02:25Evet Konya'nın Öreğli ilçesine gittiğiniz zaman ya da işte Halkapınar ilçesine gittiğiniz zaman o bölgede çam fıstığı yetişiyor.
02:31Dolayısıyla Konya çok geniş bir coğrafya.
02:33Çok kısıtlı bir şekilde düşünmemek lazım.
02:35Ve bizim helvamızda çok besleyici bir helva.
02:38Özellikle soğuk kış günlerinde çayın yanında tüketmek amacıyla yapılan bir helva çeşidi olduğu biliniyor.
02:44Şimdi bunda içine koyulan şeylere bakın.
02:46Keneve koyulmuş, neymiş de fındık koyulmuş, badem koyulmuş.
02:50Bazıları ceviz atıyor, bazısı pekmez döküyor, bal döküyor.
02:53Bunun harmanlaşıp yeniden böyle iç içe geçmesi için dökülen çeşitlerden bir tanesi tepsiye koyulduktan sonra, bu çıktıktan sonra ters çevirip döktüğünüzde bu tabii ki bir kalıp halinde.
03:03Genellikle köylerde eline bir çekici alıp böyle hafif hafif kırılırmış.
03:07Sonrasında alıp bir parçası işte çayın yanına koyup çayla birlikte tüketiliyor.
03:11Ama önemli çalışmalardan bir tanesine baktığınız zaman çok fazla tüketemiyorsunuz bunu.
03:16Çünkü özellikle besleyiciliği çok fazla, enerji bakımından çok zengin enerjiye sahip.
03:22Dolayısıyla çok fazla tüketilmiyor.
03:23Özellikle kış günlerinde tüketilen tatlı çeşidi ve en önemli özelliklerinden bir tanesi çok uzun zaman dayanma özelliğine sahip.
03:40Kenevir helvası Selçuklulardan bugüne kadar gelmiş.
03:43Bin yıllık bir geçmişi olan, genellikle kış aylarında tercih edilen helva çeşididir.
03:49Geçmişte bunu pekmez ve kenevirle sadece yapılırken, biz günümüzde tekrar unutulmaya üst tutmuş bu lezzeti canlandırmak adına içerini biraz zenginleştirdik.
04:00Aynı zamanda Seydişehir'de meşhur olan Seyit Harun Veli Hazretlerinin ikramı ve mirası olan leblebi de içeriğinde taban yapışmasın diye kullanıyoruz.
05:33Keneve tabi ki özellikle besleyici açısından, insan sağlığı açısından çok önemli.
05:46Tabi ki endüstri açısından da çok önemli.
05:48Onu da söylemek lazım.
05:49Keneve ve haşhaş noktasında Konya çok iyi bir noktada.
05:52Konya'da halk çok fazla tüketiliyor.
05:54Mesela işte ben annemin evine gittiğim zaman annemin en ünlü tatlısı haşhaşlı tatlıdır bizde.
05:59Aslında Konya'da haşhaş yetişiyor mu? Çok fazla bilinmez.
06:02Evet yetişiyor aslında.
06:03Keneve de yine aynı şekilde vücudun sıcak kalmasını sağlıyor.
06:06Vücudun besleyicilik noktasından enerji sağlamasını sağlıyor.
06:10Dolayısıyla keneve özellikle bizim dağlık bölgelerde çok fazla yetişiyor.
06:14Ve son dönemde alınan izinlerle farklı bölgelerde de yine hem endüstriyel açıdan hem gıda tüketimi açısından keneve ekim dikimi de yapılmaya başlandı.
06:22Ama tabi ki bizde sadece bunda değil.
06:24Mesela işte gevrek yapıyorsunuz, onun içine de atıyorsunuz.
06:26Ekmek yapıyorsunuz, ekmeğin içine de atıyorsunuz.
06:29Bazı tatlılarımız var bizim mesela.
06:31Tatlının içine de atabiliyorsunuz.
06:32Hani böyle ağzınıza aldığında böyle çırt çırt çırt çırt patlaması bizim çok hoşumuza gidiyor Konya halkında.
