Bio DK - Boulangerie Paul et Maria - Halles aux Sœurs Blanches - Dunkerque - Vidéo Dailymotion

Regardez Bio DK - Boulangerie Paul et Maria - Halles aux Sœurs Blanches - Dunkerque - Ville de Dunkerque sur Dailymotion

Transcript

00:00Paul et Maria, c'est plus qu'une boulangerie, c'est à la fois du pain et du lien.

00:16Donc l'idée c'était de ramener le pain au village bien sûr,

00:19mais d'y créer aussi un endroit authentique et convivial où on peut se restaurer,

00:24prendre un café, une bière. Donc offrir une gamme de produits simples, authentiques, faits maison, 100%.

00:34Ça c'est de la tradition au levain. L'idée c'est d'être au local au plus proche des fabricants,

00:51donc on utilise des farines Hauts-de-France ou des farines locales et bio qui plus est.

00:58Ensuite de travailler au levain, donc pour des fermentations longues, des pousses longues et lentes

01:05et du coup un pain qui conserve sans problème 4-5 jours.

01:12L'idée c'était de ramener la vie au village et en devenant boulangère, la passion est née

01:18parce que le rapport au pain c'est aussi un rapport de passion.

01:23Voilà, vous transmettez beaucoup quand vous vendez du pain et c'est un peu de vous

01:27parce que vous y avez contribué de A à Z.

01:37Les Halles des Sœurs Blanches, c'est un outil et une vitrine formidable je pense pour Dunkerque d'abord

01:43et aussi pour le bien manger.

01:47Là où ça fait sens, c'est que je pense que ce sera dans les présences des producteurs

01:53qu'on commence à rencontrer à travers l'association,

01:57ce sera vraiment qualitatif et ce sera authentique.

02:01Sous-titrage Société Radio-Canada

02:05Sous-titrage Société Radio-Canada