La Recette de Cyril Lignac du 21 novembre 2023

Regardez La Recette de Cyril Lignac du 21 novembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:03 Camarade est en transe puisque vous voulez nous préparer une crème de champignons

00:07 qui nous fait rentrer dans une autre dimension.

00:09 J'aime bien la crème de champignons, c'est tout simple en fait.

00:11 C'est votre astuce.

00:12 Mais mon astuce c'est de mettre du café.

00:14 Non !

00:15 Champignons au café c'est exceptionnel.

00:18 Alors café avec parcimonie.

00:21 C'est à dire que quand on fait un velouté de champignons, on prend des oignons ou des échalotes,

00:24 on fait revenir avec du beurre demi-sel, on caramélise bien, on met les champignons.

00:29 Quand on a bien cuisiné tout ça, on ajoute du bouillon de légumes.

00:33 Et pour terminer, on ajoute de la crème fraîche et on mixe.

00:37 Là la crème fraîche vous la faites chauffer tranquillement, infuser avec des graines de café.

00:42 À part.

00:43 À part.

00:44 Le café tout simple que l'on a avant de le moudre, vous mettez à l'intérieur, vous laissez infuser 10 minutes,

00:49 vous faites chauffer la crème, après on stoppe.

00:51 On met le café et on va avoir une petite saveur de café légère.

00:54 On filtre tout ça, on met la crème dans le mélange avec les champignons, on mixe.

01:01 À côté on met une crème fouettée comme une chantilly mais salée avec du sel, un peu de piment d'Espelette,

01:06 des noisettes torréfiées et on dépose au dernier moment une grosse cuillère de crème fraîche.

01:11 Bien montée, même si on en a déjà mis un peu dans la soupe.

01:14 C'est l'hiver quand même.

01:16 On se remet un petit tour de manège et on mange comme ça.

01:19 Ce que j'aime c'est tremper la cuillère dans le velouté chaud,

01:22 terminer avec la crème qui fond un tout petit peu dessus, tiède,

01:26 et d'avoir ce petit tiède chaud délicat.

01:29 Vous voulez un peu de soupe ?

01:31 On a failli être diététiques.

01:33 Non c'est pas diététique mais c'est pas grave.

01:36 On n'est pas obligé de mettre de la crème dans les champignons.

01:38 On peut faire un velouté, une soupe de champignons et terminer avec juste la crème fraîche dessus.

01:44 Sinon double ration.

01:46 C'est comme on veut.

01:47 Moi double ration.

01:48 Moi aussi.

01:49 Nous sommes tous d'accord.

01:50 On retrouve tous les détails de votre recette et de votre astuce sur le site RTL.fr

01:55 T'as eu le point.