La Recette de Cyril Lignac du 06 décembre 2023

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Regardez La Recette de Cyril Lignac du 06 décembre 2023 avec Cyril Lignac.

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00:00 Vous êtes sur RTL.

00:02 RTL matin.

00:06 - Et Cyril Lignac, vous attaquez ce matin un mythe, la tarte tatin, ça tombe bien.

00:10 - La Pink Lady, elle est cultivée en France.

00:12 Donc on va faire une belle tarte tatin à la Pink Lady.

00:15 - Quelle est votre astuce pour ne pas la rater ?

00:18 - Alors déjà on va faire une bonne pâte.

00:19 - Oui.

00:20 - Et après la tarte tatin, c'est une tarte ratée.

00:23 Donc on devrait tous y arriver.

00:25 - Historiquement, oui.

00:26 - Historiquement.

00:26 - Regardez-ce qu'elle me sent.

00:28 - Non, non, non.

00:30 - Pour ne pas la rater, la tarte tatin, c'est déjà une tarte ratée.

00:32 Mais bon, c'est tellement bon.

00:34 Alors on va faire une pâte sucrée.

00:35 Alors il y a plusieurs écoles.

00:36 Il y en a qui disent la pâte feuilletée, d'autres la pâte sucrée.

00:38 Moi je la fais la pâte sucrée.

00:40 - Ben oui.

00:41 - C'est plus friable, c'est meilleur en cuisson et surtout ça apporte plus de gourmandise.

00:46 Ça sable un petit peu la tarte.

00:47 Donc pour la pâte sucrée, on mélange le beurre qu'on met en pommade avec du sucre glace.

00:51 On ajoute de la poudre d'amandes.

00:52 On met une pincée de sel et on met de l'oeuf.

00:55 On mélange tout ça.

00:57 Quand on a cette pâte, on ajoute la farine.

00:59 Et on remélange.

01:01 Et ensuite, on laisse deux heures reposer avec du papier film.

01:05 - Ah bon ?

01:06 - Pendant ce temps.

01:07 - Au frais ?

01:08 - Au frais ou à température.

01:09 Bon là en ce moment, on la laisse dehors.

01:11 Mais quand on le fait l'été, on la met au frais.

01:13 C'est plus facile à étaler.

01:15 - Merci pour cette précision qui a apporté beaucoup d'éclairage particulier à l'astuce de Cyril Lignac.

01:22 - Alors maintenant, on prend une poêle.

01:25 Alors si on a une poêle qui va au four,

01:27 il y a des poêles avec le manche qui s'enlève,

01:29 on met le caramel directement dedans.

01:31 Donc de l'eau, du sucre, on caramélise.

01:32 Pendant ce temps, on épluche les pink lady.

01:34 On les coupe en quartiers.

01:36 Quand le caramel est fait, on le pose.

01:39 On dépose les pommes à l'intérieur.

01:41 On étale notre pâte.

01:43 On met la pâte dessus et on range la pâte bien à l'intérieur.

01:47 Puisqu'on va la démouler à l'envers.

01:49 Et on va la cuire 40-45 minutes à 180 degrés.

01:52 On la laisse, quand on la sort du four, 5 à 10 minutes

01:56 pour que ça revienne quand même un petit peu à température.

01:58 Et on démoule quand c'est tiède.

02:00 On la serre tiède.

02:01 Et alors pareil, deux écoles.

02:03 Il y en a qui aiment la glace à la vanille.

02:04 Moi j'aime la crème double de Normandie, la crème crue.

02:07 Une bonne cuillère de crème crue dessus.

02:09 Et en avant !

02:11 - Merci beaucoup Cyril.

02:13 C'est parti.

02:14 Merci à tous !

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