2 beterrabas grandes 50g de castanha de caju 50g de queijo parmesão ralado 1 dente de alho ¼ de xícara de azeite Sal a gosto
Modo de preparo
Em um processador de alimentos ou em um liquidificador processe as beterrabas descacadas e picadas, o dente de alho, o queijo e as castanhas. Adicione o azeite em fio enquanto processa os outros ingredientes. Se precisar, adicone mais azeite para atingir a consistência desejada. Tempere. Sirva quente ou frio.
Conservação
Dura sete dias na geladeira, armazenado em recipiente hermético.
Usos
Pode ser servido com massas, saladas e pães.
Dicas
A castanha de caju pode ser substituída por outras oleaginosas como nozes e amêndoas. Para uma pasta mais adocicada, você pode assar as beterrabas envoltas em papel alumínio, em forno pré-aquecido a 200ºC até que fiquem tenras, ou cozinhá-las na panela de pressão por 12min depois que a panela começar a apitar. Para uma pasta mais ácida, uma espremidinha de meio limão.
