Le Kotje - Halles aux Sœurs Blanches - Dunkerque - Vidéo Dailymotion

Epicerie et traiteur - Petite restauration

Transcript

00:00On a ouvert ici le coach sur la place de Zuitcote il y a maintenant deux ans en voulant rendre

00:22hommage d'abord à ma grand-mère et à toutes les grands-mères du coin et en appelant l'établissement

00:27le coach parce qu'on a tous un lien avec un coach.

00:35L'idée c'est de proposer une cuisine de grand-mère, une cuisine populaire qu'on va

00:39dupliquer dans les futurs halles alimentaires à Zinca.

00:44Soit de la viande, soit du poisson, soit de plats végétariens puisque c'est quelque

00:52chose qui nous tient énormément à coeur et qui tenait aussi énormément à coeur à ma grand-mère de

00:56proposer dans sa cuisine toujours des choses bonnes, goûtues, mais saines en fait.

01:02Des gâteaux parce que ma grand-mère adorait faire des gâteaux.

01:05C'est ce qui caractérise la cuisine que j'ai appris au travers de mon enfance et que j'ai voulu

01:13propager et intégrer dans moi, dans ma cuisine actuelle.

01:16C'est un projet qui dès le départ, en fait, en lisant l'appel à candidature, il y avait

01:26une forte volonté d'avoir une offre autour des circuits courts, autour du local, autour

01:32des produits locaux, du bio, du bien mangé, de retrouver finalement ces bons produits, de

01:39valoriser un terroir et ça, c'est quelque chose que moi j'avais déjà mené et amené

01:44il y a cinq ans dans la réflexion de la cuisine que je voulais faire et donc du coup, tout

01:48naturellement, en fait, on s'est dit, en fait, c'est pour nous, il faut candidater et c'est

01:53une manière pour nous, à notre petite échelle de sensibiliser les gens autour de cette

01:59cuisine-là.