Trois stratégies alimentaires pour s’adapter aux marchés

Terre-net

08/07/2024

Conseil de nutritionniste

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00:00Bonjour, nous allons parler tout de suite des stratégies pour maîtriser son coût alimentaire,

00:13du moins maîtriser sa marge sur coût alimentaire alors que ce soit en lait comme en viande. Alors

00:18pour cela je suis sur le plateau donc avec Yann Mathieu qui est nutritionniste donc indépendant

00:23pour le cabinet BDM spécialisé en rations mélangées. Première interrogation, qu'est-ce

00:30que vous entendez par la nutrition indépendante ? La nutrition indépendante, le cabinet BDM est

00:35né en 2007 en fait d'un besoin qu'on avait identifié sur le terrain d'éleveurs qui souhaitaient

00:40vraiment du conseil qui était complètement distinct de la vente d'aliments par exemple

00:44ou de machines donc ces éleveurs là ne retrouvaient pas ça sur le marché donc en 2007 quand on a

00:49créé le cabinet avec mes deux associés, on a souhaité proposer des contrats de prestations

00:54uniquement où en fait on va voir un éleveur et en fonction de ses objectifs de travail on va

00:58définir des stratégies de travail pour par exemple améliorer la rentabilité de la société. D'accord

01:03donc votre grand enjeu c'est quoi ? C'est d'améliorer le revenu disponible à la vente ? C'est

01:09ça. Parce que les tourteaux ont augmenté, font des hauts et des bas ? Au bout du compte c'est la

01:14rentabilité qui fait que l'éleveur renouvelle ou pas son contrat et le nerf de la guerre là

01:17depuis quelques années c'est vraiment autour du tourteau qui est le poste d'achat qui a flambé

01:22sur les dernières années. D'accord ça a flambé c'est à dire combien on a des chiffres ? Si on

01:30veut se faire un peu peur en 97 c'est pas très très vieux un soja coûtait à peine 200 euros

01:35et aujourd'hui sur les deux dernières années on va être à 450 euros ça veut dire que sur une

01:41exploitation de 60 vaches laitières, quelque chose d'assez classique en France, on va être à 20 000

01:45euros supplémentaires d'achat si on n'a pas modifié la manière de travailler sur la ferme donc c'est

01:50vraiment conséquent. Donc si le système n'a pas bougé c'est 20 000 euros en plus qui vont à je ne

01:55sais qui sur les marchés. C'est ça et qui vont manquer dans le portefeuille de l'éleveur. Ok

01:58bon alors du coup vous dans votre métier qu'est ce que vous proposez aux éleveurs comme différentes

02:04stratégies pour s'adapter justement à ce contexte tout en restant sur les sur les conditions de

02:09l'exploitation quand même ? Alors les stratégies si on voulait les simplifier un petit peu on pourrait

02:14en donner trois. La première stratégie qui va se reposer sur un système assez classique où on

02:19révolutionne pas l'assolement de l'éleveur, plutôt des éleveurs en système intensif que ce soit de la

02:22viande ou du lait, ça va être de garder le fil conducteur du maïs sans sillage tel qu'il est

02:27peut-être un tout petit peu de maïs humide mais on ne change pas beaucoup ça. Par contre on va

02:30vraiment travailler sur les achats fortement, aller sur des achats à terme c'est à dire réservés pour

02:37par exemple jusqu'à 18 mois aujourd'hui du soja quand il est à bon tarif, avoir un éleveur qui

02:40est un bon négociateur qui va vraiment aller serrer un peu la partie négociation sur ses

02:45aliments, ça veut dire aussi qu'il est capable de stocker puisque si on veut avoir des bons prix

02:49c'est du courtier, c'est du 30 tonnes béné donc ça demande une capacité de stockage importante,

02:53il faut un peu de trésorerie aussi mais on remet pas en cause l'exploitation, on veut seulement

02:58garder la productivité et améliorer sensiblement les achats donc ça veut dire je connais le marché,

03:03je connais les opportunités aussi sur les coproduits quand il y a quelque chose de bien

03:07à faire, quand la céréale se vend à 220 euros je la vends et j'achète autre chose et quand elle

03:11descend à 110-120 je vais plutôt l'autoconsommer, voilà c'est la stratégie la plus simple avec une

03:15introduction d'un peu de légumineux ce qui va permettre quand même de réduire un petit peu

03:18la facture d'aliments mais surtout bien faire fonctionner le troupeau et bien acheter.

