La Chine ouvre à nouveau son marché immense pour la viande bovine française

Terre-net

Marché des viandes

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00:10Bonjour et bienvenue à tous sur l'Aspace TV.

00:12On va parler de la Chine.

00:13La Chine qui questionne avec son développement exacerbé,

00:16très important et très rapide.

00:19Et ça questionne le monde de l'élevage en France et en Europe.

00:22Pour en parler, j'accueille Jean-Paul Simier. Bonjour.

00:25Bonjour.

00:26Vous êtes économiste, spécialiste du marché de l'élevage,

00:29des marchés des viandes en particulier.

00:33Est-ce inquiétant, du point de vue français et européen,

00:37le développement de la consommation de viande en Chine ?

00:41On parle beaucoup de développement de la consommation de volaille,

00:45de porc, mais aussi de bœuf, qui monte en puissance.

00:48Est-ce que c'est une menace ou une opportunité

00:51pour le marché français, pour les éleveurs français ?

00:53Peut-être les 2, mais en tout cas, dans un environnement,

00:57dans un contexte où, ici, en Europe, dans les pays occidentaux,

01:00la consommation de viande a plutôt tendance à baisser

01:03et où, en plus, se cumule à cela

01:05une remise en cause sociétale sur les modes d'élevage, etc.,

01:08voire la consommation de viande,

01:10on voit que dans le reste du monde,

01:11c'est-à-dire la majeure partie du monde,

01:13les pays émergents notamment, les pays du Sud,

01:15que ce soit l'Amérique du Sud, le bassin méditerranéen

01:18et surtout l'Asie, on voit que là, au contraire,

01:21c'est une croissance de la consommation

01:22de protéines animales, de lait, de poissons, d'œufs,

01:27mais surtout de viande.

01:28Donc, du point de vue, en tout cas, des marchés, des producteurs,

01:33c'est plutôt le signal qui est envoyé,

01:35c'est que la consommation augmente,

01:37il y a de plus en plus de consommateurs.

01:38C'est, de ce point de vue-là, plutôt, on va dire, une bonne nouvelle.

01:41Comment on peut qualifier cette augmentation

01:43de la consommation de la viande bovine

01:45en termes de quantitatif et qualitatif ?

01:48On sait comment a évolué la consommation de viande bovine

01:51en Chine ces dernières années.

01:53C'est une tendance qui va se poursuivre ?

01:55Effectivement, la Chine était un pays traditionnellement...

01:58Un pays consommateur de viande porcine.

02:00Un porc sur deux est produit et consommé en Chine,

02:03donc c'est pas nouveau pour eux.

02:04En revanche, les autres viandes sont des viandes

02:06beaucoup plus récentes,

02:09notamment la volaille et le bœuf.

02:12Donc, on voit arriver depuis...

02:15La Chine a fait irruption sur le marché international des viandes

02:17depuis à peine 5 ans.

02:19On ne parlait pas de la Chine, il y a 5 ans,

02:21sur le marché international des viandes.

02:22C'était un pays qui restait très centré sur lui-même.

02:25Il consommait ce qu'il produisait et puis c'était à peu près tout.

02:28Et puis, on a vu arriver la Chine aux achats

02:30sur toutes les matières premières,

02:32pas seulement agricoles, le soja,

02:33mais aussi les produits laitiers et puis les viandes.

02:36Et aujourd'hui, la Chine est devenue

02:37le 1er importateur mondial de viande,

02:39alors de porc,

02:412e en viande bovine,

02:43déjà 5e en volaille

02:44et 1e ou 2e, selon les années, en viande bovine.

02:48Pour les Chinois, la viande bovine,

02:50c'est une viande plutôt nouvelle.

02:51C'est une viande plutôt de distinction sociale,

02:54c'est-à-dire que c'est quand même une viande chère.

02:56Donc, on consomme la viande bovine plutôt dans les restaurants,

02:59plutôt dans les couches aisées de la population.

03:01C'est même peut-être une façon de se distinguer.

03:05Comme on roule dans des voitures, disons, allemandes de luxe,

03:08on peut être demain amené à vouloir consommer

03:10plus de viande bovine.

