Antes de disfrutar de unos buenos calamares, aprende a limpiarlos paso a paso y a sacarles todo el partido, ¡incluso a su tinta!
Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:00Puede que más de una vez hayas pensado que limpiar un calamar es difícil y engorroso,
00:05pero nada más lejos de la realidad.
00:07Vamos a empezar estirando de las patas, cogiendo la cabeza con una mano y las patas con otra,
00:13y estirando. Así saldrá todo lo que hay, o casi todo lo que hay, en el interior del cuerpo.
00:19También podemos retirar la bolsita de tinta y reservarla si la queremos.
00:24Dándole la vuelta a esa parte, veremos el sifón.
00:27Con ayuda también de un papel de cocina para que no se nos resbale, vamos a estirar de él y lo vamos a retirar.
00:35Quitaremos también la pluma, que es esa especie de plastiquito que lleva dentro el calamar,
00:41que es como un hueso cartilaginoso, y retiraremos la piel porque además puede provocar urticaria.
00:47Si lo queremos en tubo y sin abrir, lo lavaremos bien debajo del grifo de agua,
00:52y si no lo queremos en tubo, podemos partirlo por la mitad, y así nos será mucho más fácil al abrirlo,
01:00retirarle esa parte gelatinosa que tiene y dejarlo completamente limpio para utilizar en cualquiera de nuestras recetas.
01:08La parte de los tentáculos, vamos a coger un cuchillo y vamos a cortar justo por debajo de los ojos,
01:14retirando esa parte.
01:15Los enjuagaremos bien bajo el grifo de agua y ya tendríamos también las patitas.
01:21Las aletas, las partes laterales, simplemente con un tirón, salen prácticamente enteras.
01:28Y ya tendríamos todas nuestras partes de la sepia, el cuerpo central, las aletas y la parte de las patas y tentáculos,
01:36perfectamente limpios para utilizar en tu próxima receta.