06:37Dolayısıyla Konya'lılar inanılmaz tüketiyor.
06:39Kenevir helvası Konya'da son yıllarda yapılan çalışmalarla Büyükşehir Belediye'mizin destek vermesiyle coğrafi işareti alınmış bir ürün.
06:58Aynı zamanda bizim patentimiz altında üretilen bir ürün.
07:01Bu coğrafi işaretler, gastronomi şehri biz buna gerçekten çok büyük emekler vererek unutulmaya yük tutmuş bu ürünleri,
07:09kenevir helvası gibi, bamme çorbası gibi, fırın kebabı, etli ekmek gibi ürünleri artık daha çok ön plana çıkartıyoruz.
07:17Ve bunları tanıtıyoruz gelen misafirlerimize.
07:20Buradaki amacımız sadece ürün tanıtmaktan ziyade aslında Konya'yı da tanıtmak, geçmişi de tanıtmak ve geçmiş değerlerimize sahip çıkmaktır.
07:30Ve kenevir helvası da bunlardan bir tanesi.
07:41Konya'mıza gelen misafirler helva kelimesini duyunca klasik, basit bir helva sanıyorlar ilk başta.
07:47Ürünü sunduğumuzda, ikram ettiğimizde aslında çok farklı bir ürün, yani özel bir ürün olduğunu yediklerinde de ifade ediyorlar.
07:55Ürünümüz atıştırmalık gibi gözükse de kahve yanlarında, eve gelen misafirlerimize sunduğumuz ikramların yanında çok güzel bir aparatif, atıştırmalık, ikram, tatlı gibi birçok şeyle birlikte sunulabiliyor.
08:11Ürünümüz tamamen %100 doğal ürünlerden meydana geldiği için çok faydalı, insan sağlığına da yara içli, aparatif olarak, yani doygunluk hissi olarak yemek aralarında da güzel bir yiyecektir.
08:24Coğrafi işaret noktasında artık önümüzdeki hedeflerden bir tanesi, dünyada coğrafi işaret alabilme potansiyeline sahip olabilmemiz lazım bizim.
08:44Geçmişte mesela yapılan en büyük hatalardan bir tanesi, işte etli ekmeğe Türk iş pizza deniliyordu.
08:50Yapılan en büyük hatalardan bir tanesi bu pizza çeşidi değil.
08:53Yani onlar diyecekse o zaman işte İtalyan etli ekmeği falan demesi lazım.
08:56Çünkü bunun temeli etli ekmek, şunu unutmamak lazım, bir yemeğin isminin hiçbir zaman değişmemesi lazım.
09:03Yani yemeğinizin ismini siz değiştirirseniz kendi kültürünüze saygınız kalmadığı anlamına geliyor.
09:08Dolayısıyla bunun ismi etli ekmek.
09:09Bunun ismi mesela ekmek salması.
09:12Yani buna kalkıp da işte farklı bir şekilde İngilizce bir kelime, İtalyanca bir kelime, Almanca bir kelime sunamazsınız.
09:18Sunduğunuz zaman kendi kültürünüzü kaybetmeye başlıyorsunuz.
09:22Önümüzdeki dönemlerde Konya Mutfağı ile alakalı coğrafi işaret noktasında özellikle çalışmalarımız mutlaka devam edecek.
09:28Bu 75 olan sayı önümüzdeki dönemde belki 175 olacak.
09:31Yani temelde aldığımızda işletmelerden de işte bir tanesi, iki tanesi bu yemek çeşitlerini yapmaya başlamışsa
09:37ve evlerden çıkıp artık böyle halkın da tüketebileceği niteliğe gelmişse işte bu zaten bizim için büyük bir kazanım.
09:43Son zamanlarda fesut tarzı beslenmeyle birlikte insanlar daha çok sağlıklı beslenme yollarını aramaya başladılar.
10:03Ve şekerden biliyorsunuz undan kaçınıyorlar.
10:07Tuz da bunlarla birlikte sayabiliriz.
10:09Dolayısıyla bu ürün aslında onlar için çok güzel bir alternatif oldu.