03:22Donc ça veut dire être opportuniste, être à l'écoute de ce qui se passe sur les marchés,

03:27peut-être des contrats locaux, des choses comme ça.

03:30C'est ça alors en fait tout le monde spécule sauf l'éleveur en général donc là c'est finalement

03:34de rentrer dans le système tel qu'il est, c'est un système libéral où il y a la spéculation et

03:38bien c'est de profiter de la spéculation en apprenant à s'en servir donc on peut même être

03:41formé à ça, il y a des formations là dessus. Sur l'achat à terme par exemple et donc une fois

03:46qu'on sait faire ça et bien en fait on va jouer avec le marché tel qu'il est, on change pas le

03:50marché donc on va jouer tel qu'il est et on va chercher, aller acheter effectivement à terme ou

03:54de temps en temps en circuit local parce que je suis dans la zone où il y a de la pulpe surpressée

03:58ou de la drèche de brasserie, je vais aller acheter ça et puis réduire ma facture de tourteau.

04:02D'accord et donc un de vos grands combats si je puis dire c'est un peu souvent d'arriver à

04:09quand même essayer de baisser un peu cet ancillage de maïs planté en haute pierre qui demande toujours

04:13à être corrigé par un correcteur azoté, alors pourquoi, comment on utilise ce maïs ?

04:18Si en fait on veut commencer à faire des évolutions sensibles sur les achats en fait on va se rendre

04:23compte rapidement que la difficulté française c'est l'ancillage de maïs puisque c'est quelque

04:26chose qui a permis de développer le lait et la viande avec des facilités d'engraissement et de

04:29production, c'est performant, il ne faut pas le renier par contre 10 kg de maïs brut sur une ration

04:34c'est 1 kg de soja d'acheté donc si je ne m'attaque pas à ce défi là de cette manière là j'arriverai

04:39pas à réduire la facture. Même en complétant par la légumineuse, la luzerne, alors on ne peut

04:45pas s'en passer. Si je veux introduire de la légumineuse il me faut de la place, dans la

04:51panse d'une bête je ne peux pas mettre le double malheureusement donc quand je vais remplacer du

04:54soja par de la légumineuse il me faut de la place donc là je vais commencer à réduire un peu ma

04:57quantité d'ancillage de maïs dans la ration et remplacer par de la légumineuse. Le grain qui

05:02avait dans l'ancillage de maïs je vais quand même le conserver, je vais aller le chercher sur du

05:05maïs humide ou du maïs épique qui est une très très bonne source d'énergie mais j'ai laissé la

05:09feuille du maïs en route pour la remplacer par de la légumineuse qui est plus riche. D'accord,

05:14les légumineuses parlons-en, est-ce que vous préconisez plutôt des choses comme la luzerne

05:19comment l'utiliser ? Alors en France principalement c'est la luzerne parce qu'elle est très

05:24productive et très très efficace après on travaille sur les rations donc c'est de la luzerne

05:28plutôt en ancillage parce que c'est plus facile pour un éleveur entre autres en organisation

05:32et puis pour aller chercher des valeurs très bonnes il faut aller les chercher précoce et

05:36forcément quand on va chercher en précoce c'est pas facile de faire du foin donc c'est

05:40principalement une coupe d'ancillage en début de saison, une seconde coupe d'ancillage,

05:45la troisième peut être faite en foin, ça nous fait un bon fourrage sec et puis la dernière

05:50coupe de l'année ça va être un enrubanage ou un ancillage en général. Beaucoup d'éleveurs ont un

05:54peu peur de la luzerne parce qu'ils se disent bon je sais pas trop comment la récolter, les

05:59coupes vont être différentes à chaque fois, c'est quelque chose que vous rencontrez sur le

