BROCHETTE DE CHAMPIGNONS TOURNÉES FARCIS #champignon #tourne #farce #mushroom #champignontourne #recette #farcie #brochette #marinade #cuisine #food #chef #recipe #recipes - Vidéo Dailymotion

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30/11/2023

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00:00 Aujourd'hui on sort des petites brochettes de champignons marinés et farcis.

00:02 Avec ce genre de recette tu vas déglinguer tous les apéros.

00:05 Alors pour commencer on va pimper nos champignons, on va les tourner.

00:08 Mais très honnêtement dans la recette ça a aucune incidence.

00:11 Ça agit juste un peu sur le style mais c'est tout.

00:13 C'est comme des champignons normaux.

00:14 Et au cas où si tu veux apprendre à le faire, j'ai fait une vidéo où on apprend à le faire

00:18 mais je dis des champignons normaux.

00:19 Une fois que t'as pimpé tes champignons tu vas les faire mariner pendant une petite heure

00:22 dans de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame.

00:24 Pendant que ça marine on va ciseler finement une échalote.

00:27 Ça va nous servir à préparer la farce donc on va essayer de faire des échalotes les

00:30 plus fines possible.

00:31 Et pour ça je les ai entaillées trois fois dans la hauteur, ce qui se fait rarement

00:34 parce qu'on a très souvent la flemme.

00:36 Ensuite on récupère une belle gousse d'ail qu'on va écraser, éplucher et hacher finement.

00:40 On les débarrasse avec nos échalotes sur le côté et on va pouvoir récupérer nos

00:43 champignons.

00:44 On sépare tous les pieds des têtes de champignons, on les essore bien et on vient réaliser une

00:47 duxelle bien aromatique au mixeur.

00:48 Vous pouvez faire au couteau si vous n'avez pas de mixeur, ça marche très bien aussi,

00:51 c'est juste un peu plus long.

00:52 Pour faire un commentaire puissant on va se faire des œufs brouillés donc on va se

00:54 casser deux œufs qu'on va seulement poivrer parce qu'on a pas mal de sauce soja dans

00:57 la recette.

00:58 On va revenir essuyer gentiment nos échalotes et notre ail et on ajoute nos champignons

01:01 pour bien faire sortir l'eau.

01:02 Et une fois que notre duxelle est bien sèche on va pouvoir rajouter nos œufs et faire

01:05 des œufs brouillés.

01:06 Pour ça rien de plus simple, on les fait cuire en les remuant fortement, on ajoute

01:08 deux noix de beurre une fois qu'ils sont cuits en arrêtant le feu, un petit peu de

01:10 ciboulette et ça dégage.

01:11 On les débarrasse en poche pour pouvoir farcir plus facilement nos champignons.

01:14 Et on récupère nos têtes de champignons qu'on va en brocher par deux sur des piques.

01:17 Une fois les brochettes réalisées on va les déposer sur une plaque.

01:20 On préchauffe notre four à 210° pour pouvoir les flasher pendant deux à trois minutes.

01:23 C'est juste histoire de fixer notre marinade et de cuire légèrement notre champignon

01:26 mais faut garder un petit peu de croquant.

01:27 Ensuite plus qu'à retourner les brochettes, farcir à l'intérieur avec la poche et évidemment

01:30 régaler vos amis et votre famille pour les fêtes.

01:33 C'est un vrai bonheur en apéro donc si t'aimes ça écoute bien parce que...

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