10:13Doğal bir ürün.
10:14Dolayısıyla sağlığını düşünen insanlar çok rahatlıkla tüketebilirler.
10:18Sadece bu doğal ürünü insanların hizmetine sunabilmek için bir satış noktası oluşturduk.
10:25Mevlana Hazretleri'nin dergahına hemen yakın bir bölgede.
10:28Burada sadece kenevir helvası yapmıyoruz ve satışını gerçekleştirmiyoruz.
10:34Bunun türevleriyle birlikte yapıyoruz.
10:36Türevleri nedir? Sadece kenevir ve pekmezi olan eskiden gelmiş bir ürün var.
10:42Sadece pekmez ve cevizli bir ürün var.
10:45Sadece kenevir ve bademli bir ürün var.
10:48Sadece kenevir ve fındıklı bir ürün var.
10:51Bundan yanı sıra glutensiz beslenen misafirlerimiz için de alternatiflerimiz var.
10:56Çok rahatlıkla konya'ya geldikleri zaman o satış noktamızı ziyaret edip ürünlerini alabilirler.
11:05Aynı zamanda bizim çok da şubemiz var.
11:07Konya mutfağı adına büyük çalışmalar yapıyoruz.
11:10O şubelerimizle de satışını gerçekleştiriyoruz.
11:13Her şehrin coğrafi işaretli ürünü olduğu gibi Konya'mızın da birçok coğrafi işaretli ürünü vardır.
11:26Bu coğrafi işaretli ürünlerden birisi de kenevir helvasıdır.
11:29Tarihi Selçuklular zamanına dayanan kenevir helvası bizim coğrafi işaretli bir ürünümüz ve misafirlerimizin çok memnun, ayrıldığı, lezzetinden de keyif aldığı bir üründür.
11:41Şehir dışından gelen misafirlerimizi şiddetle tavsiye ediyoruz.
11:46Gelen misafirlerimizden de aldığımız tepkiler üzerine çok beğenilen, çok önerilen bir ürün oldu.
11:52İleriki zamanlarda da daha da devam ettirerek bize çok güzel, olumlu dönüşleri olacağına hem fikiriz ve eminiz.
12:11Konya aslında gastronomi açısından çok zengin.
12:14Bakın Türkiye'de istediğiniz köşeye gidin, sizi Konyalı bir kişi karşılıyor.
12:18Dolayısıyla zengin olduğunu zaten buradan anlayabilmeniz lazım.
12:21Mesela son dönemde özellikle Konya'nın düğün pilavı yavaş yavaş menülerde bulunmaya başladı.
12:27Öyle zengin bir mutfağız ki biz mesela düğün yemeğinde iki tane şoybamız oluyor bizim.
12:31İki tane ana yemeğimiz oluyor, iki tane tatlımız oluyor.
12:34Yani gastronomi noktasında Konya daima ön plandaymış.
12:38Sadece sosyal anlamda çok fazla aktif hale gelememiş.
12:41Ama son dönemde bu açını da kapatması sonucunda Konya mutfağı artık dünyada tanınan hale gelmeye başladı.
12:51Şehir dışında yaşayan misafirlerimiz bunu kargo yoluyla ulaştırabilir misiniz diye beklentileri oluyor.
13:02Aslında biz kargo yoluyla bunun sevkiyatını çok sağlıklı görmüyoruz.
13:06Çünkü yaptığımız ürünün tabanı yapışmasın diye leblebi tozu koyuyoruz.
13:11Dolayısıyla bu taşınırken alt üst olma ihtimaline karşı bu leblebi tozlar ürünün hep üzerine gelme ihtimali var.
13:18Ve ürün kalitesini, görünümünün parlaklığını alıyor.
13:22Dolayısıyla biz çok sağlıklı bir yol olmuyor.
13:25Ancak Konya'ya gelen, Konya'yı ziyaret eden yakınlarından talep edebilirler.
13:29Ya da mutlaka Kadimşehir Konya'mızı ziyaret etmeye bu tür lezzetleri deneyimleyeme de davet ediyoruz.
