MOSAÏQUE POIREAU VINAIGRETTE #poireau #vinaigrette #recette #beautiful #mosaic #nori #poireauxvinaigrette #recette #recipe #recipes #tiktokfood #classe #cuisine #cuisinier #chef #food #entree
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00:00 Bon ça c'est un poireau vinaigrette mais c'est pas n'importe quel poireau vinaigrette. Déjà c'est un des plus classe que t'aies vu et en plus
00:05 c'est super facile à réaliser. Pour cette recette tu vas commencer par récupérer des blancs de poireaux que tu vas nettoyer dans de l'eau. Au cas
00:10 où il reste quelques morceaux de sable ça nous évite quelques galères. Derrière on va juste s'assister finement une échalote et la décaler dans une poêle
00:16 chaude avec de l'huile de pépins de raisin. On y balance nos poireaux une fois qu'ils ont sué, on déglace au sake,
00:20 assaisonner sel, poivre et mouiller au bouillon de volaille. Mais bien sûr tu peux mettre du bouillon de légumes pour rester dans le végétal. On les laisse cuire 20 minutes à couvert et on les débarrasse en les laissant refroidir, ce qui va nous permettre de faire la vinaigrette.
00:29 Une aigle de riz sel, poivre, huile de sésame et de couper en quatre nos feuilles de nori dans lesquelles on va pouvoir une fois tiède enrouler nos
00:34 poireaux un par un. Il ne restera plus qu'à les empiler sur deux feuilles de nori
00:38 consécutives et de les enrouler à l'intérieur. Faites attention les cylindres de poireaux glissent quand ils sont cuits donc appuyez pas trop fort, trouver un juste milieu.
00:44 Une fois qu'ils sont bien enroulés dans la feuille de nori, on va venir serrer le film sur les côtés pour empêcher les poireaux de sortir et venir serrer la
00:49 balotine un maximum. On se met une marque sur le film et trois petits trous pour enlever l'humidité. On va le laisser s'égoutter et refroidir
00:54 complètement au frais. Et une fois que c'est good, il n'y a plus qu'à découper nos tronçons. On va pouvoir faire des beaux palets en mosaïque de
01:00 poireaux. Et vous ne détrompez pas, je n'ai pas inventé cette recette. D'ailleurs en vrai je n'ai jamais rien inventé. Je vous explique juste comment le faire le plus
01:05 simplement possible. On va ajouter pas mal d'acidité à cette recette. Donc on va venir casser cette acidité avec une petite crème fraîche montée toute légère. On dépose sur
01:12 assiette, on retire le film grâce à la marque qu'on a fait, on vient imbiber au pinceau nos poireaux vinaigrette,
01:16 petite quenelle de crème montée avec un zeste de citron jaune et je peux vous assurer que vous allez faire fureur sur les tables. Ça me fait
01:21 kiffer de vous montrer ce genre de truc donc si vous aimez ça, écoutez bien parce que...