Miser sur les marchés de bestiaux pour commercialiser ses bovins

Web-agri

26/09/2023

Sur fond de hausse des prix et d’installation de la contractualisation en viande bovine, les marchés de bestiaux entendent bien rester un terrain de liberté et de réactivité.

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Animaux

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00:00 (Générique)

00:10 Bonjour et bienvenue sur L'espace TV par WebAgri.

00:12 Dans cet épisode, nous allons parler marchés au bestiaux.

00:15 Je suis en compagnie de Bruno Debrep, président de la FMBV,

00:18 la Fédération française des marchés au bestiaux.

00:20 Bonjour Bruno.

00:20 Bonjour.

00:21 Et Vincent Lenoir, le président du marché organisé de L'Emballe, le MOL.

00:25 Bonjour.

00:26 Bonjour.

00:27 Alors comment se portent les marchés ?

00:30 En 2022, les marchés se sont très bien comportés.

00:33 Ils ont au moins baissé la décapitalisation.

00:35 On a dû baisser de 2,6% à peu près.

00:39 En France, c'est 42 marchés, dont 50% de marchés de gré à gré,

00:45 où c'est beaucoup de commerçants qui participent,

00:49 et 50% de cadrans, c'est surtout des marchés d'éleveurs.

00:55 Et alors combien d'éleveurs choisissent de commercialiser

00:57 leurs animaux via les marchés ?

00:59 Il y a à peu près 10 000 éleveurs qui passent par les marchés

01:02 pour commercialiser leurs animaux.

01:04 Et alors comment vous expliquez cette moindre érosion

01:07 des marchés de bestiaux compte tenu du contexte de décapitalisation ?

01:11 Je pense qu'on peut l'expliquer de plusieurs façons.

01:14 En 2022, il y a eu l'effet prix.

01:18 Les bovins ont bien augmenté.

01:20 C'était une demande... Ca fait longtemps que les éleveurs demandaient

01:26 une augmentation des prix.

01:27 Au moins, là, on a eu une belle augmentation des prix.

01:30 Et les éleveurs venaient sur les marchés parce que c'est très réactif.

01:35 On voit tout de suite le jour même, par rapport à l'offre et la demande,

01:39 comment vont évoluer les prix, soit à la hausse, soit à la baisse.

01:42 Et suite à les marchés, il y a une cotation qui est faite

01:44 et qui est très, très suivie par les éleveurs français.

01:47 Et puis, le contexte un peu incertain a peut être aidé également.

01:51 Le contexte incertain a certainement aidé.

01:53 Il y a eu, je pense, tous les agriculteurs et éleveurs qui ne voulaient pas

02:00 rentrer directement dans Egalim parce que c'était 100% de contractualisation.

02:04 Ils peuvent venir sur les marchés légalement sans contractualiser.

02:08 Je pense que c'était un plus pour nous, une chance.

02:11 Et alors, les marchés, Vincent, ont également travaillé à s'adapter

02:16 aux nouvelles demandes des agriculteurs.

02:19 Exactement. Donc, pour être attractif, il faut qu'on puisse aussi offrir

02:23 des services aux deux principaux acteurs du marché,

02:30 c'est à dire les vendeurs et les acheteurs.

02:33 Donc, le service aux vendeurs, c'est en assurant, par exemple,

02:37 un ramassage de ces animaux en ferme.

02:40 Comme ça, l'éleveur n'a pas à se déplacer.

02:43 Et le service aussi qu'on peut rendre à l'acheteur, c'est mettre en place

02:49 des outils d'achat qui lui permettent d'acheter à distance.

02:53 Donc, en proposant des services, on rend la vente sur le marché plus attractive.

02:58 Alors, à quoi ça ressemble une vente à distance?

03:01 Une vente à distance, ça veut dire qu'il y a des commerçants ou un éleveur

03:07 qui peut acheter à distance parce qu'après, ça se fait que sur les marchés

03:11 au cadran, il voit les animaux, les animaux ont été filmés.

03:15 Et puis, à l'aide de son téléphone, il peut cliquer pour mettre

03:21 la surenchère sur le lot.

03:23 Bien sûr, avant, il faut qu'il ait été identifié par le marché pour savoir

03:29 s'il a tous les agréments, s'il a la capacité financière aussi

03:32 d'acheter des animaux.

03:33 Il y a également le développement de la vidéo qui s'invite dans les marchés.

03:38 Oui, il y a des éleveurs qui n'ont pas le temps de venir sur les marchés

03:41 et qui demandent au marché un technicien du marché qui va filmer

03:44 les animaux sur l'exploitation.

03:46 Et les animaux sont vendus en vidéo au marché.

03:49 Et il me semble, Vincent, que vous développez également les ventes prestige.

03:53 Oui, ce qu'on appelle les ventes prestige, c'est deux, trois fois par an

03:56 sur certains marchés.

03:58 Les éleveurs y apportent leurs plus belles bêtes, des bêtes qu'ils ont

04:04 préparées spécifiquement pour ces marchés là et qui sont vendues

04:08 à des acheteurs.

04:10 Ça peut être des abattoirs, ça peut être des privés, ça peut être

04:13 un boucher privé qui veut valoriser et communiquer justement ces bêtes

04:17 de prestige.

