Acides aminés limitants et protéines by-pass au menu du jour

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Efficacité protéique de la ration

Transcript

00:00Bonjour et bienvenue sur le plateau de la Spaceweb TV par WebAgri.

00:04Je suis en compagnie d'Eric Sulmon,

00:06responsable ruminant chez INZO.

00:10On va parler ensemble d'efficacité alimentaire

00:13et notamment un petit focus sur l'efficacité protéique

00:17et des acides aminés.

00:19Je rappelle qu'une protéine,

00:22c'est une chaîne de différences entre l'acide aminé et l'acide protéique.

00:26Chaque protéine est une chaîne bien particulière.

00:30Déjà, pour rappel,

00:32qu'est-ce qu'une vache a besoin pour fabriquer ses protéines

00:36dans le lait ou dans sa viande ?

00:39Tout d'abord, ce qui est important de bien voir,

00:42c'est que la protéine est indispensable à la vache

00:45et que c'est un des 1ers postes de charge en termes d'alimentation

00:49avec des coûts de production.

00:51C'est-à-dire qu'il y a des coûts de production

00:54en termes d'alimentation avec des coûts de protéines

00:57qui ont tendance à augmenter ces dernières années.

01:01L'objectif, pour un ruminant,

01:03c'est de fournir 2 types de protéines.

01:06Des protéines simples, qu'on appelle solubles ou fermentessibles

01:10pour nourrir les bactéries du rumen

01:12qui fourniront les PDIM,

01:14protéines digestibles dans l'intestin d'origine microbienne.

01:17Celles-là ont un profil en acides aminés connu et standard.

01:21Mais ça ne suffit pas pour couvrir les besoins de la vache

01:24en acides aminés spécifiques,

01:26comme la méthionine, la lysine, l'histidine et la leucine.

01:30Et donc, ceux-là, ils s'absorbent plus tard dans l'intestin

01:33ou c'est plutôt les bactéries du rumen qu'on a besoin ?

01:36Alors, ces acides aminés, pour être efficaces,

01:38il ne faut surtout pas que ces acides aminés soient disponibles

01:42ou consommés par les bactéries du rumen.

01:44Il faut qu'on puisse apporter ces éléments

01:46directement au niveau intestinal en bypassant le rumen.

01:49D'accord.

01:50Bypassant, ça veut dire partir tout droit du rumen à l'intestin.

01:55Ça peut être ces protéines...

01:57Est-ce que, par exemple, un tourteau de colza ou un tourteau de soja,

02:01elles sont suffisantes en matière d'acides aminés ?

02:05Est-ce qu'on retrouve suffisamment d'acides aminés ?

02:07Vous disiez qu'il en manquait certains.

02:09Alors, les tourteaux classiques sont intéressants

02:12pour amener une protéine assez basique

02:15qui va être remaniée au niveau du rumen.

02:16Mais la composition de ces protéines végétales

02:20n'est pas suffisante pour couvrir les besoins de la vache.

02:23Donc, elles en amènent, mais pas suffisamment.

02:25Donc, on est obligés d'avoir...

02:28Soit d'apporter des acides aminés de synthèse protégés

02:32pour pas qu'elles soient dégradées par les bactéries,

02:34soit d'amener des tourteaux protégés

02:36qui transitent par le rumen,

02:38mais qui sont digérés directement au niveau intestinal.

02:41Donc, sur Inzo, on utilise 2 types de produits.

02:44Sur la méthionine,

02:45qui est le 1er facteur limitant en acides aminés,

02:47on utilise des méthionines de synthèse protégées

02:51qui ne sont pas dégradées dans le rumen.

02:53Et on utilise un produit qui est de notre composition,

02:56qui est ce qu'on appelle le sweetan,

02:58qui est un tourteau de soja ou un tourteau de colza

03:00protégé par un traitement thermique.

03:02Et ce traitement thermique permet d'amener un flux d'acides aminés

03:06digestibles au niveau de l'intestin.

