Le taboulé vert aux crevettes de Cyril Lignac

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Regardez La Recette de Cyril Lignac du 30 mai 2023 avec Cyril Lignac.

Transcript

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00:03 Vous voulez boire du taboulet ?

00:05 Bonjour cher Cyril !

00:07 Il est assez de saison !

00:09 Il est beau de taboulet !

00:11 Avec beaucoup d'herbes fraîches !

00:13 Le taboulet, il y a deux manières de le faire.

00:16 Soit on le fait avec de la semoule, semoule fine.

00:19 Soit on le fait avec du boulgour.

00:21 Moi j'ai une préférence pour le boulgour,

00:23 parce que je trouve que ça a plus de mâche et de texture.

00:25 Et c'est bon parce qu'avec les menthes fraîches,

00:27 la coriandre et tout ce qu'on y met dedans,

00:29 on sent un peu plus la matière du blé.

00:31 Donc on fait cuire le boulgour dans de l'eau,

00:33 traditionnellement, l'eau salée.

00:35 Quand il est cuit, moi je ne le refroidis pas.

00:38 Je l'égoutte et je le laisse à température.

00:40 Je mets de l'huile d'olive,

00:42 je mets du piment d'Espelette,

00:44 et je mets...

00:46 Et oui, c'est plus parfumé en fait !

00:48 Et on met des zestes de citron.

00:50 Vous mettez un petit papier film dessus,

00:54 un petit papier film dessus,

00:56 comme ça on va aller infuser ce petit taboulet.

00:58 À côté on prend de la coriandre,

01:00 de la menthe,

01:02 du cerfeuil et de la ciboulette.

01:04 On hache tout ça finement,

01:06 et on mélange toutes ces herbes.

01:08 À côté on prend de la grenade,

01:10 on ouvre la grenade et on met

01:12 les graines de grenade dans un autre saladier,

01:14 avec le jus.

01:16 Et ensuite on peut mettre des amandes fraîches

01:18 que l'on coupe finement.

01:20 Et à côté on va cuire des crevettes.

01:22 Alors, on met des crevettes...

01:24 - Pourquoi vous les mettez ?

01:26 - Vous les mettez...

01:28 parce que je les ai fait infuser

01:30 avec de l'huile d'olive et un peu de curry.

01:32 - Ah, elle apprend à faire du curry ?

01:34 - Voilà !

01:36 - Et ensuite on les cuit dans la poêle,

01:38 comme ça elles sont parfumées un peu au curry.

01:40 On les coupe en petits morceaux

01:42 et on met tout ça dans la salade.

01:44 Alors on met le boulgour,

01:46 les herbes fraîches, la grenade,

01:48 on peut mettre les amandes et les crevettes.

01:50 Vous mélangez tout ça,

01:52 il faut que ce soit tiède en fait.

01:54 C'est comme ça que ça marche.

01:56 - Vous avez vu le frigo ?

01:58 Je sais qu'en plein été, on aime les salades fraîches,

02:00 mais les beaux boulgours sont beaux quand ils sont à température.

02:02 - Vous m'en ferez...

02:04 [SILENCE]

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