04:18 Donc, quelque part, c'est valorisant pour tout le monde, pour l'éleveur

04:22 qui valorise bien sa bête, qui est gratifié par son bon travail

04:26 qu'il fait quotidiennement.

04:27 Et puis, c'est valorisant aussi pour le boucher du quartier qui lui

04:32 fait plaisir à ses consommateurs en proposant une vente de qualité.

04:39 Et puis, vente de prestige, concours, c'est autant d'occasion d'échanger

04:43 pour les éleveurs et de se rendre compte de ce qui se fait un petit

04:45 peu sur le marché, comme pour les acheteurs.

04:48 On est sur des lieux de convivialité.

04:50 Et alors, quelles sont les obligations des éleveurs pour rentrer sur un marché ?

04:54 Il n'y a aucune obligation.

04:55 C'est juste d'amener des animaux qui sont conformes sanitairement.

04:59 C'est la seule chose qu'il leur est demandé.

05:04 Donc, c'est à dire qu'on peut arriver avec son animal et repartir avec

05:07 s'il n'a pas trouvé un prix qui nous satisfait ?

05:11 Exactement.

05:12 Si l'éleveur trouve que le prix n'est pas adéquat à ce qu'il voulait

05:15 le vendre, il peut le ramener.

05:17 Il peut acheter d'autres animaux sur le marché aussi.

05:19 Comme disait Vincent tout à l'heure, il peut repartir avec plus d'animaux

05:22 qu'il n'a amenés.

05:23 C'est vrai.

05:24 Et alors, en termes de contractualisation,

05:27 quelles sont les obligations vis-à-vis des marchés ?

05:29 Il n'y a pas d'obligation de contractualisation pour un éleveur

05:33 qui vient sur le marché en direct.

05:34 Tout éleveur qui apporte ses animaux sur un marché n'est pas obligé

05:37 de contractualiser.

05:38 C'est légal.

05:39 C'est reconnu par la loi.

05:41 Il n'y a aucun souci.

05:42 Le marché est une alternative légale à la contractualisation.

05:46 C'est également une manière d'être payé rapidement.

05:51 Oui, parce que tous les marchés au cadran,

05:53 les animaux sont payés soit le jour ou soit au maximum

05:56 7 jours après avec des garanties.

06:00 Et alors, on parle souvent d'inflation,

06:02 de baisse de la consommation globale,

06:05 de recul de la consommation de viande.

06:07 Vous, sur les marchés, qu'est ce que vous ressentez

06:09 en cette rentrée 2023 ?

06:12 Je pense qu'au niveau de la consommation de viande,

06:14 nous, sur les marchés, on s'en rend pas compte,

06:15 mais on en discute quand même avec les abatteurs qui sont là

06:17 avec nous à faire les cotations.

06:19 La consommation de viande en France ne baisse pas.

06:23 Mais aujourd'hui, on a beaucoup d'importations.

06:25 Il y a au moins 25% d'importations.

06:28 Mais cette année, je pense qu'on va être comme

06:32 on va ressentir un peu la décapitalisation.

06:34 Je pense que 2023 va quand même être moins positif que 2022.

06:39 Mais c'est s'il y a moins de vaches en France,

06:43 il y aura moins de vaches et marchés,

06:44 il y aura moins de vaches dans les abattoirs aussi.

06:47 C'est automatique.

06:48 La demande reste bien présente, donc ?

06:50 La demande reste bien présente et il faut encourager les jeunes

06:52 éleveurs à s'installer en élevage en France.

06:55 Parce que je pense qu'aujourd'hui, ils ont toutes leur place.

06:59 Et l'élevage, c'est vraiment plusieurs choses.

07:02 L'élevage en France, c'est la qualité de l'alimentation.

07:06 Ce que je pense qu'en France, on est pionnier là dedans,

07:09 c'est l'environnement.

07:12 Les agriculteurs façonnent notre environnement,

07:15 protègent la nature.

07:16 Et je pense qu'il faut les encourager à venir sur les marchés.

07:20 Donc la demande est là et les prix sont là.

07:23 Exactement, le marché traduit vraiment aujourd'hui

07:27 le rapport de force lié entre l'offre et la demande.

07:30 Donc, comme l'offre diminue, les prix sont effectivement là.

07:33 Et donc, le marché a toute sa place aujourd'hui pour aider un éleveur

07:37 à bien valoriser ses bêtes de son travail quotidien.

07:42 Oui, exactement. Et pour moi, vendre ses animaux,

07:45 ça fait partie du métier d'agriculteur et il me semble inconcevable

07:49 de laisser partir ses animaux sans connaître le prix.

07:52 Et si demain, il n'y a plus de marché, il n'y a plus de transparence

07:54 et il n'y a plus de cotation.

07:56 C'est une très belle conclusion. Merci beaucoup.

07:59 Pour en savoir plus sur les marchés, vous pouvez retrouver

08:01 toutes les cotations sur WebAgri. Retrouvez également l'actualité

08:05 des marchés sur le site, ainsi que d'autres épisodes de l'Aspace TV

08:08 sur le site. Merci.

08:10 Merci.

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