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La Recette de Cyril Lignac du 20 novembre 2023
rtl.fr
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20/11/2023
Regardez La Recette de Cyril Lignac du 20 novembre 2023 avec Cyril Lignac.
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00:00
Vous êtes sur RTL.
00:02
Vous êtes le chef de famille.
00:04
Oui.
00:05
Moi j'adore, j'en fais souvent.
00:07
La petite astuce c'est de couper bien les tomates, les aubergines,
00:11
pour qu'elles ne perdent pas d'eau pendant la cuisson.
00:15
Ensuite, ce qui est génial, c'est qu'on passe un petit peu les aubergines dans de la farine.
00:20
Ensuite on les frit, pour qu'elles soient bien croustillantes à l'intérieur de la parmigiana.
00:26
Ce qui est génial, c'est qu'on prend un coulit de tomates, on dépose des tranches d'aubergines,
00:32
on peut mettre des tranches de mozzarella ou de la scarmozza.
00:36
Vous savez cette mozzarella-là qui est fumée ?
00:38
Oui.
00:39
Et donc ça donne un goût un peu différent à la parmigiana.
00:42
Et puis bien entendu on met des tranches de basilic.
00:45
Ensuite on monte en strates et on les cuit pendant 20 minutes à 190 degrés,
00:50
jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré.
00:53
Et ensuite moi j'ajoute du parmesan frais,
00:57
et je remets encore au grill à 220 degrés, comme ça c'est bien croustillant.
01:03
Et ça c'est très bon !
01:05
Vous êtes satisfaites ? Moi aussi.
01:08
Quand ça croustille, je suis content.
01:10
En fait, ce qu'il faut c'est que ce soit croustifondant.
01:13
Il faut qu'on ait la mozzarella qui fonde, la sauce tomate.
01:16
Alors moi la sauce tomate, je la relève toujours avec du piment.
01:20
Je mets un peu de piment d'Espelette ou un petit peu de Tabasco,
01:23
ce qui permet d'avoir une parmigiana qui a un peu plus de caractère.
01:27
C'est comme le téléfilm de TF1, ça manque pas de piment !
01:30
Très bien, merci beaucoup pour cet enchaînement.
01:33
Demain matin on retrouve votre recette en détail sur le site RTL.fr.
01:37
Laurent Gérard et Jacques sont...
01:39
Merci à tous !
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