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Bio DK - Boulangerie Paul et Maria - Halles aux Sœurs Blanches - Dunkerque
Ville de Dunkerque
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12/05/2025
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00:00
Paul et Maria, c'est plus qu'une boulangerie, c'est à la fois du pain et du lien.
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Donc l'idée c'était de ramener le pain au village bien sûr,
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mais d'y créer aussi un endroit authentique et convivial où on peut se restaurer,
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prendre un café, une bière. Donc offrir une gamme de produits simples, authentiques, faits maison, 100%.
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Ça c'est de la tradition au levain. L'idée c'est d'être au local au plus proche des fabricants,
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donc on utilise des farines Hauts-de-France ou des farines locales et bio qui plus est.
00:58
Ensuite de travailler au levain, donc pour des fermentations longues, des pousses longues et lentes
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et du coup un pain qui conserve sans problème 4-5 jours.
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L'idée c'était de ramener la vie au village et en devenant boulangère, la passion est née
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parce que le rapport au pain c'est aussi un rapport de passion.
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Voilà, vous transmettez beaucoup quand vous vendez du pain et c'est un peu de vous
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parce que vous y avez contribué de A à Z.
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Les Halles des Sœurs Blanches, c'est un outil et une vitrine formidable je pense pour Dunkerque d'abord
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et aussi pour le bien manger.
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Là où ça fait sens, c'est que je pense que ce sera dans les présences des producteurs
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qu'on commence à rencontrer à travers l'association,
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ce sera vraiment qualitatif et ce sera authentique.
02:01
Sous-titrage Société Radio-Canada
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Sous-titrage Société Radio-Canada
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