Une brasserie alsacienne valorise ses drêches en élevage

La France Agricole

03/01/2025

La brasserie Météor située à Bossendorf (Bas-Rhin) revend ses drêches de brasserie à une soixantaine d'éleveurs locaux. Ces derniers viennent directement les collecter quotidiennement sur le site de production. Zoom sur une logistique en place depuis plus de 50 ans.

Une production La France Agricole :
Journaliste : Cécile Pretot
Images et montage : Laurent Theeten

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00:00Bonjour à tous, nous sommes aujourd'hui dans la brasserie azacienne Météor,

00:05mais nous n'allons pas parler bière, mais bien alimentation animale.

00:08Le lien ? Les trèches de brasserie.

00:10Monsieur Généreux, le directeur de la brasserie Météor,

00:14va nous parler de cette logistique mise en place depuis plus de 50 ans.

00:17Bonjour Monsieur Généreux, merci de nous accueillir.

00:30Au niveau des trèches de brasserie qui sont valorisées en élevage,

00:33combien de tonnes est-ce que ça représente par an ?

00:35Nous valorisons environ 10 000 tonnes de trèches annuellement,

00:39valorisées en élevage, essentiellement élevage laitier.

00:42Comment est-ce que cette logistique est organisée ?

00:45On a des accords avec une cinquantaine d'agriculteurs, d'éleveurs,

00:49qui prennent rendez-vous à la brasserie auprès d'un service dédié,

00:53et qui nous permet de caler un programme d'enlèvement de nos trèches quotidiens.

00:57C'est les agriculteurs qui viennent directement avec leurs tracteurs et leurs remorques charger leurs trèches.

01:02D'accord, donc ils sont dans un rayon quand même très local.

01:05Oui, ils sont dans un rayon de 30 km autour de la brasserie.

01:08Sous quelle forme se font les accords ? Est-ce que ce sont des contrats qui sont signés avec les éleveurs ?

01:12Il n'y a pas de contrat formel avec les éleveurs.

01:15On indique en début d'année une tarif de vente de nos trèches.

01:18Ce sont des partenaires avec qui on travaille depuis de nombreuses années,

01:21donc on ne signe pas de contrat.

01:22Ils nous indiquent en gros les quantités qu'ils imaginent pouvoir prendre sur l'année.

01:27Ça nous permet de savoir si on est capable de les fournir en totalité.

01:32Mais il n'y a pas d'engagement formel à prendre une certaine quantité sur l'année.

01:35Et est-ce que vous faites des analyses des apports nutritionnels ?

01:39Non, on ne fait pas d'analyse systématique des apports nutritionnels.

01:41On fait une analyse annuelle de standard des trèches.

01:44On analyse une ou deux fois par an l'acidité, donc le taux d'humidité des trèches,

01:50la teneur en protéines, l'acidité.

01:53Quelles conditions de stockage sont conseillées pour les trèches ?

01:57Nous, les trèches, on a une capacité de stockage d'à peu près 24 heures par rapport à nos productions.

02:03Donc elles ne sont jamais stockées plus de 24 heures dans les silos de stockage.

02:08En général, elles sont même enlevées dans les 2-3 heures après leur production.

02:12En fin de semaine, le vendredi, on s'assure d'avoir vidé totalement nos silos.

02:16Donc on demande à des agriculteurs de venir pour les vider totalement.

02:19On rince les silos à l'eau et on ne garde jamais de trèches pendant le tour.

02:22Et au niveau des trèches, est-ce que tout est valorisé en élevage ?

02:24Oui, la quasi-totalité est valorisée en élevage à destination de lâches laitières.

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