« Nous finissons les bovins croisés à l’herbe » - Vidéo Dailymotion

La France Agricole

Intégrer une race précoce au troupeau permet à la station Inrae de Laqueuille d’engraisser tous les bovins uniquement avec des fourrages herbagers. Objectif : définir l’âge optimal à l’abattage

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00:00Notre objectif, c'est de produire des animaux jeunes, de manière à capitaliser le moins possible,

00:05mais suffisamment fines pour les produire.

00:22L'objectif de notre expérimentation est de produire des animaux finis,

00:26c'est-à-dire vendus pour être abattus et directement consommés.

00:29Pour cela, nous avons opté pour le croisement avec une race précoce, la race Angus,

00:36parce que la race Angus apporte de la précocité en termes de finition, en termes de dépôt à dippeux,

00:42et a également la particularité de bien valoriser les fourrages herbagers.

00:47Notre objectif, c'est de produire des animaux jeunes, de manière à capitaliser le moins possible,

00:52mais suffisamment finis.

00:54Mais il faut également que ces animaux-là correspondent, en termes de poids carcasse, à la demande du marché.

00:59La demande du marché, aujourd'hui, va vers des carcasses autour de 330-350 kg minimum.

01:06Pour cela, nous avons opté pour trois âges de finition.

01:11Des animaux qui sont finis à 17 mois, des animaux finis entre 24 et 27 mois, et à 36 mois.

01:17Et après cinq années d'expérimentation, on s'aperçoit que pour coller au marché en termes de poids carcasse,

01:25on va plus s'orienter vers des animaux de 24-27 mois.

01:29Les animaux de 17 mois ont plutôt des carcasses de 300 kg, un peu légères.

01:33Les animaux de 24-27 mois en collent parfaitement au marché avec des carcasses de 350-400 kg.

01:39Et sur les animaux de 3 ans, on est plutôt sur des carcasses de 420-430 kg.

01:44Au niveau de la finition, avec des animaux relativement jeunes, puisque des animaux qui ont 24-27 mois,

01:51on a le même degré de finition en termes de dépôt intramusculaire et de persillée

01:56que des animaux de race conventionnelle, type vache de réforme, des animaux de 4-5 ans, voire plus.

02:03Ce qui est très important, c'est qu'il n'y a zéro concentré distribué aux animaux, de la naissance jusqu'à l'abattage.

02:09Donc ce sont des animaux qui sont uniquement engraissés avec 100% d'herbe, conservés ou pâturés.

« Nous finissons les bovins croisés à l’herbe »

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