03:11Donc, une population plutôt aisée.

03:14Donc, on voit l'augmentation de la richesse des Chinois,

03:18du niveau de vie,

03:20opère aussi un changement de mentalité.

03:22Tout à fait. Vous avez aujourd'hui, dans des restaurants à Pékin,

03:25vous pouvez avoir des plats à base de bœuf

03:28entre 80 et 100 euros par personne.

03:31Pour les riches Chinois, qui sont entre 40 et 50 millions

03:35sur le total des 1,3 milliard de Chinois,

03:38c'est pas un problème.

03:40Ils roulent en voiture de luxe allemande,

03:41comme je disais tout de suite.

03:43Donc, c'est vraiment une viande de distinction sociale.

03:45Alors ça, c'est le 1er pas,

03:46mais je pense que la viande bovine...

03:49Le marché va se segmenter.

03:51Et demain, il y aura sans doute

03:53une volonté aussi de Chinois moins fortunés,

03:55si je puis dire, le Chinois de la rue,

03:57de consommer aussi cette viande,

03:59notamment du fait

04:01d'éclatement de la carcasse de viande bovine.

04:04Le commerce, aujourd'hui, se fait de plus en plus par pièces.

04:06Et donc, on aura des morceaux accessibles

04:08à différentes catégories de la population,

04:11selon les revenus.

04:13Pour les plus riches, des morceaux nobles.

04:14Et peut-être pour les gens moins fortunés,

04:16des morceaux plus à cuisiner

04:19pour la rue ou pour le quotidien.

04:22A cause de l'ESB,

04:25de la maladie en Europe et particulièrement en France,

04:29on ne pouvait pas exporter de viande en Chine.

04:32L'embargo a été levé ou est-ce qu'on en est aujourd'hui ?

04:34Oui. L'embargo a été levé

04:36de façon officielle, diplomatique, entre gouvernements.

04:39Ça s'est fait en début d'année.

04:41Aujourd'hui, la Chine a autorisé de nouveau

04:44l'importation de bovins de plus de 30 mois

04:46désaussés sur son territoire venant de la France.

04:50Donc, officiellement, la France est de nouveau agréée

04:53pour exporter de la viande bovine

04:55de plus de 30 mois, je répète, sur la Chine.

04:57En revanche, pour l'instant,

04:59il reste tout le travail d'agréments sanitaires,

05:01d'agréments administratifs qui n'est pas encore finalisé.

05:05Et si bien qu'aujourd'hui, à ma connaissance,

05:08il n'y a pas eu encore de kilos de viande bovine

05:10exportés sur la Chine, à la différence des Etats-Unis,

05:12qui, eux, sont déjà présents sur le marché chinois.

05:16Si je comprends bien, la façon qu'auront les Chinois

05:20de consommer de la viande ne sera pas spécialement la même

05:23que celle que nous avons, nous, Français, à consommer de la viande.

05:26Ce sera des marchés...

05:28des segmentations de marchés différents.

05:30Est-ce que ça impose à la filière française

05:32qui voudra exporter là-bas

05:35d'évoluer, de changer ses pratiques ?

05:37Oui, il est évident que le marché chinois n'est pas le marché français.

05:40Les habitudes culinaires, les habitudes culturelles,

05:43voire les interdits de tel ou tel type de consommation

05:46ne sont pas complètement différents.

05:47Il est évident...

05:49On connaît bien le marché chinois par le marché du porc.

05:52On a réussi à vendre en Chine des morceaux

05:54qu'on ne consommait pas ici ou très peu,

05:56qui étaient des coproduits

05:58qui allaient dans l'alimentation pour animaux de compagnie.

06:00Les queues, les oreilles, etc.

06:02Alors qu'en Chine, ce sont des produits très valorisés sur le marché.

06:05Ce ne sont pas du tout des morceaux bas de gamme.

06:07Au contraire, ce sont des morceaux qui sont recherchés.

06:09Je pense qu'on va avoir le même phénomène sur le bœuf.

06:11Par exemple, la queue, les queues de bovins,

06:13ce sont des mets recherchés en Chine,

06:15alors que chez nous, la valorisation de ce type de produits

06:18était totalement dérisoire.

