La Recette de Cyril Lignac du 08 décembre 2023

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Regardez La Recette de Cyril Lignac du 08 décembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:02 RTL Matin.

00:06 J'ai vu sur les halles de Limoges, ça fait très très très envie. Cyril Lignac, c'est une recette justement bien limougeaude.

00:13 Et facile d'ailleurs que vous nous préparez ce matin. Moi j'adore ça mais j'ai hâte d'entendre les détails.

00:18 Un pâté de pommes de terre et en fait tout est dans la cuisson, m'avez-vous soufflé ?

00:22 Oui alors en fait le pâté de pommes de terre, déjà tout le monde aime ça parce que c'est

00:27 de la belle pâte feuilletée, des pommes de terre, de la crème fraîche, des oignons, tout ce qu'on aime.

00:32 Alors j'avais une petite question pour mes amis Limoges.

00:34 Oui.

00:35 Est-ce qu'on met de la viande ou pas ? Moi je mets de la viande dedans.

00:38 Oui on met de la viande, tradition Limousine, c'est le maire qui le dit.

00:43 Bon François, vous êtes bouché, vous aussi.

00:46 Ah mais là j'en ai un peu plus le plaisir.

00:48 Pour que ce soit meilleur on met même du petit salé cuit, aïer, persillé et haché, c'est bien meilleur.

00:55 Et oui parce que ça va donner encore plus de goût et un peu de moelleux d'ailleurs à la farce.

01:00 Donc on met, on fait revenir un petit peu les échalotes, on met en effet

01:04 toute cette bonne viande, on peut mettre aussi des restes de viande que l'on a.

01:07 On va étaler la pâte, à côté on va couper des tranches de pommes de terre assez fines

01:12 que l'on ne lave pas, comme ça on garde l'amidon.

01:16 Quelle pomme de terre ?

01:18 Des pommes de terre de Limoges.

01:20 La binge.

01:23 Merci monsieur le maire.

01:25 Et attention, les pommes de terre on ne les roule pas sous les aisselles.

01:29 Alors ça c'est le maire, et juste avant c'était François Brun notre boucher.

01:33 Ah ah ah !

01:35 Allons-en !

01:37 Cyril poursuivez la recette s'il vous plaît.

01:39 On les met dans de la crème, on mélange tout ça.

01:43 Vous mettez de la pâte feuilletée, au milieu.

01:46 On va mettre dans le boule, on va mettre les pommes de terre,

01:50 après on va mettre toute la viande déposée dessus.

01:52 On referme de la pâte feuilletée, on fait une petite cheminée au milieu

01:57 pour que la vapeur s'en aille et qu'on reste avec cette pâte bien croustillante.

02:01 Et ce qui est génial dans le pâté de pommes de terre,

02:04 c'est que c'est une gourmandise de folie,

02:07 parce que quand on la tranche après on a les pommes de terre

02:09 crémeuses et cuites avec la viande moelleuse assouée,

02:13 et on le mange comme ça, c'est un plat de fête, moi j'adore ça.

02:16 Vous savez quoi, c'est même bon froid.

02:20 François Vrain, vous confirmez ?

02:24 Oui, sauf que moi par rapport à Cyril, j'intercale, je mets pommes de terre,

02:29 petit salé cuit et filoché et pommes de terre dessus.

02:32 Je trouve que c'est meilleur, ça partage mieux, viande et pommes de terre.

02:35 Comme un millefeuille presque.

02:36 On peut le faire comme ça, c'est vrai.

02:39 Bon, et c'est pas un peu lourd si je peux me permettre ?

02:42 Non, non, non, non, non.

02:44 Oh la la, oh la la, oh la la, oh la la.

02:46 Chez nous on le mange même avec du pain.

02:49 Avec du pain ?

02:50 Une bonne salade verte avec, évidemment.

02:53 Ah j'allais le dire, une bonne salade verte avec des échalotes finement hachées,

02:57 des petites noix, il y a plein de noix dans la région,

03:00 on mélange cette belle salade, et on assaisonne à l'huile de noix,

03:03 et on le mange comme ça.

03:05 Monsieur le maire, qu'est-ce qu'on mange d'autre à Limoges ?

03:08 Oh, on a le clafoutis, vous savez.

03:10 Le concours de jetée de noyaux.

03:13 Oui.

03:14 Oh oui, on peut faire ça aussi, c'est très sympa.

03:17 Mais c'est vrai, on nous a dit hier soir que c'était une tradition.

03:20 Oui.

03:21 François, vous confirmez ?

03:22 Tout à fait.

03:23 Bon.

03:24 Et on décline toutes les viandes, notamment les viandes rouges et les viandes de cochon,

03:28 dans des tas de recettes, avec ou sans sauce,

03:32 et on a des viandes remarquables.

03:34 Même le volet.

03:35 L'agneau, l'agneau, le baronnet Limousin.

03:37 Et l'agneau du Limousin, exactement.

03:38 Nous on a tout ici.

03:39 On a tout depuis des millénaires, mais on ne veut pas passer au 21ème siècle.

03:45 Voilà.

03:46 Puis pourquoi ?

03:47 Vous avez tout, et vous avez même Amandine Bégaud ici,

03:49 parce qu'on est directement au 22ème avec la ville,

03:52 la belle de la ville durable.

03:55 On marque une pause, merci à vous.

03:58 Merci.

03:59 C'est vrai.

04:00 [SILENCE]

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