Engraisser à l'herbe : oui à condition de faire du stock

Terre-net

08/07/2024

Bovin viande

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00:00Bonjour. Aujourd'hui, on va parler de nutrition et j'accueille sur le plateau Yann Mathieu,

00:13notre partenaire sur WebAgri. Alors, Yann, bonjour déjà.

00:17Bonjour.

00:18Alors, auparavant, on parlait du cabinet BDM. Aujourd'hui, on parle plutôt de Demeuse

00:23en Mieux, puisque l'entreprise a changé de nom. Et aujourd'hui, on va parler d'engraissement

00:27à l'herbe. Alors, on a les rations traditionnelles, ensilage de maïs, tourteau et rations sèches.

00:35Est-ce qu'on peut miser sur l'herbe ou pas ?

00:37On peut, on peut, pas que, mais on peut et on peut miser une grosse partie de notre engraissement

00:44à l'herbe. Les engraissements traditionnels à l'ensilage de maïs et tourteau, ça existe

00:50encore, en particulier dans les endroits où on a de l'irrigation et où on est capable

00:53d'emmener le maïs, pas de souci, mais ça monte un peu en prix. Et puis le maïs, ça

00:57devient compliqué dans certains territoires. La ration sèche, on sait qu'avec du concentré,

01:02c'est un peu coûteux. Donc, l'herbe au sens large se développe, mais pas forcément

01:06l'herbe pâturage uniquement, également l'herbe récoltée. Et là, on peut miser

01:10en totalité, en graisser à l'herbe, mais avec un certain nombre de clés de réussite.

01:14Comme tu l'as dit, du coup, le maïs, on le voit, ça devient un peu compliqué, notamment

01:18avec les dernières sécheresses. Mais du coup, l'herbe, c'est pareil. Quand il fait trop

01:22chaud et qu'il ne pleut pas, l'herbe, elle ne pousse plus non plus. Donc, ça peut être

01:25problématique également.

01:26Ça ne pousse pas non plus, mais on la récolte plutôt dans l'année quand même, au printemps.

01:29Donc, on peut quand même considérer qu'en termes de risques, quand on va faire des

01:33récoltes en avril-mai, on a dû avoir un peu d'eau normalement dans l'hiver. Et donc,

01:36quand même, on arrive à faire des récoltes à peu près assurées. Le maïs, il y a une

01:40prise de risque un peu plus importante si on n'a pas de bassines ou de captage d'eau.

01:44En fait, ça peut devenir très compliqué dans certains territoires.

01:47Donc, il est vraiment important de faire des stocks et également de ne pas mettre tous

01:51ces oeufs dans le même panier. Tu ne préconises pas non plus de faire du 100 % herbe, je

01:55suppose ?

01:56Non, à quelques exceptions près des gens peu chargés en UGB.

01:59En fait, on va faire une boîte à outils et dans la boîte à outils, on va développer

02:02plusieurs possibilités pour produire sur la ferme.

02:05Donc, il peut y avoir de la légumineuse en pur.

02:07Il peut y avoir des mélanges multiespèces.

02:10Il peut y avoir du régras dans ceux qui peuvent faire du régras précoce et on peut

02:14garder le maïs. On peut garder le maïs.

02:16Et puis, si on a fait des super récoltes de printemps, on va la récolter en grains.

02:20Donc, on va venir assurer l'énergie aussi avec le maïs.

02:22Et si, par contre, ça s'est un peu compliqué au printemps, on peut, à ce

02:26moment-là, enciler le maïs et finir d'assurer les stocks avec l'encilage de maïs.

02:29D'accord. Et alors, justement, tu as des exemples de rations de bêtes engraissées

02:33à l'herbe ?

02:34Alors, à l'herbe, oui, beaucoup.

02:35Alors, nous, en fait, on est souvent sur des enrubanages ou des encilages.

02:38Quelques-uns le font au pâturage avec éventuellement une finition céréale, mais

02:42on n'en a pas beaucoup pour être franc.

02:43Nous, beaucoup, on enrubane et on encile.

02:45Et en fait, par exemple, on peut faire des rations.

02:46Donc là, je vous en emmène une. Alors, je la lis parce qu'on peut en faire une.

02:50On a mis 28 % d'un bon foin de luzerne dactile.

02:52Donc, c'est un foin à 14, 14,5 de protéines qui va assurer la fibrosité.

02:56On va venir amener, si possible, deux sources de céréales.

02:59Donc là, on a mis 11 % d'un blé, qui est une céréale rapide.

03:01Et puis, on a mis 11 % d'un maïs grain, céréale plutôt lente.

03:05Et puis, on vient, derrière, mettre de l'encilage de luzerne ou de

03:07l'enrubanage de luzerne, qui vient emmener la protéine et aussi la santé

03:10de rumen. On aurait pu mettre de l'encilage de métail.

03:13On aurait pu mettre un mélange suisse multi-espèces de bonne qualité.

03:16Donc là, on est sur un coût de ration à combien, à peu près ?

03:19On va, sur une vache charolaise, taper à 2 euros en prenant la céréale

03:23au prix de marché et la tonne de matière sèche de fourrage à 100 euros,

03:26la tonne de matière sèche.

03:28Pour un GMQ de combien, à peu près ?

03:30Alors, sur de la vache, c'est jamais extraordinaire, mais on va dire

03:32qu'on va engraisser 120 jours à 1,3 kg, 1,4 kg de GMQ.

03:35Ça veut dire qu'on va être sur 240, 250 euros de coût d'engraissement.

03:39Et donc, ça vaut le coup de finir des animaux à l'herbe parce qu'on fait

03:41une valeur ajoutée sur la ferme.

03:43Après, le fait de miser sur l'herbe comme ça, il ne faut pas non plus

03:46oublier la finition. Et la finition à l'herbe, c'est possible ?

03:50C'est possible. Alors, au pâturage pur, c'est vraiment très, très petit.

03:55Dans l'année, ça va être mars, avril, mai, souvent, et des fois,

03:58c'est même compliqué. Là, on emmène un petit peu de céréales,

04:00y compris au pâturage. Par contre, quand on le fait à l'ensilage

04:03ou à l'enrubanage, là, c'est beaucoup plus facile.

04:05Déjà, on connaît mieux les valeurs. Les valeurs sont stables.

04:07Et puis, on va venir mettre de la céréale, tout simplement,

04:09monter un petit peu la quantité de céréales pour amener le gras

04:11à la couverture et le persiller.

04:13Alors, on parle d'herbe. C'est vrai que c'est une véritable

04:16demande sociétale, mais il ne faut pas oublier que...

04:20C'est vrai que les consommateurs veulent toujours voir des bêtes à l'herbe,

04:22mais comme tu l'as expliqué, on ne peut pas forcément faire

04:25que du pâturage et qu'il faut aussi accepter d'avoir de l'ensilage

04:28ou de l'enrubanage dans les fermes.

04:30Il faut arriver à expliquer et à vendre, entre guillemets, la conserve.

04:33C'est-à-dire qu'effectivement, ça n'a pas une image extraordinaire,

04:35mais quand on explique aux gens, c'est finalement comme des haricots

04:37verts en bocal. Et donc, il faut pouvoir stocker,

04:40au meilleur moment de l'année, la meilleure marchandise

04:42pour pouvoir engraisser des animaux toute l'année et donc pouvoir

04:45sortir des animaux et du chiffre d'affaires tout au long de l'année.

04:49Merci beaucoup pour ces précisions, Yann.

04:51Merci.

04:51Et vous pouvez retrouver d'autres articles des consultants

04:54de Meuse en Mieux, notre partenaire sur WebAgri.

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