Contractualiser ses vaches de réforme : témoignage d'Hugues Lemesle - Vidéo Dailymotion

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04/10/2023

Hugues Lemesle, à la tête de 95 vaches allaitantes dans le Maine-et-Loire a mis en place des contrats avec son boucher.

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00:00 donc Hugues Lemel, sur une exploitation spécialisée en viande bovine, sur 118 hectares,

00:07 95 vélaches par an, donc 85 vaches en moyenne présentes sur la ferme. Le contrat c'est un

00:14 contrat type loi Egalim, c'est un contrat qui nous a été proposé lors du salon de la boucherie

00:21 qui a été organisé en octobre 2022, donc par les syndicats de la boucherie française. Ce contrat

00:29 là durait trois ans, donc on a été trois éleveurs à le signer avec notre boucher,

00:35 donc pour lui assurer son approvisionnement toute l'année. Alors en fait le boucher lui

00:40 il a à peu près une demande de 30 vaches par an, donc on est trois éleveurs, donc grosso modo c'est

00:46 ça, c'est une petite dizaine de vaches pour deux éleveurs et puis un peu plus d'une dizaine pour

00:51 le troisième collègue. Alors les conditions, non il n'y a pas vraiment de cahier des charges,

00:56 la seule chose c'est qu'il veut on va dire nos meilleurs animaux bouchers, nos meilleurs vaches

01:03 bouchères. Il a des conditions on va dire d'état d'engraissement, il veut des animaux qui sont qui

01:07 soient très bien finis et puis après en termes de poids, tout dépend de la qualité, de la finesse

01:13 de l'animal, mais il aime bien plus on va dire globalement des animaux assez lourds. Alors le

01:18 terme de prix, on va dire que dans le contrat signé on a mis un tunnel de prix qui aujourd'hui,

01:23 il n'y a rien de caché, c'est entre 5 et 7 euros, donc on a un prix qui déjà depuis le mois d'octobre

01:29 a été révisé deux fois. Aujourd'hui en fait on n'a pas été jusqu'à être très très précis dans

01:35 la façon de le réviser, c'est à dire qu'on avait déjà une relation avant de confiance avec le boucher

01:42 et donc en fait on a continué cette relation de confiance et quand nous on perçoit des prix sur

01:50 d'autres démarches qualité qui sont en augmentation, on en discute avec le boucher directement et on

01:56 valide avec lui, on négocie et on valide des hausses de prix puisque depuis on va dire un an,

02:04 un an et demi, les prix ont augmenté. Alors l'avantage, c'est de sécuriser nos ventes sur

02:11 nos meilleurs animaux puisque le boucher il a aussi la particularité c'est de venir voir les animaux,

02:17 donc en fait c'est vrai qu'on a une confiance qui est établie et en fait ce contrat là ça

02:22 nous a permis de sécuriser nos ventes mais aussi de mettre on va dire noir sur blanc,

02:27 d'écrire en fait ce qu'on faisait déjà d'avance. Oui c'est à dire qu'en fait on a négocié et

02:34 signé notre contrat directement avec le boucher et après chaque éleveur travaille avec son

02:40 prestataire, donc moi c'est un groupement de producteurs, j'ai un collègue c'est plutôt une

02:44 coopérative mais en fait on a négocié directement avec le boucher et après c'est notre groupement

02:50 de producteurs ou la coopérative qui prend une commission pour faire pour assurer le transport,

02:54 l'abattage et en fait le transport de la carcasse vers le boucher, en fait c'est

03:00 directement on a négocié directement avec le boucher.

03:02 Merci.

03:03 Merci à tous !

03:05 [SILENCE]

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