Aujourd'hui : sandwich montagnard pour les gourmands 😋

Chef Michel Dumas

Un toasté chaud et réconfortant, garni de boeuf tendre et de raclette fondante, parfait pour une pause savoureuse.   #sandwich #recette #faitmaison #food

Transcript

00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison.

00:02Maillot Cajun, un oeuf.

00:04Il me reste du vinaigre de riz.

00:06Donc, un petit peu.

00:08Moutarde de Dijon, une cuillère.

00:10Cuillère plange.

00:12Maillot Cajun, ça veut dire épice Cajun.

00:14Une cuillère comme ça.

00:16Un peu de sel.

00:18C'est assez. Machine miracle.

00:20On premixe.

00:22Huile végétale et on monte.

00:24Impeccable.

00:26On débranche.

00:28Consistance.

00:30La vieille, impeccable.

00:32Et celle-ci, super nickel.

00:34Celle-ci, on la réserve.

00:36Ma riz, elle est rescapée.

00:38Impeccable. Couvercle.

00:40La mayonnaise sera identifiée comme celle-ci.

00:42Et celle-ci au frais.

00:44Maintenant, on étudie.

00:46Pour les pickles, vinaigre blanc, un quart d'litre.

00:48Sucre, 30 g.

00:50Poivre, 1 g.

00:52Sel, 3 g.

00:54Un peu de thym.

00:56On va travailler

00:58à cette planche, feu à fond.

01:00Et on fait infuser. On mélange.

01:02Super nickel.

01:04En attendant, le récipient.

01:06Ici, les oignons là.

01:08On les émince, comme ça.

01:10Les oignons de récipient.

01:12Réscapés, comme toujours.

01:14On les récupère.

01:16On vérifie.

01:18Tout ne retourne.

01:20On laisse bouillir. On les émince.

01:22On tasse.

01:24Ça devrait être suffisant.

01:26Les herbes ont bien infusé.

01:28Feu éteint. Passoire.

01:32Les herbes au compost.

01:34Cuire. On les fonce à fond.

01:36Couvercle. On ferme hermétiquement.

01:38On tourne et retourne.

01:40Super nickel.

01:42On laisse refroidir. Et ensuite au frais.

01:44On y va généreusement.

01:46On y va à son goût.

01:48La sauce au frais. On le pickle.

01:50Pour ce goût. Un peu sur la base.

01:52Impeccable.

01:54Un peu ici.

01:56Ça devrait être impeccable.

01:58Les dessus par dessus.

02:00Vérification. Les viandes encore rosées.

02:02Super nickel.

02:04Pour les gourmands, trempette.

02:06Comme ça. Très bonne consistance.

02:08Belle couleur. Même après 4 semaines.

02:10Donc vous voyez très bien que ça se conserve très bien au frais.

02:12L'assiette comme ça.

02:14Trempette ici.

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