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MOSAÏQUE THON PASTÈQUE Hunter gourmet à la recherche du goût ! #gourmet #recette #cuisine #trompeloeuil #pasteque #watermelon #thon #recipe #recipes #food #mosaic #marinade #cuisson #technique
Qistoh
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02/05/2024
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00:00
Ça on dirait un sashimi, mais c'est de la fucking pastèque.
00:03
Avis à tous mes hunters gourmets, cette recette est vraiment spéciale.
00:06
C'est une sorte de mosaïque, avec une association de tataki de thon et de pastèque cuite,
00:11
mais franchement c'est vraiment de la frappe.
00:13
Pour commencer, tu viens peler une belle pastèque bien pleine de préférence,
00:16
et tu découpes les tranches les plus fines possible.
00:17
Ensuite on se fait une marinade, sauce soja, vinaigre de riz, nyokumam,
00:20
huile de sésame et graines de sésame,
00:22
et on décale ça sur le côté pour venir badigeonner toutes nos petites tranches de pastèque.
00:26
Ça part à 180°C au four pendant 45 minutes,
00:28
et on en profite pour faire notre petit tataki de thon en taillant des bandes dans des morceaux de thon.
00:32
On ajoute un bouquet de coriandre hachée à notre marinade,
00:35
et on passe tout de suite à la cuisson hyper rapide de nos tataki.
00:37
On vient marquer nos bandes de tous les côtés, et on les plonge dans la marinade.
00:40
Une fois que c'est fait et qu'ils ont refroidi, on les récupère et on les met à égoutter.
00:44
Nos pastèques devraient être prêtes, on va les laisser légèrement refroidir sur le côté,
00:47
et après on va venir enrouler dans la pastèque nos bandes de tataki de thon marinées.
00:51
On n'hésite pas à tailler nos bandes de pastèque, histoire d'avoir quelque chose de bien propre,
00:54
et honnêtement, ce trompe-l'œil de pastèque cuit, ça me fume.
00:57
On vient enrober nos rouleaux avec du film pour réaliser une sorte de mosaïque,
01:01
quelques trous pour laisser échapper l'eau qui est à l'intérieur,
01:03
et une fois que ça a reposé une trentaine de minutes, on peut venir couper nos tronçons,
01:06
et dresser notre plat avec notre marinade dans le fond d'une assiette creuse.
01:09
Et honnêtement, gustativement, j'ai été choqué, l'association est parfaite, donc écoute bien parce que...
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