Passer au playerPasser au contenu principalPasser au pied de page
Web-agri
  • 09/10/2024
Depuis 2019, les abattages de jeunes bovins restent stables, alors que le cheptel de mères allaitantes a chuté de 400 000 tête.
Ilona Blanquet, agroéconomiste à l'Institut de l'élevage décrypte la conjoncture pour les éleveurs engraisseurs.

Catégorie

🐳
Animaux
Transcription
00:00Donc voilà, si on veut un petit peu récapituler ce qui s'est passé ces derniers temps,
00:04entre 2019 et 2023, on a engraissé le même nombre de gibets en France,
00:09alors que les naissances diminuaient de 7%.
00:14Et ce qui se passe depuis le premier semestre 2024,
00:17c'est qu'on a même un nombre de broutards conservés en France pour l'engraissement qui augmente.
00:23Donc on a eu plus de 7% au niveau des mâles de type viande
00:27qui ont été conservés en France pour l'engraissement.
00:30Donc on est même sur une pente légèrement favorable actuellement.
00:34Les mâles allaitants qui naissent en France, ils ont deux destinations.
00:37Soit c'est l'engraissement, soit c'est l'export.
00:39Et comme l'engraissement se maintient, effectivement ces dernières années,
00:43finalement les volumes de mâles allaitants exportés ont quand même nettement diminué.
00:48Donc en fait, entre 2019 et 2023, les exports ont diminué de 14%.
00:53Et donc voilà, c'est quand même significatif.
00:57On a voulu absolument conserver des mâles en France et donc on a un peu moins exporté.
01:02Oui, en fait, les abattoirs ont besoin de fonctionner.
01:06Ils ont besoin de fournir en viande le marché français, ce qui est très important.
01:11Et donc c'est vrai qu'il est parfois difficile d'agir sur le côté multifactoriel,
01:18de la baisse du cheptel allaitant en France.
01:20Mais de conserver sur le territoire français les broutards qui sont nés,
01:24il y a eu des efforts faits par les abatteurs pour encourager les éleveurs à les conserver.
01:30Et donc ces gibets viennent partiellement compenser la baisse des abattages de vaches de réforme en France.
01:36Donc en fait, c'est vrai que traditionnellement en France, on aime manger de la viande rouge.
01:40Donc c'est souvent de la viande de vache.
01:43Mais il y a aussi une consommation traditionnelle de viande de gibets,
01:47donc des animaux qui sont un peu plus jeunes, à la fois dans l'Est de la France, dans le Nord.
01:52Et puis, de façon générale, du fait que la production nationale française,
01:58malheureusement, s'est érodée ces dernières années,
02:02il y a de plus en plus de viande de gibet qu'on va retrouver sur le marché français.
02:06Donc notamment, il y a des découpes qui se font et des pièces qu'on va retrouver en GMS.
02:14Donc notamment, par exemple, les côtes de bœuf pendant la période estivale, dans les promotions,
02:18ça peut être de la côte de gibet.
02:20Et puis, le développement de la viande hachée dans la consommation française
02:24fait aussi que de plus en plus de morceaux des gibets peuvent être découpés
02:28pour être intégrés à la consommation française.
02:31Si on a moins de vaches de réforme,
02:33il faut malgré tout qu'on produise tout ce dont on a besoin pour le marché français.
02:37Et donc, c'est pour ça que le gibet, on le trouve aussi dans la consommation française.
02:41Alors, ce n'est pas une goutte d'eau, mais c'est vrai qu'en 2023,
02:44par exemple, les abattages de gibets et viande, ils ont augmenté de 2%,
02:48alors que les abattages totaux de gros bovins, eux, ils ont diminué de 5%.
02:53Donc, en fait, le maintien de l'engraissement de gibets vraiment fait partie de la stratégie
03:00pour pouvoir essayer de maintenir le mieux possible la production française.

Recommandations

4:23
À suivre
[En Charolais] Ils achètent leurs taureaux en copropriété pour accéder à une meilleure génétique
Web-agri
07/06/2022
2:10
Impact de la réforme de la Pac 2023-2027 sur les aides aux élevages bovins
Web-agri
21/11/2022
11:39
Installés depuis un an en bovins lait (Manche), Brian et Manon alertent sur les reprises « low cost »
Web-agri
13/10/2023
1:11
Un nouveau système d'abattoir testé pour moderniser la pratique
CNEWS
08/09/2020
7:43
« Les veaux sont au pis des vaches laitières au moins 3 semaines »
Web-agri
27/09/2024
6:33
Nés dans l’allaitant et installés en lait : les frères Decherf passionnés par l'élevage
Web-agri
17/10/2024
6:14
F. Boullier vise les 250 vêlages en vaches allaitantes
Web-agri
29/11/2024
2:25
« Nous finissons les bovins croisés à l’herbe »
La France Agricole
21/06/2024
4:30
A Borée, sur le plateau ardéchois, vente de viande fermière chez Laurent Chanut, éleveur bovins de race Aubrac
ici Drôme Ardèche
08/01/2022
6:54
Des solutions pour valoriser les veaux laitiers au sein de la filière bio
Web-agri
19/12/2022
3:14
Le quotidien de Tanguy, jeune éleveur de vaches
Brut
25/03/2025
5:18
Au Gaec Lorin Bossuyt (61) : Des Blondes économes à l'entretien, et performantes à l'engraissement
Web-agri
24/06/2022
27:49
Avec Anne Emery-Dumas - Manger c'est voter (10/11/2016)
Public Sénat
10/11/2016
8:22
Miser sur les marchés de bestiaux pour commercialiser ses bovins
Web-agri
26/09/2023
1:34
Une rentrée sous haute tension dans les fermes françaises
CNEWS
07/09/2024
2:16
Avec la Salers, le vêlage n’est plus une « affaire d’état »
Web-agri
11/05/2023
0:29
Moins de bovins de boucherie à l'abattoir en janvier
La France Agricole
19/03/2024
3:23
Au Gaec de la Petite Vallée (53) : « La Jersiaise, l'essayer c'est l'adopter »
Web-agri
07/06/2022
5:49
«Né, élevé et abattu à la ferme » : l’abattoir mobile se déplace chez les éleveurs bovins
Le Parisien
30/10/2021
4:34
V. Cante (03) présentera des Charolais « racés et de hautes qualités bouchères » au Sommet de l'élevage
Web-agri
02/09/2022
3:52
L'Earl des Fresnes (76) : une « grosse ferme » qui fait vivre cinq personnes
Web-agri
07/06/2022
5:42
Ils négocient en direct avec la grande distribution
Web-agri
19/04/2024
1:08
Cet éleveur bio de Creuse veut sauver ses poules de l'abattoir.
ici Creuse
16/08/2024
0:25
Bretagne: les éleveurs de porc toujours mobilisés contre les prix bas
BFMTV
25/01/2016
5:11
La ferme laitière Marcolin en Italie
Web-agri
08/11/2022