06:02terrain ? Alors en fait c'est un savoir-faire comme ils ont appris il y a peut-être 20 ans le

06:06maïs, c'est un savoir-faire mais quelqu'un qui coupe toujours à date précoce sa luzerne il aura

06:12des valeurs vraiment efficaces entre 18 et 22 points de protéines donc il se trompe pas c'est

06:17elle est bonne ou bonne ou très bonne mais il n'y a pas de problème là dessus et sur la récolte

06:21effectivement si vous lui demandez de faire que du foin toute l'année c'est compliqué sur quatre

06:25coupes mais si vous lui dites que l'ancillage de luzerne est très très intéressant en première

06:29et deuxième coupe c'est déjà beaucoup plus simple en termes de mécanisation et de facilité de récolte.

06:34Dans les stratégies par contre alors là où on vise l'autonomie donc qui correspond à

06:39certains agriculteurs qui ont envie de ça peut-être ils font de la vente directe qui

06:44veulent pas être montré que voilà qu'il y a par exemple des OGM dans ce qu'ils achètent

06:50qu'est ce que vous leur préconisez qu'est ce qu'on peut faire ça avec des rations mélangées

06:55aussi ça marche ? Il n'y a pas que du pâturage du 100% pâturage. Donc nous on est moins sur le pâturage

07:00puisqu'on est spécialisé en rations mélangées mais par contre on peut aller plus loin que

07:03simplement introduire de la légumineuse réduire l'ancillage de maïs pour réduire la facture de

07:07tourteau on peut aller jusqu'au zéro achat et alors là il faut complètement interdire l'ancillage

07:11de maïs à cette ration là puisque on a vu qu'il fallait du tourteau pour le corriger donc là on

07:15va aller sur de la légumineuse en grosse quantité on va aller pourquoi pas sur de l'ancillage de

07:19métaille ou d'herbe précoce et on va corriger ça avec du maïs grain du maïs épis qui va

07:25permettre de corriger et d'arriver vraiment à zéro achat avec quelque chose de vraiment très très

07:29noble et de complètement étanche au marché donc c'est pas forcément le système le plus productif

07:34mais c'est un système qui est parfaitement étanche au marché qui est d'une grande résistance aux

07:37spéculations extérieures. Ces deux stratégies un peu un peu extrêmes soit étanche au marché soit

07:43vraiment je rentre dans le marché j'achète je vends selon les opportunités est-ce qu'elles

07:48sont applicables autant en viande qu'en lait en engraissement ? Sans souci c'est un peu plus

07:56rapide à mettre en place en viande puisque le besoin extérieur d'achat de tourteau il est quand

07:59même moindre on fait des équilibres de ration qui sont plus faibles en protéines donc c'est

08:04plus rapide en un an un an et demi de travail on arrive à le faire en lait il faut parfois deux à

08:07trois ans pour arriver vraiment à réduire très fortement les achats mais que ce soit quelqu'un

08:12qui fait des broutards quelqu'un qui est éleveur de vaches laitières à 10 000 ou quelqu'un qui est

08:16plutôt dans un système extensif dans tous les systèmes aujourd'hui ça se met en place assez

08:21facilement. Donc vous préconisez de toujours de regarder et de prendre du recul chez les éleveurs

08:27qui vous font appel sur le système pour voir comment on peut on peut jouer sur ces

08:32coûts et sur ces marges. C'est ça aujourd'hui on est vraiment dans un grand virage dans

08:35l'agriculture on le sent depuis deux à trois ans faut pas se faire peur on a toujours trouvé des

08:39solutions chez nos éleveurs depuis depuis vraiment un nombre d'années important où il y a eu des

08:44grandes évolutions avec les PAC etc pour moi la prochaine évolution même si elle est un petit

08:48peu douloureuse on a les clés on a les clés pour la travailler. Yann, Mathieu je vous remercie et

08:53puis je vous rappelle que sur webagri.fr vous pouvez retrouver les différents articles écrits

08:59par les nutritionnistes du cabinet BDM qui nous écrivent alors des reportages des articles plus

09:05techniques donc à retrouver sur webagri.fr merci merci

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