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Qistoh
  • 02/05/2024

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Personnes
Transcription
00:00Ça on dirait un sashimi, mais c'est de la fucking pastèque.
00:03Avis à tous mes hunters gourmets, cette recette est vraiment spéciale.
00:06C'est une sorte de mosaïque, avec une association de tataki de thon et de pastèque cuite,
00:11mais franchement c'est vraiment de la frappe.
00:13Pour commencer, tu viens peler une belle pastèque bien pleine de préférence,
00:16et tu découpes les tranches les plus fines possible.
00:17Ensuite on se fait une marinade, sauce soja, vinaigre de riz, nyokumam,
00:20huile de sésame et graines de sésame,
00:22et on décale ça sur le côté pour venir badigeonner toutes nos petites tranches de pastèque.
00:26Ça part à 180°C au four pendant 45 minutes,
00:28et on en profite pour faire notre petit tataki de thon en taillant des bandes dans des morceaux de thon.
00:32On ajoute un bouquet de coriandre hachée à notre marinade,
00:35et on passe tout de suite à la cuisson hyper rapide de nos tataki.
00:37On vient marquer nos bandes de tous les côtés, et on les plonge dans la marinade.
00:40Une fois que c'est fait et qu'ils ont refroidi, on les récupère et on les met à égoutter.
00:44Nos pastèques devraient être prêtes, on va les laisser légèrement refroidir sur le côté,
00:47et après on va venir enrouler dans la pastèque nos bandes de tataki de thon marinées.
00:51On n'hésite pas à tailler nos bandes de pastèque, histoire d'avoir quelque chose de bien propre,
00:54et honnêtement, ce trompe-l'œil de pastèque cuit, ça me fume.
00:57On vient enrober nos rouleaux avec du film pour réaliser une sorte de mosaïque,
01:01quelques trous pour laisser échapper l'eau qui est à l'intérieur,
01:03et une fois que ça a reposé une trentaine de minutes, on peut venir couper nos tronçons,
01:06et dresser notre plat avec notre marinade dans le fond d'une assiette creuse.
01:09Et honnêtement, gustativement, j'ai été choqué, l'association est parfaite, donc écoute bien parce que...

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