Polenta na tábua | Receitas Guia da Cozinha

RECEITA COMPLETA
Polenta na tábua

Tempo: 1h
Rende: 10 porções

1 e ½ xícara (chá) de fubá pré-cozido
6 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
2 cubos de caldo de galinha
Sal a gosto
1 e ½ xícara (chá) de requeijão Catupiry®
Queijo parmesão fresco ralado

Molho:
2 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de bacon em cubos
1 gomo de linguiça calabresa fininha em rodelas
1 cebola em cubos
4 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 cubo de caldo de carne
200g de frango em cubos
200g de costela bovina cozida e desfiada
2 latas de tomate pelado picado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o bacon e a linguiça calabresa até começar a dourar. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue por 3 minutos. Junte o caldo de carne, o frango e refogue por 5 minutos. Junte a costela e refogue por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e reserve.
Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e reserve. Em uma panela, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura junte o fubá dissolvido na água e mexendo, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal se necessário e espalhe a polenta em uma tábua. Com uma colher modele a polenta fazendo uma borda. Sobre a polenta espalhe o requeijão e sobre ele o refogado quente. Polvilhe queijo parmesão e sirva.