % pâturage ?

02:31100 % pâturage, oui, tout à fait.

02:33Après, on peut avoir une pratique

02:35avec du pâturage et de l'affouragement,

02:38mais près de 70 % des vaches sont finies

02:42avec une ration à base de loge, à loge, pardon.

02:45Donc, une base maïs souvent, mais pas que.

02:49Aussi, un peu d'herbe ou carrément des rations sèches.

02:53Quand on parle d'herbe à loge,

02:56on parle de quel fourrage précisément ?

02:58Quel type de fourrage ? Qu'est-ce que vous avez regardé ?

03:02Comme type de fourrage, on a plutôt testé des enrubanages,

03:05des foins, bien sûr, ça, c'est un petit peu les témoins,

03:10des en silage d'herbe aussi.

03:12Alors, d'herbes multiespèces, des prairies multiespèces,

03:15mais aussi des luzernes,

03:18qui peuvent aussi apporter beaucoup de protéines.

03:21Pour aller un peu plus dans le détail,

03:23donc, quels essais ont été menés ?

03:25Sur quelle race ? Dans quelles stations ?

03:28Vous avez compilé un peu toutes ces données ?

03:30Ce sont des essais qu'on mène depuis pas mal d'années.

03:33Oui, c'est pas nouveau de s'intéresser à la finition

03:36des vaches de réforme, bien évidemment.

03:38Alors, on a compilé différents types d'essais

03:42qui se sont faits dans les stations expérimentales

03:44du réseau FarmExp,

03:47avec des essais en limousine,

03:49en agriculture biologique à Taurigny-d'Anjou,

03:52des essais en charolaise

03:56sur la ferme des établières, mais également sur la ferme de Jalonis,

03:59les établières en Vendée et Jalonis en Saône-et-Loire,

04:02et également des essais en blonde d'aguitaine

04:06sur la ferme expérimentale des établières,

04:08ainsi que du suivi sur le site de Pépieux,

04:12qui est un site de finition de ces vaches.

04:17Sur quelle race ?

04:18En blonde d'aguitaine, oui.

04:20Donc, Jean-Jacques Berton,

04:23qu'est-ce qu'on appelle aujourd'hui

04:25la finition d'une vache de réforme,

04:26la finition d'une allaitante ?

04:28Et pour quels objectifs techniques, de quoi on parle ?

04:31Qu'est-ce qu'on veut obtenir

04:35quand elles sont prêtes à partir à l'abattoir ?

04:37Alors, en fait, on parle de finition

04:39dès lors qu'on passe les animaux

04:42sur un régime plutôt dense en énergie.

04:45Il faut apporter au moins 0,8 UF par PDI...

04:49Pardon, par kg de matière sèche.

04:52Il faut être sur des repères

04:54aux alentours de 90, 100 PDI par UF.

04:58Et l'idée, c'est d'avoir ce régime

05:01pendant plusieurs mois, bien sûr.

05:03Alors, sur les charolaises et limousines,

05:05on va être sur des durées entre 50 et 100 jours

05:09quand la note de départ,

05:11c'est-à-dire l'état de finition de départ,

05:13n'est pas trop bas non plus,

05:15parce que sinon, forcément, on ajoute des jours de finition.

05:18Et puis, sur des blondes d'Aquitaine,

05:20on va monter sur des durées

05:22qui peuvent aller assez facilement sur les 5-6 mois,

05:25mais aussi pour des prises de poids très élevées.

05:27C'est-à-dire, on va être sur des 200 kg

05:29sans problème de poids vif pris.

05:32Et évidemment, prendre 200 kg,

05:34ça se fait pas en 70 jours.

05:37Donc c'est forcément long.

05:38Par contre, le régime que l'on amène est assez soutenu.

05:42Et donc, ça peut être coûteux,

05:44ce qui peut parfois faire interroger les éleveurs.

05:47Donc ça, c'est 200 kg sur 6 mois.

05:50Ca fait des objectifs de GMQ à combien, à peu près ?

05:53On est sur du 1100-1200 g avec une phase de démarrage

05:57où là, forcément, ça démarre un petit peu doucement.

06:00Puis ça monte assez haut sur des 1500-1700 g, pourquoi pas.

06:06Et puis les fins de finition sont toujours plus compliquées

06:09avec des GMQ plus bas.

06:11C'est vrai qu'on met plus de gras à ce moment-là.

06:13Le gras coûte plus cher, quelque part, en énergie.

06:16Donc finalement, on met moins de kilos par jour,

06:19mais on met du gras.

06:21Et c'est ça qu'on recherche pour avoir une bête bien finie,

06:23c'est-à-dire une note d'état corporel de 3,

06:27ce qui correspond à un état de restant à l'abattage de 3.

06:30Donc suffisamment de gras pour couvrir les carcasses,

06:33avoir à la fois des attentes...

06:35Pour répondre aux attentes de la filière

06:37concernant la conservation,

06:39mais aussi la qualité nutritionnelle.

06:406 mois d'engraissement, c'est quand même long.

06:43Les animaux ont changé aussi.

06:46Le fait d'avoir des animaux plus gros aujourd'hui,

06:48qui ont plus de capacités à en mettre,

06:51ça vaut le coup quand même de garder une vache 6 mois,

06:54même si elle fait plus d'un kilo de GMQ ?

