Ecco la ricetta della Meringa Italiana conosciuta anche come Meringa Cotta, preparazione diversa dalla meringa francese e direi più buona. In pratica si montano gli albumi insieme allo sciroppo di zucchero. L'ideale è avere l'impastatrice planetaria ma va bene anche un robot da cucina abbastanza robusto.
Ingredienti per gli albumi a neve: - 180 gr di albumi (circa 6 albumi) - 75 gr di zucchero
Ingredienti per lo sciroppo di zucchero: - 285 gr di zucchero - 105 gr di acqua
