Venha com a chef Brasil Porciunculla aprender o passo a passo desse delicioso rosti de batata doce com mix de cogumelos.
PARA O ROSTI 4 xícaras (chá) de batata doce sem casca e raladas grosseiramente 2 xícaras (chá) de cenoura média sem casca e raladas grosseiramente 2 ovos grandes 2 colheres (sopa) de manteiga ghee 2 colheres (sopa) de ervas picadas, manjericão alecrim e tomilho 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado Sal a gosto Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO: Numa tigela, junte a batata, a cenoura, o ovo, a manteiga, as ervas, a pimenta, o sal, e misture muito bem; Distribua a mistura em forminhas de alumínio untadas; Polvilhe o rosti com o parmesão por cima e leve para assar na airfryer pré-aquecida a 180°C por 10 minutos.
MIX DE COGUMELOS: 1 colher (sopa) de manteiga ghee 2 colheres (sopa) de azeite 1 talo de alho-poró 1 bandeja de cogumelo shimeji 1 bandeja de cogumelo-de-paris 1 bandeja de cogumelo shitake ½ xícara (chá) de vinho branco 3 colheres (sopa) de molho de soja 1 xícara (chá) de água Pimenta do reino a gosto Sal a gosto Cebolinha a gosto
MODO DE PREPARO: Fatie os cogumelos e o alho-poró. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e a manteiga refogue o alho-poró com uma pitada de sal. Junte os cogumelos e refogue por mais alguns minutos. Regue com o vinho e espere evaporar. Acrescente o molho de soja, a água e a pimenta, e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Retire do fogo e finalize com a cebolinha. Sirva com o Rosti de batata doce.
