Les levures servent à stabiliser la flore et les conditions ruminales

Terre-net

Ecosystème du rumen

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00:06Bonjour.

00:07Nous allons parler d'un écosystème complexe,

00:10celui du rumen.

00:11Pour cela, je reçois Christine Julien. Bonjour.

00:14Vous êtes responsable R&D ruminant chez Phileo,

00:17anciennement Le Savre Fida Additive.

00:20Tout à fait.

00:21Une entreprise française qui fabrique des probiotiques.

00:25Probiotiques, on entend parler des levures vivantes.

00:28La 1re question que j'ai à vous poser,

00:31c'est que le rumen, c'est un écosystème très compliqué

00:35qui est déjà rempli de milliards de bactéries.

00:38Est-ce qu'il y a besoin d'en rajouter ?

00:40C'est une très bonne question.

00:43L'écosystème ruminal, c'est quelque chose de complexe.

00:45Il comporte, d'un côté, le microbiote,

00:48qui est l'ensemble de toutes ces bactéries,

00:50ces champignons, ces protozoaires qui cohabitent,

00:53qui interagissent entre eux,

00:54et qui vivent sur un milieu,

00:57qui est ce milieu ruminal qui lui a des caractéristiques

01:00très particulières en termes de pH, de niveau d'un aérobiose,

01:04de pression osmotique, etc.

01:06L'ensemble de ces micro-organismes qui cohabitent

01:10vont former un écosystème qui, au final, est assez instable.

01:14Pourquoi ? Parce qu'il est tous les jours,

01:17et même de manière plus régulière au cours de la journée,

01:21alimenté par ce flux de rations que va manger l'animal,

01:24ce flux de nutriments qui arrive et qui est ingéré par l'animal,

01:27qu'il va devoir dégrader et qui va faire qu'au final,

01:30ce système est dans un équilibre assez instable.

01:33Alors oui, on peut aller chercher d'autres micro-organismes

01:36pour essayer de l'aider à se stabiliser.

01:39A chaque fois qu'il y a du maïs qui arrive, ça change le pH,

01:41ça change les bactéries qui doivent s'adapter.

01:43Exactement. A la fois le milieu et le microbiote

01:46doivent évoluer et s'adapter pour pouvoir valoriser

01:49cet aliment qui arrive.

01:50Puisque nourrir une vache, c'est d'abord nourrir le microbiote

01:53qui est dans son rumine.

01:54Vous, chez Phileo, vous sélectionnez et vous cultivez des levures,

01:58donc des levures vivantes, des organismes unicellulaires.

02:02Il y en a plusieurs ? C'est un panel de levures ?

02:04C'est une seule souche ? Comment ça se passe ?

02:06Chez Phileo et au niveau du groupe Le Safre,

02:09on a sélectionné une souche qui est cultivée au niveau du groupe,

02:13une souche sur laquelle on travaille depuis maintenant bien longtemps,

02:15depuis 30 ans environ,

02:18et sur laquelle on souhaite comprendre,

02:19chercher justement les effets,

02:22comprendre les effets et le mode d'action

02:24pour derrière pouvoir s'adapter

02:26et aussi pour pouvoir mieux conseiller derrière nos clients

02:29et les éleveurs qui vont utiliser cette levure.

02:31Cette souche de levure, elle est adaptée à quoi ?

02:34Plutôt à des rations type maïs, des rations très acidogènes, non ?

02:38Cette souche de levure, effectivement,

02:41est plutôt bien adaptée à des rations

02:43qui vont être denses d'un point de vue énergétique.

02:45Tout de suite, on pense aux rations classiques,

02:47rations complètes ou autres, qui sont riches en maïs,

02:50mais on n'écarte pas les autres rations.

02:51Par exemple, des rations qui seraient plutôt au pâturage,

02:54des animaux au pâturage,

02:55où on peut avoir des teneurs en sucre soluble qui sont assez élevés,

02:58qui peuvent conduire à de l'acidose.

02:59Et on n'oublie pas toutes les rations,

03:01puisqu'elles vont, pour certaines,

03:03contenir une part de concentré qui peut être plus ou moins forte

03:05et qui peut conduire à des situations d'acidose subclinique.

03:09Alors, dans ces conditions-là,

03:11on a cherché à comprendre

03:13et à décrire précisément le mode d'action de notre levure.

03:16Dans ces conditions, effectivement,

03:17quand on a des rations qui sont dites acidogènes,

03:20on va avoir le pH ruminal qui va avoir tendance à baisser,

03:24ce qui va, derrière, pour l'éleveur,

03:25compromettre les performances de ses animaux.