06:21C'est une opportunité non seulement pour vendre ce qu'on vendait déjà,

06:23mais peut-être pour vendre des pièces de la carcasse

06:25qu'on ne vendait pas ou qu'on vendait très mal

06:27sur un marché qui, en plus, je le répète, est immense.

06:30La Chine, aujourd'hui, importe simplement 700 000 tonnes de viande.

06:33C'est la moitié de la production française.

06:35La France produit 1,4 million de tonnes de bœuf.

06:38Elle n'importe que 700 000 tonnes,

06:39mais vu l'importance de sa population

06:42et son faible niveau aujourd'hui de consommation de bœuf par habitant,

06:45elle peut augmenter dans les années qui viennent.

06:48Elle peut doubler, voire tripler ou quintupler

06:51son importation de viande bovine. C'est ce qu'on a vu dans le port.

06:54Les évolutions, on le sait, sur d'autres secteurs,

06:58ça va très vite en Chine.

07:00La filière française sera aussi réactive ?

07:03Sera capable d'être...

07:05Je pense, mais maintenant, ce n'est pas à moi d'en juger.

07:07En tout cas, ce dont je suis sûr, c'est que le marché chinois est immense.

07:10Ca va aller très vite. Tous les fournisseurs du monde sont là-bas.

07:12Il n'y a pas que les Français, les Européens.

07:14Il y a les Américains, il y a les Australiens.

07:16Tous les pays pour le bœuf qui sont exportateurs regardent la Chine.

07:20C'est évidemment un marché extrêmement attractif.

07:24J'allais dire, pour la France, le marché chinois, c'est énorme,

07:28alors que la France, pour la Chine, c'est un tout petit fournisseur.

07:32Je rappelle les chiffres.

07:33700 000 tonnes importées par les Chinois,

07:35c'est déjà la moitié de la production française.

07:38Donc, il est évident que nous, on ne va pas fournir à nous seuls la Chine.

07:41Donc, il y a de la place pour nous, compte tenu de l'importance de ce marché.

07:45Est-ce qu'à terme, dans quelques années,

07:47le poids de la Chine sur le marché de la viande bovine

07:51pourra influencer davantage les prix, les cours,

07:56même en Europe et en France ?

07:58Oui. Alors, sauf accident sanitaire, nouveau vache folle,

08:01sauf embargo géopolitique.

08:04Voilà. Mais disons que les choses...

08:07Oui, non, mais ce qu'on ne peut pas prévoir par définition,

08:10il est évident que la Chine est un pays qui accède en ce moment

08:14à la consommation de viande bovine.

08:15Je répète, c'est un produit nouveau pour les Chinois.

08:17Et compte tenu de l'importance du marché chinois,

08:19il est évident que ça va avoir une importance.

08:21Il n'y a que 10 % des viandes produites dans le monde

08:23qui sont échangées, qui passent les frontières.

08:25Donc, il suffit d'un acteur important comme la Chine,

08:28qui est un acteur dominant, voire hyper dominant,

08:30pour totalement changer l'équilibre du marché,

08:33l'équilibre mondial du marché.

08:34Et en plus, on a plutôt une difficulté

08:37à cause des sécheresses en Australie,

08:39aux Etats-Unis ou ailleurs.

08:40La production de viande bovine dans le monde

08:41n'est pas en très forte croissance.

08:44Donc, les potentiels à l'exportation

08:46ne sont pas aussi élevés que ça.

08:47Donc, c'est plutôt une opportunité

08:49pour la viande bovine française,

08:50qui est plutôt mal valorisée aujourd'hui,

08:52depuis longtemps, sur le marché européen,

08:54à condition de s'adapter à la demande des Chinois,

08:56de trouver les bons circuits de distribution,

08:58la bonne sémentation, le bon marketing, la bonne image.

09:01Mais moi, je crois que oui, le marché est en croissance

09:03et il y a une place, avec d'autres,

09:05pour les exportateurs français.

09:07Jean-Paul Simier, merci beaucoup pour cet éclairage.

09:09Et puis, retrouvez d'autres informations

09:11sur la Chine, les marchés de la viande sur webagri.fr.

09:14Merci.

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