¿Te cuesta que el merengue te quede firme y brillante? Descubre el truco definitivo para que no baje… ¡Y lúcete con un milhojas casero espectacular! ¿Te atreves a probarlo?
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00:00Conseguir un merengue liso, brillante y estable es más fácil de lo que pensamos.
00:05Solamente hay que tener unas cuantas cosas en cuenta.
00:08Lo primero, separar muy bien las claras de las yemas y que no quede resto de yema en las claras.
00:13Lo segundo, utilizar un ácido, unas gotitas de limón, una pizca de sal, una puntita de cremor tártaro
00:20para que las claras se monten con mayor estabilidad.
00:24Y lo último, ir añadiendo el azúcar en varias veces.
00:27Así que, con las gotitas de limón que hemos escogido como ácido para poner en nuestras claras,
00:33comenzamos batiendo a la mínima velocidad.
00:36Esto es importante para que las primeras burbujas que se forman sean pequeñas y den mayor estabilidad a nuestro merengue.
00:43Cuando tenga una apariencia como de agua con jabón, añadiremos una primera cantidad de azúcar y seguiremos batiendo.
00:50Añadimos otro poco de azúcar y continuamos batiendo.
00:54Recordad que a medida que añadimos azúcar, podemos ir incrementando la velocidad de batido de las claras.
01:01Por último, una última incorporación de azúcar.
01:04Subimos la velocidad de la máquina a tope y batimos hasta que veamos que tenemos un merengue liso, brillante
01:11y que al separar las varillas del merengue, pues tenemos un pico firme en la base del bol y otro pico bien firme en las varillas.
01:20¡Gracias!