1 e ½ xícara (chá) de fubá pré-cozido 6 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de manteiga 2 cubos de caldo de galinha Sal a gosto 1 e ½ xícara (chá) de requeijão Catupiry® Queijo parmesão fresco ralado
Molho: 2 colheres (sopa) de azeite ½ xícara (chá) de bacon em cubos 1 gomo de linguiça calabresa fininha em rodelas 1 cebola em cubos 4 dentes de alho picados 1 folha de louro 1 cubo de caldo de carne 200g de frango em cubos 200g de costela bovina cozida e desfiada 2 latas de tomate pelado picado Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o bacon e a linguiça calabresa até começar a dourar. Junte a cebola, o alho e o louro e refogue por 3 minutos. Junte o caldo de carne, o frango e refogue por 5 minutos. Junte a costela e refogue por 3 minutos. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos após levantar fervura. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde e reserve. Para a polenta, dissolva o fubá em metade da água e reserve. Em uma panela, aqueça a água restante com a manteiga e o caldo de galinha. Assim que levantar fervura junte o fubá dissolvido na água e mexendo, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Acerte o sal se necessário e espalhe a polenta em uma tábua. Com uma colher modele a polenta fazendo uma borda. Sobre a polenta espalhe o requeijão e sobre ele o refogado quente. Polvilhe queijo parmesão e sirva.
