Questo impasto di zuccheri e amidi è l'ideale per copertura torte. E' il Pastigliaggio o Pastillage, ma alcuni lo chiamano semplicemente pasta di zucchero, è una couverture per torte e dolci ma può essere usato per altre decorazioni di pasticceria. Nel video viene mostrato solo l'impasto e la copertura. Qui di seguito gli ingredienti.
Ingredienti: 900 gr di zucchero a velo - 100 gr di fecola di patate - 100 gr di acqua tiepida - 20 gr di colla di pesce (gelatina)