03:07C'est ce qu'on appelle le tannage de protéines ?

03:09Tout à fait. C'est ce qu'on appelle le tannage

03:11qui a un système très ancien.

03:13Ça a plus de 30 ans.

03:15Mais qui était initialement fait par un traitement chimique

03:19avec une base formole.

03:21Alors qu'aujourd'hui, on sait faire un produit tout aussi efficace,

03:24plus digestible au niveau des acides aminés

03:27et qui est complètement naturel,

03:29puisqu'il s'agit uniquement d'un traitement chaleur

03:30avec l'ajout d'un sucre.

03:33En termes d'efficacité alimentaire,

03:35vous développez cette approche vraiment acides aminés

03:39comme ça se fait de manière très courante en porcin, par exemple,

03:42ou en volaille.

03:43Vous, en ruminant, qu'est-ce qu'on peut espérer gagner

03:47en termes d'efficacité alimentaire,

03:49de coûts, de réduction du gaspillage aussi d'acides aminés ?

03:54Cette approche est travaillée chez nous depuis plusieurs années.

03:57Les derniers résultats qu'on a eus sur notre réseau terrain

03:59qui s'appelle le réseau In-Situ,

04:01c'est un gain par vache et par jour

04:04de 40 centimes par vache et par jour,

04:07ce qui est loin d'être négligeable.

04:09Tout simplement parce qu'on réduit les apports de protéines totales

04:12pour avoir une certaine quantité suffisante

04:15pour faire tourner le rumen,

04:16mais complémentée par ces fameux acides aminés.

04:19Et au total, le gain est notable sur la troupe au laitier.

04:23Avec une conséquence sur la production laitière ?

04:25Avec une conséquence. On améliore la production.

04:28Ce qu'on a observé sur 8 exploitations,

04:30on améliore de 1,4 litres

04:32et on augmente le taux protéique de 1 point.

04:34Très bien.

04:35Du coup, ces acides aminés,

04:39ils sont transformés en protéines utilisées par la vache,

04:41mais pas tout.

04:42Il y a quand même des pertes.

04:44Comment on peut mesurer ces pertes

04:46et donc l'efficacité protéique ?

04:48On travaille dans le monde du vivant.

04:50Le rendement n'est jamais à 100 %.

04:54Historiquement, on peut travailler de 2 façons.

04:56Soit pour satisfaire les besoins d'acides aminés de l'animal.

04:59On va monter les quantités.

05:01C'est ce qui se passait assez facilement

05:03lorsque la protéine n'est pas chère.

05:04On monte les apports de protéines

05:06et donc on satisfait les besoins limitants.

05:08Aujourd'hui, dans un contexte plus difficile,

05:10avec aussi des prix de protéines élevés,

05:13on baisse les apports.

05:14On complémente en acides aminés spécifiques.

05:16On a une meilleure efficacité de la protéine.

05:18Et une des choses qu'on peut observer,

05:20c'est la diminution des rejets.

05:22C'est tout simplement ce que l'animal n'utilise pas.

05:24Elle le rejette par les urines sous forme d'urée

05:27ou également l'urée qu'il y a dans le lait,

05:29qui est à peu près équivalent.

05:30Donc une façon simple de mesurer l'efficacité de sa protéine,

05:33c'est de mesurer un niveau de production équivalent, égal,

05:37c'est de mesurer le taux d'urée du lait.

05:39C'est approché de combien ?

05:410,2 grammes d'urée, c'est ça, à peu près ?

05:43On arrive sur des exploitations qui tournent

05:45avec des taux d'urée du lait de moins de 0,2 grammes par litre,

05:49alors que c'est une valeur qui est, dans un système classique,

05:52trop faible.

05:53Très bien. Eric Sullemont, je vous remercie.

05:55Vous pouvez retrouver de nombreux articles

05:58sur l'alimentation des bovins sur webagri.fr.

06:09Sous-titrage Société Radio-Canada

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