ENTRECÔTE ET POTATOES AU PESTO #potatoes #viande #meat #carne #entrecote #ribeye #apoint #cuisson #beurre #crispy #pdt #pesto #itali #cuisine #recette #recipe #recipes - Vidéo Dailymotion

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28/11/2023

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00:00 Aujourd'hui on va se faire un gros classique que j'adore, c'est une entrecôte avec des

00:03 potétose au pesto.

00:04 Pour commencer on va assaisonner la viande de sel et de poivre à l'air chaud.

00:07 On va pouvoir la décaler au frais le temps de préparer nos pâtes.

00:09 Tu vas avoir cette technique pour avoir des potétose bien crispy, elle est vraiment fameuse,

00:13 hyper facile à faire mais elle prend un peu de temps.

00:15 Pour le choix de la pomme de terre je te conseille de prendre des agrias, tu les coupes en potétose

00:18 et tu vas les mettre à blanchir dans de l'eau bouillante.

00:20 Pendant que ça blanchit on va se mettre des petits pignons de pain torréfié pour

00:22 faire notre pesto.

00:23 On a pas mal de basilic thaï, on y rajoute 2 gousses d'ail, nos pignons de pain torréfié

00:27 et pas trop chaud.

00:28 Juste après du parmesan en 30 mois d'affinage, bien frais.

00:31 Plus qu'à y verser de l'huile d'olive en masse, du sel et du poivre et votre pesto

00:34 est prêt.

00:35 Plus qu'à mixer, on va chercher quelque chose d'assez lisse, même s'il peut rester

00:37 quelques petits morceaux, c'est pas dérangeant dans le pesto.

00:39 On va pouvoir décaler cette petite pâte de pesto sur le côté et récupérer nos potétose

00:43 qui sont cuites.

00:44 Plus qu'à bien les égoutter, on les dépose sur une plaque avec un papier sulfu, on les

00:47 assaisonne de sel et de poivre et un petit peu d'huile d'olive et ça part à 210°C

00:51 pendant au moins 35 minutes.

00:52 Après tout dépend de la puissance de votre four mais vous allez avoir quelque chose

00:54 de très croustillant à l'extérieur et très fondant à l'intérieur.

00:56 Parce que vos pommes de terre sont presque prêtes, plus qu'à snaquer votre viande

00:59 à les retours.

01:00 Faut pas hésiter à rajouter de l'ail et du thym et l'arroser au beurre.

01:02 J'ai poussé légèrement la cuisson sur du hapoin parce qu'elle était pas snaquée

01:05 comme je voulais.

01:06 Honnêtement, bien arroser au beurre, y'a pas à dire, c'est excellent.

01:07 Plus qu'à déposer vos potétoses dans un cul de poule, y ajouter votre pâte de pesto,

01:11 important qu'il soit bien pâteux pour qu'il accroche à toutes les potétoses.

01:14 Bien mélanger tout jusqu'à ce que le pesto ait bien englobé toutes vos pommes de terre.

01:16 On se prédécoupe la viande comme ça y'a plus qu'à manger.

01:18 On dresse directement sur la planche, c'est un plat rustique, moi j'adore ça.

01:21 Et maintenant ça se mange tout seul.

01:22 Vous pouvez déguster ça entre amis, y'a pas de soucis.

01:25 Dis-moi dans les commentaires ce que tu préfères pour accompagner une viande, ça m'intéresse.

01:28 Moi en tout cas je me suis régalé, donc si t'aimes ça, écoute bien parce que...

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