Recette Fraiche Steak Sandwich Chimichurri

Chef Michel Dumas

03/01/2025

Un sandwich copieux et facile rempli de fraîcheur et du fromage fondu!
#sandwich #recettefacile #recetterapide #idéerecette

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Style de vie

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00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison ! On n'a pas le temps, on mange du pouce au menu

00:05steak sandwich un peu différent.

00:07Bien sûr, pour le bœuf, j'ai choisi une pièce de bœuf de la hampe, ce n'est pas

00:11un muscle moteur mais le soutien, donc très tendre.

00:14On regarde, c'est pas nickel.

00:16Angus No. 3A, donc impeccable ! Pour le fromage, j'ai choisi du poivron, tranché mince,

00:23donc vraiment bien.

00:24Et pour la garniture, tout est là, tout va être haché fin.

00:27Pour les pains, j'ai choisi ceux-là, mais ceux de chez vous feront très bien l'affaire.

00:30Donc vous vous connaissez, pour le corps gras, gratin de canard, et pour les spectacles,

00:34cognac.

00:35Pour le ménage, les petits couteaux iront en vacances, juste pour le week-end.

00:38Le fromage au frais, la viande reste sur le comptoir, température ambiante, le reste

00:43reste là car on commence par ça.

00:44Salade Kale, on retire les nervures, nervure au compost, on ouvre, nervure, on retire,

00:54et on l'élimine tranquillement.

00:55Et pour l'info, ce couteau sera disponible bientôt.

00:59Une dernière, on roule, on roule, on fait une chiffonnade, assez mince, on réunit,

01:13on roule, on roule, et on retenue.

01:16Assez fine, on tourne, et de l'autre sens.

01:19Maintenant, on hache, on hache comme ça.

01:24En bas, en haut, on réunit, et on retenue, ça devrait être suffisant, impeccable.

01:36L'autre bol, le restant sera pour une batch plus tard.

01:41On enchaîne sur les pastilles, pastille plat, toujours pareil, on roule, on roule,

01:45on hache.

01:46Chiffonnade, impeccable, on tourne, et de l'autre sens, et on hache, impeccable, le bol revient,

01:55persil, et le restant pour notre batch.

02:01Super nickel, céleri, en fait le coeur de céleri, on coupe dans le long, on égalise,

02:12et on émince.

02:13Une fois émincé, on hache, le bol revient, céleri dans le bol, il reste capé comme

02:22toujours.

02:23Un lapino, on coupe comme ça, ça n'a pas besoin, on coupe deux, et on garde les graines

02:29pour le piquant.

02:30En lanière, on égalise, et on pique les morceaux, on hache, impeccable.

02:43Un lapino dans le bol, l'ail, on émince, encore un, et on hache, il reste capé, feuilles

02:55de basilic par-dessus, on émince, et on hache tout, super nickel, et le tout dans le bol.

03:05Dernièrement, oignons, en lamelles, on couche, en lamelles, et le tout en dés, on hache,

03:19bien entendu les proportions c'est à votre choix, ça devrait être correct, les oignons

03:23dans le bol, le bol avance, un peu de sel, un peu de poivre, citron, on coupe deux,

03:34après le citron, le voilà, on presse, citron terminé, machine à la plonge, on le branche,

03:45et le jus comme ça, cuillère, on fait un tourne au tourne grosso modo, super nickel,

03:55maintenant, huit d'olive de Tunisie, c'est assez, maintenant on tourne, c'est un peu

04:03sec, encore un peu, ça sent vraiment bon, on se croirait en été, alors qu'il fait

04:1113 dehors, on mélange, maintenant ça va mariner le temps que je vais assainir la table,

04:18la planche l'avait assainie, pas en aisée, on continue, le pain comme ça, couteau assis,

04:24on coupe comme ça, on réserve, et l'autre, on vise le milieu, et on met ses couteaux

04:31tranquillement, jusqu'au fond, impeccable, terminé, couteau au repos, pinceau, graisse

04:39à canard, un peu de peinture, super nickel, pinceau aux plonges, et le pain comme ça,

04:54le pain on le pousse, on déplie papy, la rampe comme ça, on coupe ici, on prend la

05:01mesure, on coupe ici, et l'autre, on coupe là, le restant pour demain, la viande on

05:11réserve, tout est prêt, maintenant cuisson, poêle feu à fond, poêle feu à fond, j'en

05:19ai pris deux, car mes poêles sont trop petites pour les pains, les poêles sont à 100°C,

05:24le pain comme ça, le dessus comme ça, celui-ci comme ça, et comme ça, et on va les faire

05:31toaster, on écrase, on tourne, la graisse commence à chanter, c'est bon, c'est lit,

05:36on tourne, fromage, impeccable, feu éteint, couvercle, fromage, feu éteint, impeccable,

05:52couvercle, on réserve, troisième poêle, feu à fond, la poêle est chaude, graisse

05:59de canard, la viande comme ça, la cestonche, sel, poivre, on tourne, sel, poivre, maintenant

06:20on dresse le pain ici, couvercle plonge, le fromage est bien fondu, super nickel, la

06:41base on la met ici, la viande la voilà, on coupe, super belle cuisson, bien centrale,

06:48saignant donc impeccable, on dispose, la garniture par dessus, on peut être généreux

06:59elle est super bonne, le couvercle par dessus, on passe à la suivante, couvercle plonge,

07:09la base, le dessus, le rescapé on le met comme ça, la viande ici, un morceau ici, l'autre

07:17ici, et on coupe, un ici, le dernier, maintenant la sauce, ça c'est le dessus par dessus,

07:33maintenant on dresse, on coupe au biais pour mieux voir l'intérieur, impeccable, petite

07:40coude, comme ça, donc la cuisson est super belle, impeccable, personnelle laissez faire

07:49le caméraman est là, et merci à vous qui me suivez en basse Normandie, et pensez à

07:52d'ailleurs, salut bye

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