06:56Oui.

06:58Finalement, comme je disais,

06:59dès lors qu'elle prend quand même ses 200 kg de poids vif,

07:03ça veut dire que chaque jour, elle met quand même du gain,

07:06heureusement.

07:07Effectivement, si on se rend compte que la vache ne prend pas assez,

07:11à ce moment-là, oui, j'allais presque dire vite arrêtée.

07:14C'est-à-dire qu'on sait que,

07:17passé les 2 1ers mois où elle n'a pas pris beaucoup,

07:21elle ne fera rien, sauf problème...

07:22Donc une vache qui démarre maigre,

07:23qui, sur les 2 1ers mois, n'y va pas,

07:26ça ne sert à rien de la garder 6 mois.

07:28Oui.

07:30Et donc sur une phase, sur un engraissement long comme ça,

07:34est-ce que l'herbe peut permettre de baisser les coûts ?

07:36Comment on fait pour ne pas que ça coûte une fortune,

07:396 mois d'engraissement ? Pauline, peut-être ?

07:42Il peut y avoir plusieurs solutions.

07:44On a testé, en particulier en blonde d'Aquitaine,

07:48plusieurs régimes de finition.

07:50Une des solutions, ça peut être de faire une finition biphasique

07:54avec une 1re phase de 40 jours, à peu près,

08:00sur une ration à base d'herbe,

08:02donc qui coûte moins cher,

08:05puisqu'on va mettre moins de concentrés protéiques

08:09dans cette ration.

08:11Donc typiquement, ancillage plus céréales

08:13ou enrubanage plus céréales,

08:14ça peut suffire sur une 1re phase de lancement ?

08:18Oui.

08:20Et puis sur une 2e phase, qui va être autour de 80 jours,

08:23donc les 2 derniers tiers, finalement, de l'engraissement,

08:27aller sur des rations plus denses en énergie,

08:31de type ration mash, par exemple.

08:35Pour des blondes d'Aquitaine.

08:37Pour des blondes d'Aquitaine, oui.

08:38Qui sont quand même connues pour être gourmandes.

08:42D'autres solutions peuvent être d'avoir, finalement,

08:45on l'a testé sur des charolaises,

08:48des rations en orubanage d'herbe ou de luzerne,

08:52où on va pouvoir se passer du tourteau sur ces rations-là.

08:56Justement, sur la complémentation protéique,

09:00est-ce qu'il serait possible, grâce à de l'herbe,

09:03avec de la bonne herbe,

09:04de se passer de tourteau jusqu'à l'abattage ?

09:09C'est envisageable ?

09:10Oui, on a fait le test dans nos stations

09:15et ça a marché.

09:16On a eu les mêmes performances

09:19de croissance et de qualité de carcasse.

09:22Donc ça, c'est quand même important.

09:24Parfois, ça peut être un tout petit peu plus long,

09:28mais assez peu, et statistiquement, il n'y a pas l'écart.

09:32On peut tout à fait finir avec un régime à base d'herbe,

09:35se passer de tourteau.

09:37On a un correcteur énergétique, dans ces cas-là,

09:40qu'on amène, une orge, un blé ou un maïs.

09:42A quel niveau ? A combien de kilos par jour ?

09:45On va être sur des 5-6 kilos de concentré énergétique.

09:49Et puis on va faire 7-8 kilos d'orubanage, par exemple.

09:54Mais il faut que l'orubanage soit de qualité.

09:56Parce que là aussi, si l'encombrement de l'orubanage

09:58est trop fort, du coup...

10:01Et sur des luzermes, qui peuvent être un peu basses en énergie,

10:05on reste sur ces niveaux-là, de 5-6 kilos de céréales ?

10:11Sur l'essai qu'on a conduit, où il y avait des blondes aquitaines,

10:14en étant à 7 kilos,

10:16c'est aperçu que les vaches auraient pu en manger encore davantage.

10:19On a eu des performances tout à fait correctes,

10:22mais on pense qu'on aurait pu faire beaucoup mieux.

10:24Il y avait le risque d'acidoses pour lequel on s'est prémunis

10:27en limitant à 7 kilos.

10:29Mais je pense qu'il est possible de monter encore un peu.

10:34Et à côté, on a l'orubanage de luzernes

10:37qui apporte tout le complément et on s'est passé de tourteau.

10:40Vous me disiez qu'il y avait des variabilités d'un essai à l'autre.

10:42C'est lié à la qualité des fourrages ?

10:44Oui, on a vu qu'en fonction des années,

10:47des types de récoltes qu'on peut avoir,

10:50on n'a pas toujours la fenêtre de récolte

10:52pour récolter suffisamment jeune

10:54et de suffisamment bonne qualité nutritionnelle les fourrages.

10:57On peut voir de la variabilité.

10:59D'où l'importance de tester la valeur alimentaire de ces fourrages

11:03pour apporter le bon niveau de correcteur énergétique

11:07sous forme, comme le disait Jean-Jacques,

11:10par exemple d'orge,

11:13pour rééquilibrer la ration.

11:16Pauline Ladrange et Jean-Jacques Bertrand, je vous remercie.

11:19Vous pouvez retrouver de nombreuses informations

11:22sur la production de viande, l'engraissement

11:26et les vaches à laitantes sur webagri.fr.

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