Recette de chef : Clafoutis camembert trompettes de la mort

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00:00 [Musique]

00:10 Le restaurant de David Bev "Notre Monde" se situe dans la rue du curé de Saint-Etienne

00:14 qui est cette petite rue qui nous mène à la rue Esquermoise.

00:17 Et on y arrive.

00:19 Donc il faut savoir qu'il y a une thématique qui change.

00:21 On va voir la carte.

00:23 Ce mois-ci c'est sur le thème de l'été indien.

00:26 Donc apparemment chaque mois on découvre une nouvelle carte aux couleurs de saison et aux saveurs du veilleux.

00:32 On visite pas mal de pays.

00:36 Il n'y a jamais un thème de pays sur le mois.

00:39 Mais c'est une cuisine d'aspiration culturelle et exotique.

00:44 Mais exotique au vrai sens du terme.

00:47 Il y en a pour tous les goûts.

00:49 Il y a du sucré salé, il y a du plus traditionnel.

00:55 On va faire aujourd'hui un clafoutis camembert au lait cru et trompettes de la mort.

01:00 Donc on va prendre un camembert au lait cru, 6 oeufs, un demi-litre de crème liquide,

01:05 d'anoines muscades râpées et des trompettes de la mort.

01:08 Pour 4 personnes il faudra 120 grammes.

01:10 Donc on va mettre un petit peu d'huile d'olive et on va poêler rapidement nos trompettes de la mort.

01:15 2 minutes, à peine une minute, 30 secondes, c'est bon.

01:20 Je vais juste les saler et poivrer un petit peu.

01:24 Donc on va mettre quelques trompettes de la mort dans le fond du ramequin.

01:29 On prend le camembert, on va le gratter.

01:32 Surtout prenez un camembert au lait cru.

01:34 En fait le camembert au lait cru va fondre beaucoup plus facilement.

01:37 Et donc on va utiliser un quart de camembert par personne.

01:41 On va couper en fines tranchettes.

01:43 Alors vous prenez la moitié de la lamelle de camembert.

01:47 Le petit goût des trompettes de la mort avec le camembert, oui ça se marie très bien.

01:52 En fait pour avec le camembert il faut un champignon qui passe au-dessus.

01:56 Enfin pas qui passe au-dessus mais si on avait mis des pleurotes, bon ben il n'y a plus d'intérêt.

02:02 Donc là je vais juste faire notre appareil avec la floutille.

02:06 Donc on rajoute la crème avec les œufs.

02:12 Du sel, du poivre et nos muscades.

02:19 On va ésiter à goûter votre appareil avec la floutille pour voir si c'est à votre goût ou pas.

02:25 On va remettre un petit peu de muscade.

02:31 On va venir verser notre appareil pour recouvrir.

02:41 Et on va mettre au four à 180°.

02:44 5 à 10 minutes, après ça dépend, il y a des personnes qui vont aimer le clafoutis plus liquide à l'intérieur.

02:51 Il y en a qui vont préférer quand c'est bien pris.

02:54 Donc ça c'est vraiment une question aussi de goût.

02:57 Enfin moi je dis que la cuisine c'est se faire plaisir aussi.

03:00 On va mettre du vinaigre balsamique qu'on a fait réduire.

03:05 Voilà.

03:08 C'est très simple, mais c'est très bon.

03:11 On vous a présenté un clafoutis de camembert au lait cru et trompette de la mort.

03:20 Donc avec cette entrée on peut vous conseiller un clafoutis à la crème.

03:26 On va vous présenter un clafoutis à la crème.

03:29 On va vous présenter un clafoutis à la crème.

03:32 On va vous présenter un clafoutis à la crème.

03:38 Vous jouez ?

03:40 [Musique]

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