03:28La levure, quand elle arrive dans ce rumen en même temps que l'aliment,

03:32elle va avoir plusieurs effets,

03:33à la fois sur le microbiote, à la fois sur le milieu.

03:36Sur le microbiote, elle va avoir des effets directs,

03:38notamment sur les bactéries qui sont présentes.

03:40Et cet effet direct,

03:41c'est une augmentation de certaines populations

03:43qui sont d'intérêt, justement,

03:45pour lutter contre cette acidose.

03:47Comme quoi, par exemple ?

03:48Des bactéries qui vont dégrader et utiliser l'acide lactique

03:52qui pourrait s'accumuler dans le rumen.

03:53Et puis elles vont aussi stimuler les bactéries fibrolithiques

03:56qui sont, elles, d'intérêt

03:57pour dégrader toute la cellulose qui arrive dans la ration.

04:00Cette levure, elle va aussi permettre d'avoir un effet sur le milieu,

04:03notamment en abaissant le potentiel de réduction.

04:06C'est quoi ?

04:07En abaissant, en fait, le niveau d'un aérobiose,

04:08en renforçant les conditions réductrices du rumen

04:11qui vont être favorables à ces bactéries.

04:14Et dans ce sens, elle va permettre de remonter,

04:17de restabiliser le pH ruminal

04:19pour pouvoir, derrière, contrecarrer la mise en place,

04:21l'installation d'acidoses ruminales.

04:23Donc stabiliser le rumen.

04:25Et est-ce qu'un rumen plus stable,

04:27ça induit des meilleures performances laitières ?

04:30Enfin, quelles sont les performances attendues par les levures ?

04:34Alors, les performances attendues,

04:35bien évidemment, elles sont directement à l'échelle de l'éleveur.

04:38Ce qu'on attend, c'est du lait en plus chez la vache laitière,

04:41de l'ordre de 1,5 à 2 litres de lait en plus par jour.

04:44Des effets qui peuvent aussi se retrouver sur la qualité du lait

04:47en termes de taux protéiques et aussi de taux butyreux.

04:50Et aussi des effets, d'un point de vue plus sanitaire,

04:52sur le taux cellulaire au niveau du lait,

04:54donc qui est un critère important pour les éleveurs.

04:58Il s'agit vache par vache ou c'est au niveau du troupeau ?

05:00Parce que comment ça se matérialise ?

05:01On balance un peu de levure dans la mélangeuse ?

05:04Alors, il y a 2 choses.

05:06D'abord, effectivement, ce qu'on a pu observer,

05:08c'est un effet de stabilisation de ce microbiote ruminal

05:12à l'échelle de l'animal.

05:13C'est la 1re chose.

05:14Mais ce qu'on a pu aussi observer récemment,

05:16c'est que quand on utilise la levure vivante,

05:19on a tendance à homogéniser, on va dire,

05:21le profil microbien des vaches.

05:22Ce qui veut dire qu'à l'échelle d'un troupeau,

05:24on peut participer à l'homogénisation des performances.

05:27Le 2e point, c'est comment ça se matérialise pour l'éleveur ?

05:31Pour l'éleveur, ça se matérialise par une levure vivante

05:34qui va être distribuée dans la ration.

05:36Le plus souvent via, par exemple, l'aliment concentré.

05:40Cette levure vivante, elle se présente sous forme de sphérules.

05:44Ces sphérules sont constituées de 40 millions de levures vivantes

05:48qui vont pouvoir se revivifier au niveau ruminal.

05:51Et ça, c'est une mode de présentation spécifique chez Philaeo

05:54qui a été brevetée.

05:55On est obligés d'en semencer tous les jours.

05:57On ne peut pas s'arrêter.

05:58Ce qu'on a bien démontré et ce qu'on sait bien aujourd'hui,

06:00c'est que si on distribue de la levure

06:02et qu'on arrête de la distribuer,

06:03cette levure va disparaître au niveau du tractus digestif.

06:07D'où l'intérêt d'en apporter quotidiennement.

06:09Quel coût par vache on peut attendre pour un éleveur ?

06:13Globalement, on va attendre un coût autour de 10 centimes par vache par jour

06:17qui peut derrière se retrouver en termes de retour sur investissement

06:21de 3, 4, 5.

06:23Christelle Julien, je vous remercie.

06:25Retrouvez de nombreux articles sur l'alimentation des ruminants

06:28sur webagri.fr.

06:33Sous-titrage ST' 501

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