Chez Georgette - Halles aux Sœurs Blanches - Dunkerque - Vidéo Dailymotion

Crèmerie et fromagerie

Transcript

00:00Je m'apprêtais à faire un plateau de fromage, donc j'ai choisi plusieurs fromages de types

00:15différents donc avec des croûtes différentes, des procédés de fabrication différents parce

00:19que l'idée quand on fait un plateau c'est qu'il y ait à la fois des textures différentes, des

00:23goûts différents, des fromages qui vont être plus ou moins forts avec un ordre de dégustation qui va bien.

00:30J'ai un CAP crémier fromager, donc je suis en capacité de vendre à la fois du fromage à la coupe,

00:38également tous les types de produits laitiers donc on a du lait, du beurre, de la crème, des yaourts,

00:42etc. Au détail donc en fonction de ce que vous voulez comme morceau ou alors sous forme de mise

00:47en plateau. Il y aura la possibilité de déguster aussi dans la halle, de pouvoir proposer des planches

00:53apéritives avec des morceaux de fromage prédécoupés juste à déguster comme ça en format cocktail avec

00:59voilà si vous allez chez mon confrère caviste, une petite bouteille de vin, etc. Chez le boulanger

01:05chercher un petit peu de pain, etc. pour pouvoir vraiment passer un bon moment ensemble autour

01:09d'une planche de fromage. J'ai toujours partagé des bons moments en famille, entre amis, autour d'un

01:14bon plateau de fromage. J'ai toujours aimé le contact avec les gens, le contact client, etc. et j'ai voulu

01:18retrouver ça dans ma future vie professionnelle. Donner le sourire, vendre des bons produits, défendre le

01:23terroir, toute cette partie histoire autour du fromage et ce qu'on apprend aussi sur les terroirs,

01:28sur les régions. C'était une super opportunité de rejoindre les Halles. C'est une chance incroyable

01:35de se réunir dans un palais des saveurs et des produits du terroir des Hauts-de-France puisqu'il

01:40y a vraiment un parti pris qui est de mettre en avant ce terroir, le circuit court, les petits

01:45producteurs, etc. Donc je trouve que c'est une chance de pouvoir moi apporter ma petite pierre à l'édifice

01:51pour proposer aux Dunkerquois vraiment des produits de qualité et puis à nouveau la

01:57praticité de tout trouver au même endroit. Je trouve ça vraiment super.